Berner Haselnusslebkuchen

Berner Haselnusslebkuchen, em tradução livre: pão bernense de especiarias e avelãs, é um doce do cantão suíço de Berna, tradicionalmente feito com avelãs moídas, açúcar, mel, clara de ovo, laranja confitada e casca de limão e canela (isso mesmo, sem farinha). Decorado com um urso no topo (símbolo do local) e popularmente vendido e compartilhado no Natal. Apesar de ser um doce delicado e fino, é fácil de preparar. Uma delícia que você precisa provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de amêndoas

2 xícaras de farinha de avelã

2 xícaras de açúcar

60 g de laranja cristalizada

60 g de limão cristalizado

½ xícara de mel

½ colher de sopa de canela me pó

5 claras

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque as farinhas, a canela, o mel, a laranja e o limão cristalizados cortados em pedaços bem pequenos ou triturados, misture e reserve. Bata as claras adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue mole, adicione cuidadosamente aos ingredientes reservados. Unte com manteiga ou margarina uma forma de 30 x 20 cm, forre-a com papel manteiga ou polvilhe muito bem com farinha de rosca, acomode a massa e deixe repousar por uns 30 minutos. Asse em forno a 160ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

Caso você queira preparar a farinha de amêndoas em casa, ferva um pouco de água, retire do fogo, coloque as amêndoas por 5 minutos, em seguida, remova a pele e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha, leve à geladeira para esfriarem e triture-as em mixer ou liquidificador. 

Para decorar, bata uma clara com uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de cremor tártaro (opcional).

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Fröhliche Weihnachten!!

Maria Sônia

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Pão doce de mandioca

Mandioca, aipim, macaxeira, pão-de-pobre… esses são alguns dos nomes dessa raiz deliciosa que tem tem mais utilidade e versatilidade ainda do que sinônimos. Aprenda a preparar um delicioso pão doce de mandioca com cobertura. Espero que goste!

Pão

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e amassada

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

½ xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 sachê de fermento seco para pão

½ colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque o fermento, ½ xícara da farinha e ½ de xícara do açúcar, misture bem e adicione o leite morno mexendo sempre, cubra o bowl e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, adicione o restante do açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e os ovos, mexa bem, adicione a mandioca, uma xícara da farinha e continue a mexer. Coloque a massa em um bowl ou pote, tampe e leve para repousar na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira, coloque a massa em uma superfície seca e adicione o restante da farinha aos poucos sovando a massa com a mão. Divida a massa em duas partes iguais, molde os pães, coloque-os em forma para pão ou formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas com farinha de trigo, faça pequenos cortes na superfície dos pães, cubra com um plástico, e deixe crescerem até que as formas estejam bem cheias. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, retire do forno, espalhe o creme e volte a assar por mais 30 minutos ou ate que os pães estejam dourados.

Creme

Ingredientes:

1 ovo

1 gema

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

300 ml de leite

½ colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de coco fresco ralado

Modo de preparo:

Ferva o leite e reserve. Bata o ovo, a gema e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, desligue, adicione a farinha e a maisena e volte a bater. Dispense a batedeira, adicione o leite quente mexendo continuamente, volte para a panela, leve ao fogo baixo, mexendo e cozinhe o creme, junte o coco. Cubra os pães.

Dicas:

Caso a mandioca que você usar esteja muito úmida, dispense as claras dos ovos, assim, evitará a adição de muita farinha em seu pão.

Aproveite!

Maria Sônia