Bolo vegano de frutas

Apesar de muitas pessoas acharem que não, um bolo vegano, ou seja, que não contém ovos ou leite, cresce bem e pode ser muito saboroso! Esta receita está de prova, um delicioso bolo de frutas que, além de ser fácil de preparar, fica muito macio e úmido! Espero que prove e goste!

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

Noz-moscada a gosto

2 colheres de sopa de extrato de soja (leite de soja em pó)

50 g de margarina (usei Delícia de canola)

1 xícara de açúcar mascavo

¼ de xícara de açúcar cristal

1 xícara de água

100 g de frutas cristalizadas picadas

4 figos secos picados

Nozes ou amêndoas picadas a gosto

Modo de preparo:

Peneire os seis primeiros ingredientes sobre um bowl, adicione a margarina em temperatura ambiente e reserve. Em uma panela, junte os açúcares com a água, leve ao fogo mexendo até derreter todo açúcar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, adicione a calda obtida aos ingredientes secos peneirados, mexendo continuadamente com um pão duro. Adicione as frutas e as nozes picadas e mexa. Coloque a massa do bolo em uma forma para bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Asse o bolo em forno preaquecido baixo por 30 minutos e mais 20 minutos em forno alto, aproximadamente.

Dicas:

  • Você pode colocar a forma com a massa do bolo dentro de outra forma, para evitar que queime no fundo.
  • Caso seu bolo já esteja com a superfície assada, mas esteja cru por dentro, cubra o bolo com papel manteiga até terminar de assar.
  • Caso queira, substitua as frutas cristalizadas por outras ao seu gosto.

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Macio e perfeito para o lanche!

Maria Sônia

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