Panetone vegano

Apesar desta receita requerer horas de repouso da massa entre os passos, o preparo é simples e o resultado impressiona, fica muito semelhante ao panetone convencional encontrado nos supermercados. Ótima opção pra quem tem intolerância à lactose, alergia a ovos, é vegano ou simplesmente gosta de produtos caseiros de qualidade. Não deixe de provar!

Ingredientes:

1 xícara de extrato de soja

1 xícara de açúcar

½ xícara de água fervente

100 g de margarina vegetal

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de glucose de milho

1 colher de sopa de emulsificante (usei Marvigel)

1 colher de sopa de lecitina de soja

1 colher de sopa de essência para panetone

20 g de fermento seco para pão

5 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de água morna

1 xícara de frutas cristalizadas

1 xícara de uvas passas

Modo de preparo:

Em um bowl, misture o fermento com uma xícara da farinha, adicione a água morna e misture bem. Cubra o bowl e deixe descansar por 30 minutos para formar a esponja. À parte, junte o extrato de soja soja com a xícara de açúcar, mexa e adicione a água fervente, mexendo sempre para obter o equivalente a um leite condensado. Feito isso, coloque o leite condensado no bowl da batedeira e adicione a margarina, o óleo, a glucose e o emulsificante, bata até obter um creme fofo, desligue a batedeira, adicione a esponja e volte a bater, juntando farinha até a batedeira suportar (desligue a batedeira a cada adição de farinha). Despeje a massa da batedeira sobre um mármore limpo e seco, adicione o restante da farinha aos poucos sovando a massa com as mãos até obter uma massa elástica. Coloque-a de volta no bowl e deixe descansar por 2 horas. Passado o tempo, volte a massa para o mármore e sove-a novamente, adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas, integrando-as bem. Divida a massa em 2 porções iguais, boleie e coloque-as em formas de papel para panetone, colocando-as em formas de alumínio para panetone, agora coloque as formas em um tabuleiro de alumínio, cubra com um saco plástico e com uma toalha, deixe descansar por 4 horas aproximadamente. Leve para assar em forno baixo (160° graus). Para verificar se já estão assados, faça o teste com um palito de churrasco, se sair limpo, estão prontos.

Dicas:

Caso os panetone fiquem dourados antes de estarem prontos (bem assados por dentro), cubra-os com uma folha de papel manteiga e os mantenha cobertos até terminarem de assar. Caso prefira, substitua a essência por raspas de casca de laranja.

   dsc08504   dsc08497

Feliz Natal!

Maria Sônia

Anúncios