Pâte à choux (Carolina)

Existem variantes de receitas e modos de como proceder o preparo da massa pâte à choux. Optei por continuar com uma receita de família: simples e fácil de manusear. Essa é a deliciosa massa usada para as bombas de chocolate e Carolinas de padarias, aquelas que dão água na boca só de imaginar… Aprenda a receita e não passe mais vontade, você vai adorar! Aproveite para preparar no dias das mães que se aproxima e agrade a quem mais ama!

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

100 g de margarina

250 ml de água

15 g de açúcar (uma colher de sopa)

1 colher de café de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos grandes ou 4 pequenos

Recheios de sua preferência

300 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Misture a farinha com o sal, peneire sobre um bowl e junte o açúcar, mexa e reserve. Leve ao fogo baixo uma panela com a água e a margarina, quando a margarina derreter, aumente o fogo, quando estiver fervendo, adicione a farinha reservada de uma só vez. Reduza o fogo e cozinhe por uns 4 minutos, mexendo a massa para que não grude na panela. Retire do fogo e continue a mexer a massa por mais uns 5 minutos, reserve até amornar. Quando a massa estiver morna, adicione a essência e os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e molde as carolinas no tamanho desejado sobre formas untadas com margarina e enfarinhadas com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido à 180ºC por 15 minutos, aumente a temperatura pra 220ºC e asse por mais 10 minutos ou até que estejam douradas e ocas por dentro. Retire do forno e, depois de frias, recheie a gosto com doce de leite, creme de confeiteiro, pasta de amendoim, creme de limão etc. Para finalizar: passe no chocolate derretido

Dicas:

  • Recomendo que unte e enfarinhe a forma e leve-a à geladeira antes de usá-la para acomodar as carolinas deitar a massa, para evitar que escorreguem e grudem umas nas outras.
  • A massa pode ser frita, no entanto, prefiro a versão assada: mais leve e menos calórica.
  • É altamente recomendável que não se utilize a batedeira no preparo, a gordura separa da massa ao bater, tornando-a seca depois de assada. Logo, prepare manualmente.

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Feliz Dia das Mães!

Maria Sônia

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