Barrinha de cereal caseira

Em qualquer lugar que procure, você achará barrinhas de cereais disponíveis. Elas se tornaram opção de lanche rápido de muitas pessoas na pressa do dia a dia e na ânsia de se alimentar de forma equilibrada. No entanto, a maior parte delas contêm quantidade abusiva de açúcares, sódio, conservantes e aditivos como corantes. Aprenda a fazer uma versão caseira da barrinha de cereal, com ingredientes de qualidade. Incremente seu lanchinho diário com essa delícia!

Ingredientes:

300 g de amêndoas laminadas

200 g de frutas cristalizadas

100 g de cascas de laranjas cristalizadas

100 g de cerejas cristalizadas

50 g de linhaça vermelha triturada

100 g de açúcar cristal

100 ml de mel

100 ml de creme de leite sem soro

15 g de margarina ou manteiga

2 xícaras de aveia em flocos grossos

2 xícaras de flocos de cereais tipo Neston

Modo de preparo:

Em uma panela junte o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o mel, cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente por cerca de 3 minutos, retire a panela do fogo e adicione a aveia, as amêndoas, a linhaça e todas as frutas cristalizadas picadinhas, misture bem e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, pegue pequenas porções da mistura e abra com o auxílio de um rolo de massa sobre uma superfície seca forrada com o cereal (no caso, o Neston), corte as barrinhas e vá arrumando-as em uma forma forrada com papel manteiga, repita o processo até esgotar a massa. Leve ao forno baixo preaquecido para assar até dourarem. Retire do forno e coloque as barrinhas sobre grades para esfriarem, depois de frias, guarde-as em vidro bem fechado para não perderem a crocância.

Dicas:

Você pode substituir as amêndoas por outras castanhas como castanha do Pará ou de caju.

Não deixe de provar!

Maria Sônia

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Berner Haselnusslebkuchen

Berner Haselnusslebkuchen, em tradução livre: pão bernense de especiarias e avelãs, é um doce do cantão suíço de Berna, tradicionalmente feito com avelãs moídas, açúcar, mel, clara de ovo, laranja confitada e casca de limão e canela (isso mesmo, sem farinha). Decorado com um urso no topo (símbolo do local) e popularmente vendido e compartilhado no Natal. Apesar de ser um doce delicado e fino, é fácil de preparar. Uma delícia que você precisa provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de amêndoas

2 xícaras de farinha de avelã

2 xícaras de açúcar

60 g de laranja cristalizada

60 g de limão cristalizado

½ xícara de mel

½ colher de sopa de canela me pó

5 claras

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque as farinhas, a canela, o mel, a laranja e o limão cristalizados cortados em pedaços bem pequenos ou triturados, misture e reserve. Bata as claras adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue mole, adicione cuidadosamente aos ingredientes reservados. Unte com manteiga ou margarina uma forma de 30 x 20 cm, forre-a com papel manteiga ou polvilhe muito bem com farinha de rosca, acomode a massa e deixe repousar por uns 30 minutos. Asse em forno a 160ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

Caso você queira preparar a farinha de amêndoas em casa, ferva um pouco de água, retire do fogo, coloque as amêndoas por 5 minutos, em seguida, remova a pele e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha, leve à geladeira para esfriarem e triture-as em mixer ou liquidificador. 

Para decorar, bata uma clara com uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de cremor tártaro (opcional).

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Fröhliche Weihnachten!!

Maria Sônia

Alfajor caseiro

Se você já teve o prazer de viajar ao Uruguai ou à Argentina, certamente conhece os deliciosos alfajores que nossos vizinhos são especialistas em fazer. Cheguei a essa receita depois de alguns testes e modificações, a bolacha ficou crocante na medida, soltinha e de sabor sem igual. Teste em casa e aproveite essa iguaria.

Ingredientes:

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

100 g de margarina de boa qualidade

½ xícara de açúcar

1 ovo

1 gema

2 colheres de mel

½ colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

Recheio

Ingredientes:

350 g de doce de leite bem consistente e de boa qualidade

¾ de xícara de coco fresco ralado

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Bata o açúcar com o ovo, a gema e a margarina na batedeira até fica esbranquiçado, dispense a batedeira. Adicione a essência e a farinha peneirada com o fermento, mexa com um pão duro ou espátula, dispense a espátula e amasse a massa com a mão. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa na espessura de ½ cm e corte com um cortador apropriado para biscoitos redondos no tamanho desejado, arrumando-os em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 10 minutos, não deixe dourar muito. Retire do forno e cubra a forma com papel manteiga até que estejam frios. Recheie e cubra com chocolate. Rendimento: 20 alfajores grandes.

Dicas:

Caso use o coco fresco, assim como eu, leve-o ao forno para secar até ficar crocante sem dourar.

Irresistível!

Maria Sônia

Biscoitos natalinos com avelã e amêndoas

Os biscoitos natalinos são sempre um pouco trabalhosos ou de preparo demorado, na maior parte pelo tempo que a massa fica em descanso, mas o resultado obtido é gratificante. Experimente preparar seus próprios biscoitos nesse Natal e surpreenda sua família.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

125 g de margarina ou manteiga

2 xícaras de avelãs sem pele

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de mel (ou melado)

1 xícara de açúcar mascavo

4 ovos

1 colher de sopa de maisena

Raspa da casca de um limão (só a parte verde)

1 colher de café de cravo em pó ou cardamomo

1 colher de café de canela

1 colher de café de noz-moscada

Modo de preparo:

Torre a avelã por uns 15 minutos em forno médio preaquecido, tire do forno e deixe amornar, retire a pele, triture no liquidificador, desligue e adicione os ovos, volte a bater só para misturar e reserve. Em um bowl grande, coloque a farinha, faça um monte com a farinha, abra um buraco no centro e preencha-o com açúcar, margarina, raspa do limão, especiarias, maisena, farinha de amêndoa e, misturando com o auxílio de um garfo, vá adicionando batido reservado no liquidificador. Quando misturar bem todos os ingredientes, despeja a massa em um bowl menor ou em um Tupperware, feche e deixe a massa descansar por 24 horas. Passado o tempo indicado, coloque pequenas porções da massa entre plásticos e abra com o rolo de massas na espessura de 1 cm, corte os biscoitos nos formatos desejados, acomode-os em formas tipo tabuleiro, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo ou coloque papel manteiga sobre o fundo da forma, unte-o com margarina e disponha os biscoitos. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 12 minutos.

Dicas:

Usei na decoração amêndoas e frutas cristalizadas. Mas podem ser decorados com glacê real colorido, confeitos etc. Utilize-os para decorar sua mesa, árvore de Natal ou presentear seus convidados.

Feliz Natal!

Maria Sônia

Biscoitos de caramelo com coco e castanhas do Pará

Esses deliciosos biscoitos desbancam qualquer cookie ou bolacha recheada de mercado, são realmente muito crocantes e gostosos! Não deixe de prepará-los em casa e se surpreenda!

Ingredientes:

½ xícara de margarina

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha

½ colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de sal

1 xícara de coco desidratado em flocos sem açúcar

1 xícara de castanhas do Pará picadas

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a margarina. Leve ao fogo até que o açúcar derreta por completo sem deixá-lo queimar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque no bowl da batedeira, adicione os ovos, a essência de baunilha e bata até obter um creme. Desligue a batedeira e adicione manualmente a farinha peneirada junto com o sal e o fermento, mexa bem. Adicione as castanhas, o coco, o suco e as raspas do limão, misture. Abra a massa com o rolo sobre uma mesa ou mármore seco. Corte os biscoitos no formato desejado e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha até que estejam dourados.

Dicas:

Para um adicional de sabor, leve coco seco ralado ao forno para tostar.

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Crocância e sabor!

Maria Sônia

Biscoitos de gergelim

Doces ou travessuras? Nenhum dos dois! A receita de hoje, apesar de ser especial para o Halloween, é salgada e uma gostosura! São biscoitos ótimos para servir no lanche ou de entrada. Não deixe de provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de gergelim preto

½ xícara de gergelim branco

1 ovo

2 colheres de manteiga ou margarina gelada

1 colher de gordura vegetal em temperatura ambiente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de chimichurri picante

¼ de xícara de água bem gelada

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, junte os dois tipos de gergelim e torre em fogo baixo mexendo sem parar até que o gergelim branco esteja dourado, retire do fogo e despeje em um prato, reserve até que esteja totalmente frio. Sobre um bowl, peneire os ingredientes secos, junte a margarina, a banha e o ovo, mexa com o auxílio de um garfo e vá adicionando a água aos poucos, dispense o garfo e amasse a massa com a mão sem sovar. Faça uma bola com a massa, cubra com um plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa com rolo sobre uma superfície seca, na espessura de ½ cm, corte os biscoitos com um cortador de sua preferência e arrume-os em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Faça uma bola com as rebarbas de massa e abra-a novamente, cortando mais biscoitos. Repita esse processo até a massa acabar. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, guarde-os em um vidro hermeticamente fechado.

Dicas:

Caso não possua cortadores para biscoitos, pegue pequenas porções de massa e molde com as mãos.

Aproveite seu Dia das Bruxas!

Maria Sônia

Bolachinhas com farinha de jatobá

Essa é uma receita que sempre quis compartilhar com vocês, já que ela leva a farinha obtida das vagens do jatobá, que poucas pessoas conhecem ou sabem que é comestível. Agora que tive a oportunidade de ganhar muitos jatobás vindo do nordeste, mais especificamente de Pernambuco, me sinto feliz por poder dividir essa experiência, esperando assim ajudar a divulgar a importância do aproveitamento das riquezas que a mãe natureza nos dá. Essa farinha é rica em muitos minerais e vitaminas como fósforo, ferro, vitaminas do complexo B, niacina. Além disso é fonte de energia e fibras.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de jatobá

2 e ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de margarina em temperatura ambiente

100 ml de creme de leite sem soro

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem, adicione a margarina, o creme de leite e o leite e amasse com a mão sem sovar, faça uma bola com a massa e guarde-a na geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca e enfarinhada com um pouco de farinha de trigo. Corte com um cortador de biscoitos no formato desejado ou pegue pequenas porções da massa, torça e faça rosquinhas, colocando-as em uma forma untada com um pouco de margarina.

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Dádiva da natureza!

Maria Sônia

Cookies integrais

Pelas pesquisas que fiz, descobri que o açúcar de coco é usado por pessoas que fazem regimes com a intenção de perder peso. De qualquer forma, achei que é um açúcar que substitui bem o mascavo em questão de sabor, cor e doçura, diferenciando apenas por ser mais delicado que o mascavo. Experimente essa receita de cookies integrais de aveia com gotas de chocolate!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 e ½ xícara de açúcar de coco

2oo g de margarina

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de lecitina de soja

Chocolate granulado ou em gotas pequenas a gosto

Modo de preparo:

Junte o açúcar, a margarina, a lecitina e a essência  em um bowl, misture bem até derreter o açúcar. Adicione os outros ingredientes, exceto o chocolate, amasse a mistura com a mão até que não esteja mais grudando nela. Faça uma bola com a massa e leve para a geladeira de 30 minutos a 1 hora. Passado o tempo, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície seca na espessura de 1 cm, espalhe o chocolate sobre a massa, passe o rolo sobre a mesma para grudar o chocolate , corte os biscoitos no formato desejado, arrume-os em uma forma sem untar, asse em forno médio (180°) ou até que estejam dourados. Depois que os biscoitos esfriarem, guarde-os em vidros bem fechados. Rendimento: 25 unidades grande.

Dicas:

  • Caso você não encontre o açúcar de coco, substitua-o por açúcar mascavo.
  • A lecitina também pode ser substituída por 1 ovo pequeno

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Saudável e delicioso!

Maria Sônia

Sequilho de maisena

Estes biscoitinhos são perfeitos para um lanche descontraído. Só experimentando para saber o quanto são gostosos e crocantes e como derretem na boca. Além da facilidade e rapidez do preparo!

Ingredientes:

2 xícaras de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

¾ de xícara de açúcar

200 g de margarina

1 colher de sopa de água gelada

1 colher de chá de essência de coco

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture-os com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo e amasse a massa com a mão, sem sovar, até que a massa esteja macia. Pegue pequenas porções e modele os biscoitinhos a seu gosto, arrumando-os em uma forma sem untar. Asse em forno médio preaquecido até que dourem. Depois de frios guarde-os em vidros bem fechados.

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Não deixe de provar!

Maria Sônia

Biscoito de polvilho

Encontramos biscoitos de polvilho com facilidade no comércio, mas, nenhum é tão saboroso e crocante quanto o caseiro. Experimente esta receita que é fácil e assa rapidamente.

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo

200 ml de leite

200 ml de óleo

200 ml de água

2 ovos

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo:

Coloque o polvilho em um bowl e reserve. Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho, deixe-o esfriar. Quando esfriar, ponha no bowl da batedeira, junte a água, o sal e os ovos e bata por 5 minutos. Despeje parte da massa em saco de confeiteiro, disponha no formato desejado em tabuleiros untados com um pouco de margarina. Leve para assar em forno preaquecido alto pelos primeiros 10 minutos, reduza a temperatura para o médio e asse até que os biscoitinhos estejam bem dourados. Retire do forno e, depois de frios, guarde-os em vidros hermeticamente fechados.

Dicas:

Caso queira, substitua o leite por igual quantidade de água, fervendo-a junto com o óleo.

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Crocante e sequinho!

Maria Sônia