Bolachinhas com farinha de jatobá

Essa é uma receita que sempre quis compartilhar com vocês, já que ela leva a farinha obtida das vagens do jatobá, que poucas pessoas conhecem ou sabem que é comestível. Agora que tive a oportunidade de ganhar muitos jatobás vindo do nordeste, mais especificamente de Pernambuco, me sinto feliz por poder dividir essa experiência, esperando assim ajudar a divulgar a importância do aproveitamento das riquezas que a mãe natureza nos dá. Essa farinha é rica em muitos minerais e vitaminas como fósforo, ferro, vitaminas do complexo B, niacina. Além disso é fonte de energia e fibras.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de jatobá

2 e ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de margarina em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite sem soro

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem, adicione a margarina, o creme de leite e o leite e amasse com a mão sem sovar, faça uma bola com a massa e guarde-a na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca e enfarinhada com um pouco de farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoitos no formato desejado ou pegue pequenas porções da massa, torça e faça rosquinhas, colocando-as em uma forma untada com um pouco de margarina.

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Dádiva da natureza!

Maria Sônia

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Cookies integrais

Pelas pesquisas que fiz, descobri que o açúcar de coco é usado por pessoas que fazem regimes com a intenção de perder peso. De qualquer forma, achei que é um açúcar que substitui bem o mascavo em questão de sabor, cor e doçura, diferenciando apenas por ser mais delicado que o mascavo. Experimente essa receita de cookies integrais de aveia com gotas de chocolate!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 e ½ xícara de açúcar de coco

2oo g de margarina

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de lecitina de soja

Chocolate granulado ou em gotas pequenas a gosto

Modo de preparo:

Junte o açúcar, a margarina, a lecitina e a essência  em um bowl, misture bem até derreter o açúcar. Adicione os outros ingredientes, exceto o chocolate, amasse a mistura com a mão até que não esteja mais grudando nela. Faça uma bola com a massa e leve para a geladeira de 30 minutos a 1 hora. Passado o tempo, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca na espessura de 1 cm, espalhe o chocolate sobre a massa, passe o rolo sobre a mesma para grudar o chocolate , corte os biscoitos no formato desejado, arrume-os em uma forma sem untar, asse em forno médio (180°) ou até que estejam dourados. Depois que os biscoitos esfriarem, guarde-os em vidros bem fechados. Rendimento: 25 unidades grande.

Dicas:

  • Caso você não encontre o açúcar de coco, substitua-o por açúcar mascavo.
  • A lecitina também pode ser substituída por 1 ovo pequeno

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Saudável e delicioso!

Maria Sônia

Sequilho de maisena

Estes biscoitinhos são perfeitos para um lanche descontraído. Só experimentando para saber o quanto são gostosos e crocantes e como derretem na boca. Além da facilidade e rapidez do preparo!

Ingredientes:

2 xícaras de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de açúcar

200 g de margarina

1 colher de sopa de água gelada

1 colher de chá de essência de coco

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture-os com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo e amasse a massa com a mão, sem sovar, até que a massa esteja macia. Pegue pequenas porções e modele os biscoitinhos a seu gosto, arrumando-os em uma forma sem untar. Asse em forno médio preaquecido até que dourem. Depois de frios guarde-os em vidros bem fechados.

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Não deixe de provar!

Maria Sônia

Biscoito de polvilho

Encontramos biscoitos de polvilho com facilidade no comércio, mas, nenhum é tão saboroso e crocante quanto o caseiro. Experimente esta receita que é fácil e assa rapidamente.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

200 ml de leite

200 ml de óleo

200 ml de água

2 ovos

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo:

Coloque o polvilho em um bowl e reserve. Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, deixe-o esfriar. Quando esfriar, ponha no bowl da batedeira, junte a água, o sal e os ovos e bata por 5 minutos. Despeje parte da massa em saco de confeiteiro, disponha no formato desejado em tabuleiros untados com um pouco de margarina. Leve para assar em forno preaquecido alto pelos primeiros 10 minutos, reduza a temperatura para o médio e asse até que os biscoitinhos estejam bem dourados. Retire do forno e, depois de frios, guarde-os em vidros hermeticamente fechados.

Dicas:

Caso queira, substitua o leite por igual quantidade de água, fervendo-a junto com o óleo.

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Crocante e sequinho!

Maria Sônia

Biscoitos veganos de chocolate

Estes biscoitos não levam leite ou ovos em seu preparo. São crocantes e possuem sabor marcante de chocolate. Receita bastante fácil. Experimente!

Ingredientes:

150 g de açúcar refinado União

150 g de margarina Delícia de canola

1 colher de chá de lecitina de soja

150 g de maisena

1 pitada de sal

½ colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de água gelada

150 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em um bowl, junte o açúcar, a margarina e a lecitina de soja, misture bem até dissolver o açúcar. Adicione o sal, o chocolate e o fermento, mexa, junte a farinha amassando a massa com a mão sem sovar e adicione a água. Quando a massa estiver lisa e uniforme, faça uma bola, embrulhe com papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Passado o tempo, abra a massa em uma superfície lisa e seca na espessura de ½ cm, corte os biscoitos com um cortador apropriado, pondo os biscoitos em forma sem untar. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Dependendo do forno, é necessário virar os biscoitos para que fiquem assados por igual.

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Crocantes e divinos!

Maria Sônia

Bolacha maria recheada no palito

Para o dia das crianças, nada melhor do que uma receita simples, prática e que encante os olhos e o paladar dos pequenos! Estas bolachas fazem sucesso em festas e finais de semana, não tem erro!

Ingredientes:

500 g de chocolate em barra (usei o meio amargo Harald)

48 bolachas tipo Maria

Confeitos para decorar

Recheio opcional. Exemplos: pasta de amendoim, bananada, brigadeiro, doce de leite etc.

24 palitos de sorvete

Modo de preparo:

Coloque uma porção de recheio sobre uma bolacha, arrume o palito de sorvete, junte a outra bolacha cuidadosamente para não quebrar, reserve. Repita este processo com todas. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem (aprenda a temperar chocolate aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/04/06/1293/). Banhe os pirulitos de ambos os lados, decore com confeitos e ponha sobre papel manteiga até endurecerem. Caso queira, embale os pirulitos em saquinhos plásticos e feche-os com fechos de arame metalizados coloridos ou fitas.

Dicas:

O recheio deve ter uma textura firme, para que o palito não mova e as bolachas não “descolem” no momento de banhar no chocolate. O recheio não deve estar quente.

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Todos vão amar!

Maria Sônia

Cookies veganos de aveia

Essa receita de cookies é ótima e muito fácil de preparar, feita especialmente para você que é vegano! Perfeita para levar como lanche quando estamos fora de casa, em vez de gastar fábulas de dinheiro comprando um mero cookie por aí! Você pode incrementá-los com castanhas, passas, gotas de chocolate, o que preferir!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícara de açúcar mascavo

3 xícaras de aveia em flocos grossos ou laminada

1 xícara de Neston em flocos

1 xícara de coco seco sem açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato

½ colher de chá de noz-moscada em pó

100 g de margarina Delícia de canola

¾ de xícara de água gelada

2 colheres de sopa de sementes de chia

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, a margarina e as sementes de chia batidas no liquidificador. Misture tudo muito bem com o auxílio de um garfo, adicione a água aos poucos amassando a massa com a mão. Faça uma bola com a massa, ponha-a em uma pequena vasilha, deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora. Passado o tempo indicado, abra a massa sobre o mármore seco e polvilhado com Neston em flocos ou farinha de rosca, corte os biscoitos com um cortador apropriado, ponha-os em forma sem untar. Asse em forno médio e preaquecido por aproximadamente 15 minutos. Dependendo do forno, talvez seja apropriado virar os biscoitos, caso estejam dourados por baixo e moles por cima.

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Crocantes e deliciosos!

Maria Sônia

Biscoitos de mel

O sabor de pão de mel e a crocância de biscoito fazem desta receita uma das minhas prediletas! E você ainda pode optar por cobri-los com chocolate e tornar tudo mais irresistível!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

200 g de açúcar mascavo

100 ml de mel

50 ml de água

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de canela em pó

¼ de colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de cravo da Índia 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

Ponha a água e o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. Retire do fogo e adicione o mel, a margarina e as especiarias, mexa bem para derreter todo açúcar e reserve. Em um bowl, junte a farinha com o bicarbonato e o fermento e mexa, adicione aos poucos a mistura reservada mexendo sempre. Cubra o bowl com uma toalha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Passado o tempo, para facilitar o manuseio, divida a massa em duas porções, abra a massa em uma superfície levemente enfarinha na espessura de ½ cm, corte os biscoitinhos e arrume em uma forma grande sem untar, deixando um pequeno espaço entre eles, leve para assar em forno baixo por uns 15 minutos. Antes de completar os 15 minutos, talvez você tenha que virá-los para que não queimem por baixo, dependo do tipo de forno. Dicas: Estes biscoitinhos ficam ótimos se banhados no chocolate, para isso é só derreter o chocolate como indicado na embalagem e banhá-los, colocando-os sobre papel manteiga ou alumínio até o chocolate secar. Guarde em vidros bem fechados.

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Você vai adorar!

Maria Sônia

Biscoitos de castanhas de Munguba (falso cacau)

Procurei em livros e na internet receitas que utilizassem castanhas de Munguba, conhecidas como falso cacau, mas não encontrei nenhuma. Resolvi fazer, entre leite vegetal e farinha, deliciosos biscoitinhos! Espero que aprove!

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

1 xícara de castanhas de Munguba

100 g de açúcar refinado

100 g de margarina

¼ de colher de café de cardamomo em pó

1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:

Corte as pontinhas da pele das castanhas, coloque as castanhas em uma assadeira, leve para assar em forno alto até a pele ficar dourada. Depois de assadas e frias, remova as peles, bata-as no liquidificador, reserve. Em um bowl, bata um pouco a margarina, em seguida, adicione o açúcar, as castanhas reservadas, a farinha, o cardamomo e o fermento, misture tudo rapidamente com a mão e deixe a massa descansar por 1 hora em lugar frio ou na geladeira. Após a massa descansar, abra-a em uma superfície na espessura de ½ cm, corte os biscoitos no molde desejado, leve-os para assar em forma sem untar, em forno médio até dourarem.

Dicas:

É importante que as pontas das castanhas sejam cortadas para evitar que elas estourem dentro do forno quando estiverem assando. Assadas com a pele e logo após serem colhidas, ou seja, antes que estejam totalmente secas, ficam com um sabor semelhante ao da castanha portuguesa.

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Castanha surpreendente, biscoitos deliciosos!

Maria Sônia

Biscoitinhos de maisena

Em época de Páscoa, os chocolates se tornam protagonistas, são ovos e bombons para todos os gostos. No entanto, por incrível que pareça, nem todas as pessoas são fãs do doce! Para elas, resolvi fazer biscoitinhos de maisena macios em formato de coelhinhos. Presenteie os amigos e familiares e chame a criançada para ajudar a preparar. Espero que goste!

Ingredientes:

300 g de maisena

250 g de farinha de trigo

250 g de margarina

150 g de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)

3 colheres de sopa de água (aproximadamente)

1 colher de café de essência de coco ou amêndoas (opcional)

Modo de preparo:

Junte a farinha, a maisena, a margarina e o açúcar em um bowl, misture com o auxílio de um garfo até obter uma farofa. Adicione a essência e água aos poucos, amassando com a mão até obter uma massa lisa que não grude na mão. Faça uma bola com a massa, cubra com papel filme, leve à geladeira para repousar por 1 hora. Passado o tempo, abra a massa entre 2 plásticos numa espessura de ½ cm, corte os biscoitos e arrume em formas sem untar, leve para assar em forno preaquecido baixo por aproximadamente 15 minutos. Depois de assados e frios guarde-os em pote de vidro bem vedados.

Dicas:

Para presentear, arrume-os em saquinhos apropriados e feche bem.

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Feliz Páscoa!

Maria Sônia