Salada de macarrão com molho de alho

Já é verão e receitas leves e práticas são as mais pedidas! Esta salada de macarrão é super fácil de preparar assim como o molho de alho (simples e mais light que os similares pois leva leite de soja). Espero que goste!

Salada de macarrão

Ingredientes:

250 g de macarrão curto a sua escolha

100 g de abobrinha

100 g de cenoura

100 g de vagem

1 colher de sopa de azeite

½ tablete de caldo de legumes

Salsa, cebolinha, noz-moscada e pimenta do reino branca moída a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Corte a abobrinha em fatias verticais finas e seque-as com papel toalha. Ponha um pouco do azeite em uma frigideira, aqueça-a e frite as fatias sem deixa-las tostar, reserve. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cenoura cortada em tiras finas e a vagem em pedaços proporcionais, reduza o fogo, deixando-os al dente, adicione a abobrinha reservada e tempere com o caldo de legumes, mexa e retire do fogo. Ponha o macarrão reservado em um refratário, junte os legumes e tempere com os condimentos, misture bem.

Molho

Ingredientes:

1 xícara de leite de soja culinário (sem essência de baunilha)

½ xícara de azeite extra virgem

2 dentes de alho grandes

1 colher de chá rasa de sal

Pimenta do reino, orégano, salsinha, tomilho e noz moscada a gosto

Modo de preparo:

Ponha o leite de soja para gelar, quando estiver bem gelado, com cristais de gelo, bata-o no liquidificador, junto com os dentes de alho descascados e o sal e vá adicionando o azeite aos poucos, até obter um molho encorpado (cerca de uns 10 minutos). Sirva com o macarrão.

Dicas:

Você obterá uma maionese de alho se adicionar um pouco mais de azeite ao molho e bater por mais alguns minutos. Lembre-se, o azeite é adicionando aos poucos. Esse molho também é ótimo para acompanhar saladas.

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Leve e saboroso!

Maria Sônia

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2 pensamentos sobre “Salada de macarrão com molho de alho

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