Pepinos em conserva

Conservas são deliciosas e práticas para o consumo no cotidiano apressado. No entanto, as opções encontradas no mercado nem sempre possuem preços convidativos e contêm quantidade exagerada de sódio. Por isso, gosto de preparar conservas em casa. Quando encontrei estes mini pepinos na feira local, não resisti! Prepare este picles você também, a receita é básica e todos podem aproveitar!

Ingredientes:

1 e ½ kg de mini pepinos

1º molho:

600 ml de água

200 ml de vinagre branco

1 colher de sopa de sal

¼ de xícara de açúcar cristal

2º molho:

400 ml de vinagre branco

400 ml de água

1 colher de sopa de sal

¼ de xícara de açúcar cristal

2 dentes de alho

1 folha de louro

½ colher de sopa de sementes de mostarda

1 colher de chá de pimenta do reino branca

1 cravo da índia

Modo de preparo:

Lave os pepinos, reserve. Leve ao fogo uma panela com os ingredientes do 2º molho, quando ferver, retire do fogo e reserve para amornar. Leve ao fogo outra panela com os ingredientes do 1º molho, quando ferver, adicione os pepinos e cozinhe-os por 2 minutos. Retire do fogo e escorra dispensando a água. Em seguida, arrume os pepinos no vidro, preencha com o molho morno reservado, deixando uma borda de ½ cm, tampe o vidro e, para fechar a vácuo, coloque-o em uma panela grande, adicione água até encostar na tampa, sem cobri-la. Leve a panela ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, retire a panela do fogo antes que ferva. Deixe esfriar totalmente, quando esfriar, retire os vidros, seque-os e guarde em lugar seco e sem claridade por um mês.

Dica:

Você também pode manter as conservas depois de frias na geladeira, caso não queira fechá-las a vácuo. Desta forma, a durabilidade será menor.

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Hum!

Maria Sônia

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