Pão de batata doce roxa

A batata doce (Ipomoea batatas) é encontrada em várias cores, a que utilizei na preparação desta receita é de uma cor púrpura belíssima, contém mais água e é menos adocicada. Considerada o carboidrato ideal para atletas, suplanta outros tubérculos em muitos nutrientes. Estimula o intestino, auxilia no controle do diabetes e do colesterol e, mesmo sendo mais calórica que a inglesa, a doce ajuda a emagrecer. Experimente!

Ingredientes:

4 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de purê de batata doce

30 g de fermento fresco para pão

¼ de xícara de água

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

Lave e cozinhe as batatas na panela de pressão por uns 5 minutos, depois de cozidas e frias, descasque e passe-as pelo espremedor de batata, reserve. Em um bowl, junte a água morna, o fermento, o açúcar, o óleo e o sal, mexa bem até dissolver todo o açúcar. Adicione o purê reservado e metade da farinha, mexendo sempre com uma espátula ou com um pão duro. Junte o restante da farinha aos poucos sovando a massa com a mão até que não esteja grudando, cubra o bowl com um plástico e deixe a massa repousar de 30 a 40 minutos ou até que dobre de volume. Unte e enfarinhe uma forma e reserve. Divida a massa em 12 porções iguais e boleie cada porção sobre uma superfície seca dando o formato que desejar e coloque na forma, cubra-os com um plástico e deixe crescer por 15 a 20 minutos. Asse em forno médio preaquecido até dourar a superfície.

Dicas:

A quantidade de farinha pode ser menor do que a que usei, dependendo do tipo da batata, tome cuidado para não deixar a massa muito seca. Caso queira, pincele os pãezinhos com gema antes de levá-los ao forno, para isso, junte uma colher de sopa de água ou de leite a uma gema e mexa bem. Se preferir fazer dois pães de forma, divida a massa em duas porções e arrume-as em forma para pão de forma ou de bolo inglês.

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Roxinho e delicioso!

Maria Sônia

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