Rosbife recheado com ervas

Acompanhado de batatas fritas e arroz à grega ou como recheio de um delicioso sanduíche, o rosbife caseiro nem se compara ao embutido encontrado em supermercados e padarias. Experimente a versão recheada de ervas, você vai adorar!

Ingredientes:

2 kg de coxão duro

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1 maço de coentro

½ pimentão verde

1 colher de sopa de páprica

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sobremesa de segurelha desidratada

2 colheres de sobremesa de sal

1 colher de café de hortelã pimenta fresco

3 colheres de sopa de óleo

Pimenta do reino a gosto

1 litro de água

Modo de preparo:

Em uma vasilha de vidro ou de louça, junte todos os ingredientes, exceto a carne, o óleo e a água, e misture bem. Introduza uma faca bem afiada no meio da peça de coxão através do seu maior comprimento, sem atravessar a carne totalmente, de modo a abrir uma lacuna no meio da peça. Recheie bem o espaço aberto com os temperos e passe o restante no entorno de toda carne. Cubra a vasilha com um plástico, deixe repousar por no mínimo 3 horas. Passado o tempo, remova os condimentos externos da carne e reserve-os. Leve ao fogo alto uma panela de ferro fundido ou qualquer outra de fundo grosso e deixe que fique bem quente, adicione o óleo e sele/doure a carne de todos os lados. Depois de dourada, reduza o fogo, ponha a carne em uma panela de pressão. Ponha os condimentos reservados na panela em que dourou a carne e refogue um pouco. Em seguida, despeje-os sobre a carne, acrescente a água, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto para cozinhar por uma hora. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, verifique se tem muito caldo, caso tenha, reduza-o até obter um caldo grosso. Fatie o rosbife na espessura desejada, sirva-o quente ou frio.

Dicas:

Caso você queira adicionar presunto no recheio, pique o presunto, misture com parte dos temperos e recheie.

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Feliz Natal!

Maria Sônia

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