Biscoitos de caramelo com coco e castanhas do Pará

Esses deliciosos biscoitos desbancam qualquer cookie ou bolacha recheada de mercado, são realmente muito crocantes e gostosos! Não deixe de prepará-los em casa e se surpreenda!

Ingredientes:

½ xícara de margarina

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha

½ colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de sal

1 xícara de coco desidratado em flocos sem açúcar

1 xícara de castanhas do Pará picadas

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a margarina. Leve ao fogo até que o açúcar derreta por completo sem deixá-lo queimar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque no bowl da batedeira, adicione os ovos, a essência de baunilha e bata até obter um creme. Desligue a batedeira e adicione manualmente a farinha peneirada junto com o sal e o fermento, mexa bem. Adicione as castanhas, o coco, o suco e as raspas do limão, misture. Abra a massa com o rolo sobre uma mesa ou mármore seco. Corte os biscoitos no formato desejado e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha até que estejam dourados.

Dicas:

Para um adicional de sabor, leve coco seco ralado ao forno para tostar.

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Crocância e sabor!

Maria Sônia

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Biscoitos de gergelim

Doces ou travessuras? Nenhum dos dois! A receita de hoje, apesar de ser especial para o Halloween, é salgada e uma gostosura! São biscoitos ótimos para servir no lanche ou de entrada. Não deixe de provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de gergelim preto

½ xícara de gergelim branco

1 ovo

2 colheres de manteiga ou margarina gelada

1 colher de gordura vegetal em temperatura ambiente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de chimichurri picante

¼ de xícara de água bem gelada

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, junte os dois tipos de gergelim e torre em fogo baixo mexendo sem parar até que o gergelim branco esteja dourado, retire do fogo e despeje em um prato, reserve até que esteja totalmente frio. Sobre um bowl, peneire os ingredientes secos, junte a margarina, a banha e o ovo, mexa com o auxílio de um garfo e vá adicionando a água aos poucos, dispense o garfo e amasse a massa com a mão sem sovar. Faça uma bola com a massa, cubra com um plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa com rolo sobre uma superfície seca, na espessura de ½ cm, corte os biscoitos com um cortador de sua preferência e arrume-os em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Faça uma bola com as rebarbas de massa e abra-a novamente, cortando mais biscoitos. Repita esse processo até a massa acabar. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, guarde-os em um vidro hermeticamente fechado.

Dicas:

Caso não possua cortadores para biscoitos, pegue pequenas porções de massa e molde com as mãos.

Aproveite seu Dia das Bruxas!

Maria Sônia

Bolachinhas com farinha de jatobá

Essa é uma receita que sempre quis compartilhar com vocês, já que ela leva a farinha obtida das vagens do jatobá, que poucas pessoas conhecem ou sabem que é comestível. Agora que tive a oportunidade de ganhar muitos jatobás vindo do nordeste, mais especificamente de Pernambuco, me sinto feliz por poder dividir essa experiência, esperando assim ajudar a divulgar a importância do aproveitamento das riquezas que a mãe natureza nos dá. Essa farinha é rica em muitos minerais e vitaminas como fósforo, ferro, vitaminas do complexo B, niacina. Além disso é fonte de energia e fibras.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de jatobá

2 e ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de margarina em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite sem soro

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem, adicione a margarina, o creme de leite e o leite e amasse com a mão sem sovar, faça uma bola com a massa e guarde-a na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca e enfarinhada com um pouco de farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoitos no formato desejado ou pegue pequenas porções da massa, torça e faça rosquinhas, colocando-as em uma forma untada com um pouco de margarina.

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Dádiva da natureza!

Maria Sônia

Cookies integrais

Pelas pesquisas que fiz, descobri que o açúcar de coco é usado por pessoas que fazem regimes com a intenção de perder peso. De qualquer forma, achei que é um açúcar que substitui bem o mascavo em questão de sabor, cor e doçura, diferenciando apenas por ser mais delicado que o mascavo. Experimente essa receita de cookies integrais de aveia com gotas de chocolate!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 e ½ xícara de açúcar de coco

2oo g de margarina

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de lecitina de soja

Chocolate granulado ou em gotas pequenas a gosto

Modo de preparo:

Junte o açúcar, a margarina, a lecitina e a essência  em um bowl, misture bem até derreter o açúcar. Adicione os outros ingredientes, exceto o chocolate, amasse a mistura com a mão até que não esteja mais grudando nela. Faça uma bola com a massa e leve para a geladeira de 30 minutos a 1 hora. Passado o tempo, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca na espessura de 1 cm, espalhe o chocolate sobre a massa, passe o rolo sobre a mesma para grudar o chocolate , corte os biscoitos no formato desejado, arrume-os em uma forma sem untar, asse em forno médio (180°) ou até que estejam dourados. Depois que os biscoitos esfriarem, guarde-os em vidros bem fechados. Rendimento: 25 unidades grande.

Dicas:

  • Caso você não encontre o açúcar de coco, substitua-o por açúcar mascavo.
  • A lecitina também pode ser substituída por 1 ovo pequeno

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Saudável e delicioso!

Maria Sônia

Sequilho de maisena

Estes biscoitinhos são perfeitos para um lanche descontraído. Só experimentando para saber o quanto são gostosos e crocantes e como derretem na boca. Além da facilidade e rapidez do preparo!

Ingredientes:

2 xícaras de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de açúcar

200 g de margarina

1 colher de sopa de água gelada

1 colher de chá de essência de coco

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture-os com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo e amasse a massa com a mão, sem sovar, até que a massa esteja macia. Pegue pequenas porções e modele os biscoitinhos a seu gosto, arrumando-os em uma forma sem untar. Asse em forno médio preaquecido até que dourem. Depois de frios guarde-os em vidros bem fechados.

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Não deixe de provar!

Maria Sônia

Biscoito de polvilho

Encontramos biscoitos de polvilho com facilidade no comércio, mas, nenhum é tão saboroso e crocante quanto o caseiro. Experimente esta receita que é fácil e assa rapidamente.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

200 ml de leite

200 ml de óleo

200 ml de água

2 ovos

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo:

Coloque o polvilho em um bowl e reserve. Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, deixe-o esfriar. Quando esfriar, ponha no bowl da batedeira, junte a água, o sal e os ovos e bata por 5 minutos. Despeje parte da massa em saco de confeiteiro, disponha no formato desejado em tabuleiros untados com um pouco de margarina. Leve para assar em forno preaquecido alto pelos primeiros 10 minutos, reduza a temperatura para o médio e asse até que os biscoitinhos estejam bem dourados. Retire do forno e, depois de frios, guarde-os em vidros hermeticamente fechados.

Dicas:

Caso queira, substitua o leite por igual quantidade de água, fervendo-a junto com o óleo.

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Crocante e sequinho!

Maria Sônia

Biscoitos veganos de chocolate

Estes biscoitos não levam leite ou ovos em seu preparo. São crocantes e possuem sabor marcante de chocolate. Receita bastante fácil. Experimente!

Ingredientes:

150 g de açúcar refinado União

150 g de margarina Delícia de canola

1 colher de chá de lecitina de soja

150 g de maisena

1 pitada de sal

½ colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de água gelada

150 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um bowl, junte o açúcar, a margarina e a lecitina de soja, misture bem até dissolver o açúcar. Adicione o sal, o chocolate e o fermento, mexa, junte a farinha amassando a massa com a mão sem sovar e adicione a água. Quando a massa estiver lisa e uniforme, faça uma bola, embrulhe com papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, abra a massa em uma superfície lisa e seca na espessura de ½ cm, corte os biscoitos com um cortador apropriado, pondo os biscoitos em forma sem untar. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Dependendo do forno, é necessário virar os biscoitos para que fiquem assados por igual.

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Crocantes e divinos!

Maria Sônia

Bolacha maria recheada no palito

Para o dia das crianças, nada melhor do que uma receita simples, prática e que encante os olhos e o paladar dos pequenos! Estas bolachas fazem sucesso em festas e finais de semana, não tem erro!

Ingredientes:

500 g de chocolate em barra (usei o meio amargo Harald)

48 bolachas tipo Maria

Confeitos para decorar

Recheio opcional. Exemplos: pasta de amendoim, bananada, brigadeiro, doce de leite etc.

24 palitos de sorvete

Modo de preparo:

Coloque uma porção de recheio sobre uma bolacha, arrume o palito de sorvete, junte a outra bolacha cuidadosamente para não quebrar, reserve. Repita este processo com todas. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem (aprenda a temperar chocolate aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/04/06/1293/). Banhe os pirulitos de ambos os lados, decore com confeitos e ponha sobre papel manteiga até endurecerem. Caso queira, embale os pirulitos em saquinhos plásticos e feche-os com fechos de arame metalizados coloridos ou fitas.

Dicas:

O recheio deve ter uma textura firme, para que o palito não mova e as bolachas não “descolem” no momento de banhar no chocolate. O recheio não deve estar quente.

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Todos vão amar!

Maria Sônia

Cookies veganos de aveia

Essa receita de cookies é ótima e muito fácil de preparar, feita especialmente para você que é vegano! Perfeita para levar como lanche quando estamos fora de casa, em vez de gastar fábulas de dinheiro comprando um mero cookie por aí! Você pode incrementá-los com castanhas, passas, gotas de chocolate, o que preferir!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícara de açúcar mascavo

3 xícaras de aveia em flocos grossos ou laminada

1 xícara de Neston em flocos

1 xícara de coco seco sem açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de noz-moscada em pó

100 g de margarina Delícia de canola

¾ de xícara de água gelada

2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, a margarina e as sementes de chia batidas no liquidificador. Misture tudo muito bem com o auxílio de um garfo, adicione a água aos poucos amassando a massa com a mão. Faça uma bola com a massa, ponha-a em uma pequena vasilha, deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora. Passado o tempo indicado, abra a massa sobre o mármore seco e polvilhado com Neston em flocos ou farinha de rosca, corte os biscoitos com um cortador apropriado, ponha-os em forma sem untar. Asse em forno médio e preaquecido por aproximadamente 15 minutos. Dependendo do forno, talvez seja apropriado virar os biscoitos, caso estejam dourados por baixo e moles por cima.

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Crocantes e deliciosos!

Maria Sônia

Biscoitos de mel

O sabor de pão de mel e a crocância de biscoito fazem desta receita uma das minhas prediletas! E você ainda pode optar por cobri-los com chocolate e tornar tudo mais irresistível!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

200 g de açúcar mascavo

100 ml de mel

50 ml de água

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de canela em pó

¼ de colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de cravo da Índia 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Ponha a água e o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo e adicione o mel, a margarina e as especiarias, mexa bem para derreter todo açúcar e reserve. Em um bowl, junte a farinha com o bicarbonato e o fermento e mexa, adicione aos poucos a mistura reservada mexendo sempre. Cubra o bowl com uma toalha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Passado o tempo, para facilitar o manuseio, divida a massa em duas porções, abra a massa em uma superfície levemente enfarinha na espessura de ½ cm, corte os biscoitinhos e arrume em uma forma grande sem untar, deixando um pequeno espaço entre eles, leve para assar em forno baixo por uns 15 minutos. Antes de completar os 15 minutos, talvez você tenha que virá-los para que não queimem por baixo, dependo do tipo de forno. Dicas: Estes biscoitinhos ficam ótimos se banhados no chocolate, para isso é só derreter o chocolate como indicado na embalagem e banhá-los, colocando-os sobre papel manteiga ou alumínio até o chocolate secar. Guarde em vidros bem fechados.

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Você vai adorar!

Maria Sônia