Bolo de coco molhadinho

Um exagero de sabor, esse bolo de massa leve e macia leva muito, mas muito mesmo, coco e é molhadinho, gelado vira sobremesa predileta. Experimente!

Massa

Ingredientes:

2 e ¼ de xícara de farinha de trigo

1 e ½  xícaras de açúcar

1 xícara de leite

½ xícara de margarina (temperatura ambiente)

5 claras

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência amêndoa

1 colher de chá essência de amêndoa ou de coco

Modo de preparo:

Bata as claras na batedeira até começarem a ficar firmes, diminua a velocidade da batedeira e vá juntando aos poucos ½ xícara de açúcar, deixe bater até obter um merengue, tire da batedeira e reserve.

No bowl da batedeira ponha o restante do açúcar e todos os outros ingredientes, mexa com um pão duro e em seguida ligue a batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Manualmente incorpore as claras mexendo delicadamente com um pão duro. Unte uma forma redonda de aro removível ou forre-a com papel manteiga e disponha a massa, leve para assar por aproximadamente 25 minutos em forno médio (190°) ou até ficar dourado.

Calda

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

400 ml de leite de coco

1 coco médio ralado ou 200 g de coco seco sem açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Junte o leite condensado, o leite de coco e a essência de baunilha, mexa e reserve. Desenforme o bolo ainda um pouco quente com cuidado para não quebrá-lo, divida-o horizontalmente em três fatias. Em um pirex fundo ponha uma fatia e molhe bem com a calda reservada e polvilhe bastante coco. Faça o mesmo com as outras fatias, finalize com coco, cubra com papel filme e leve para geladeira por umas 4 horas. Sirva bem gelado.

Dicas:

O bolo é bem úmido e depois de pronto ainda restará em seu entorno, no pirex, parte da calda que irá ser absorvida pelo bolo com o passar do tempo.

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Espero que goste!

Maria Sônia

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6 pensamentos sobre “Bolo de coco molhadinho

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