Bolo de sorvete coberto com ganache

Como o Natal aqui no Brasil cai em pleno verão e o calor marca presença na ceia, sugiro que opte por sobremesas frias ou geladas. Esta receita é ótima pelo fato da massa e do ganache serem fáceis de preparar e o recheio (sorvete) ser comprado pronto. Com aspecto bem convidativo e bastante gostoso, esse bolo irá agradar!

Massa

Ingredientes:

180 g de margarina

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó (usei Harald)

4 ovos

¾ de xícara de leite

½ colher de sopa de fermento em pó

50 ml de licor de laranja ou conhaque

Recheio

Ingredientes:

1 kg de sorvete (usei napolitano)

Cobertura

Ingredientes:

400 g de chocolate em barra (optei por usar 200 g ao leite e 200 g meio amargo)

200 g de creme de leite sem soro

50 ml de licor ou conhaque

Modo de preparo e montagem:

Bata o açúcar com a margarina na batedeira até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada em velocidade baixa, vá adicionando as gemas uma a uma, reservando as claras, aumente a velocidade da batedeira e bata até obter um creme fofo. Dispense a batedeira, adicione a farinha já peneirada junto com o fermento e o chocolate em pó e o leite, mexendo com o auxílio de um pão duro, quando a mistura estiver homogênea, adicione o conhaque e por último as claras batidas em ponto de neve, misture delicadamente e reserve. Unte com um pouco de margarina uma forma de fundo removível e forre-a completamente com papel manteiga, despeje a massa na forma distribuindo-a bem com o auxílio de um pão duro, leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, quando assado, retire o bolo do forno, deixe-a esfriar totalmente, divida-a em três ou mais fatias, recheie com o sorvete e leve-a ao freezer por aproximadamente duas horas. Enquanto isso, prepare o ganache. Pique o chocolate, ponha-o em um bowl, junte o creme de leite e o conhaque, leve ao fogo em banho-maria até derreter todo o chocolate, retire do fogo e deixe esfriar até a hora que for usar. Retire a torta do freezer, finalize com o ganache e volte-a ao freezer até a hora de servir, decore com cerejas. Rende cerca de 15 porções generosas.

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Feliz Natal!

Maria Sônia

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