Suflé de queijo com cogumelos

Boa opção para essa época, por conta do frio e por encontrarmos cogumelos com maior facilidade e preços mais acessíveis. Então, não perca tempo, experimente!

Ingredientes:

150 g de cogumelo champignon

150 g de cogumelos portobello

2 colheres de azeite

Suco de 1 limão

Água

3 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de leite

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de queijo tipo emmental ralado

4 gemas

4 claras em ponto de neve mole

Noz-moscada e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Modo de preparo:

Coloque os cogumelos em um bowl , adicione água o suficiente para cobri-los, junte o suco do limão e deixe descansar por uns 20 minutos, em seguida, lave os cogumelos com essa mesma água, seque-os com papel toalha e reserve. Leve ao fogo uma caçarola de fundo largo e de preferência grosso, coloque o azeite e os cogumelos fatiados em fatias finas e mantenha em fogo alto sem mexer por uns 5 minutos, chacoalhe a panela e deixe por mais 5 minutos, tempere com noz-moscada, pimenta e sal, mexa e desligue o fogo. Passe os cogumelos para uma vasilha e reserve. Na mesma caçarola, coloque a margarina, ligue o fogo, quando a margarina derreter, mantenha o fogo baixíssimo, como se fosse desligar, adicione a farinha de trigo e mexa com o auxílio de um pão duro, vá adicionando o leite aos poucos mexendo continuadamente, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 5 minutos até obter um mingau, retire a panela do fogo, adicione as gemas uma a uma mexendo sempre, adicione os queijos ralados, o cogumelo reservado e misture bem, reserve. Bata as claras em neve e adicione delicadamente ao suflê. Em seguida Deite a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno 180°C por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno e sirva. OBS.: Se servir como entrada rende 4 porções, caso sirva como prato principal, 2.

Dicas:

É importante que o preparo dos cogumelos seja seguido como o recomendado acima, para evitar que fiquem “borrachudos”. Caso opte por queijos menos salgados, verifique o sal antes de colocar o suflê na forma.

Supremo!

Maria Sônia

Anúncios