Doce de tamarindo II

O tamarindo por ter uma polpa bastante consistente e um sabor doce e ácido, quando combinado com frutas que contém massa, como a banana, resulta em doces maravilhosos, de corte ou de colher. Experimente!

Ingredientes:

400 g de tamarindo (vagens pesadas com as cascas)

1 e 1/2 kg de banana nanica madura ou batata doce

1 kg de açúcar cristal (União)

Modo de preparo:

Remova as cascas do tamarindo (colocando-os em um bowl) em seguida, lave-os rapidamente para remover qualquer impureza das cascas, ponha de volta no bowl junto com 500 ml de água e deixe hidratando de um dia para outro. No dia seguinte, ponha os tamarindos em uma panela e leve ao fogo por uns 10 minutos, caso seja necessário, adicione mais um copo de água e mexa continuadamente. Retire do fogo, despeje em uma peneira sobre um bowl, pressione com o auxílio de um pão duro ou espátula até remover toda a polpa, reserve. Lave as bananas e descasque-as, reserve as bananas, pique as cascas e ponha-as em uma panela com água suficiente para cobri-las, leve ao fogo e deixe ferver por uns 5 minutos, escorra dispensando a água do cozimento, bata no liquidificador com 200 ml de água e despeje em uma panela alta (tipo caldeirão), junte a polpa das tamarindos, as bananas e o açúcar. Cozinhe o doce em fogo baixo mexendo de vezes em quando até desgrudar do fundo da panela, despeje em uma forma levemente untada com um pouco de óleo e deixe o doce secar por uns dois dias coberto com um tule ou tela fina. Caso opte por um doce de colher, retire-o do fogo ao adquirir a consistência desejada. Bom apetite!

Dicas:

Esse doce costuma salpicar bastante durante o cozimento, por isso é recomendado cobrir a panela com um pano de prato limpo e umedecido para evitar qualquer tipo de acidente, prenda as bordas da toalha nas alças da panela. Caso opte usar a batata doce, cozinhe-a normalmente, descasque e passe-as pelo espremedor de batatas.

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Descubra esse sabor!

Maria Sônia

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3 pensamentos sobre “Doce de tamarindo II

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