Peixe fidalgo ao molho

Aproveitando a visita que fiz à minha mãe, que mora em Pernambuco, preparei este peixe comum por lá. O fidalgo é fácil de fazer, de carne tenra e suave. Espero que goste!

Ingredientes:

2 kg de peixe fidalgo

Suco de um limão

1 cebola média

2 dentes de alho

2 tomates concassé (picados sem pele e sem sementes)

2 colheres de sobremesa de sal

1 pimentão pequeno

1 colher de sopa de azeite ou óleo

½ colher de sobremesa de colorau ou páprica

½ colher de sobremesa de folhas de alecrim fresco

1 pimenta dedo de moça

½ maço de coentro

2 xícaras de água

3 ovos

4 colheres de sopa de farinha fina branca de mandioca

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe e lave o peixe, corte-o em postas, coloque as postas em um bowl, adicione o suco de limão e reserve. Ponha o azeite em uma caçarola, adicione a cebola e o alho bem picados e refogue sem deixar dourar, junte o tomate, o pimentão, a pimenta sem as sementes e o alecrim (todos bem picados), adicione as duas colheres de chá de sal, refogue mais um pouco, junte as 2 xícaras de água, cubra a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Passado esse tempo, aperte as postas do peixe com as mãos para retirar o excesso do suco de limão, arrume o peixe cuidadosamente no molho, adicione o coentro picadinho, cubra a panela novamente e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. A parte, bata as claras dos ovos em ponto de neve, em seguida, vá adicionando as gemas uma a uma, batendo até ficar bem firme, junte a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta do reino, mexa e disponha o batido sobre o peixe, mantenha a panela em fogo baixo até que o ovo esteja firme como uma omelete. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dicas:

O fidalgo é um peixe de água doce de carne saborosa e bem delicada, portanto, não o cozinhe por muito tempo. Caso queira preparar uma moqueca substitua a água por leite de coco.

   DSC06379

   DSC06377

Uma delícia!

Maria Sônia

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s