Refogado de folhas de cenoura e Catalônia

Um refogado simples e muito nutritivo feito com folhas que geralmente são desprezadas, cujo potencial nutricional é mal aproveitado pela população em geral. Se é adepto(a) à alimentação saudável e ao reaproveitamento de alimentos, não deixe de provar!

Ingredientes:

Folhas de 3 maços de cenouras

1 maço de Catalônia

1 cebola grande cortada em meia lua

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo:

Lave bem as folhas das cenouras e a catalônia, reserve-as. Leve ao fogo uma panela com 1 e ½ litro de água, quando ferver, adicione as folhas de cenoura e branqueie/ escalde-as por 3 minutos, retire com o pegador de macarrão colocando-as em uma peneira, reserve. Branqueie a catalônia na mesma água, do mesmo modo. Leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola, refogue sem deixar dourar, adicione as folhas picadas, o molho de soja, o óleo de gergelim, mexa, cozinhe em fogo baixo sem adicionar água por uns 7 minutos.

Dicas:

A folha da cenoura é mais rica em ferro do que o espinafre a e a couve, pode ser consumida de diversas maneiras: frita, refogada, em recheios de massas, em sucos e até como substituta da salsinha. Nesse último caso, lave as folhas, remova os talos grossos e deixe as folhas secarem bem ao sol. Depois de secas, aperte entre as mãos, sobre um prato para esfarelar as folhas. Guarde em recipiente seco e bem fechado e use como quiser.

A Catalônia é uma folha de sabor ligeiramente amargo, à semelhança da rúcula, pode ser consumida crua ou refogada.  Rica em cálcio, ferro, fósforo, vitaminas A, C e do complexo B. Auxiliando na saúde dos olhos e pele, protegendo contra infecções e fortalecendo ossos e dentes, além de agir no crescimento.

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Aproveite!

Maria Sônia

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