Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Bolo trufado vegano

É possível preparar um delicioso bolo completo- com recheio e cobertura- totalmente isento de ingredientes de origem animal, isto é, vegano. Este é de chocolate, recheado de trufa de nozes e coberto com chantilly de chocolate! Ficou de comer rezando, tenho certeza de que você irá gostar!

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

¾ de xícara de chocolate em pó 50% cacau

1 e ¼ de xícara de açúcar refinando

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de lecitina de soja

50 g de margarina (Delícia de canola)

150 ml de água fervente

1 xícara de refrigerante de guaraná (para umedecer o bolo)

Modo de preparo:

Sobre um bowl peneire a farinha junto com o chocolate e o fermento, reserve. Bata no bowl da batedeira o açúcar com a margarina e a lecitina até obter um creme, adicione a farinha reservada e, misturando com um pão duro, adicione a água fervente. Acomode a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, leve para assar em forno preaquecido 180º por aproximadamente, 35 minutos ou faça o teste com o palito para ver se o bolo estar assado por completo.

Recheio de trufa

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de bebida alcoólica de sua preferência como conhaque ou rum (opcional)

300 g de creme de leite de soja (Soymilke)

1 xícara de nozes trituradas ou batidas rapidamente no liquidificador (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o chocolate picado em um bowl, adicione o creme de leite e a bebida, leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta, retire o bowl do banho-maria e adicione as nozes.

Cobertura

Ingredientes:

200 ml de chantilly Amélia (1 caixinha)

¾ de xícara de chocolate em pó 50% cacau

Modo de preparo:

No bowl da batedeira misture o chantilly com o chocolate e misture, ligue a batedeira e bata até que o chantilly faça picos, reduza a velocidade e bata por um mais 1 minuto para remover as bolhinhas de ar.

Montagem:

Abra o bolo ao meio, regue com o guaraná, distribua a trufa, sobreponha a outra metade do bolo e umedeça-a, finalize com o chantilly, finalize com as cerejas se desejar.

Dicas:

Essa receita é uma ótima sugestão para ser preparada como sobremesa natalina, já que contém elementos que remetem à essa época, como as nozes e as cerejas.

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Perfeito!

Maria Sônia

Bolo cremoso de farinha de jatobá

Essa receita fiz especialmente para quem tiver a sorte de dispor da farinha de jatobá, farinha essa que não se encontra facilmente à venda no mercado. Sendo então quase exclusividade de quem tem um jatobazeiro por perto. Com as vagens já secas (ao balança-las, percebe-se que estão soltas), sem as cascas e os caroços, bate-se a polpa no liquidificador para obter a farinha, que além ser ótima para comer in natura com frutas, também é maravilhosa para o preparo de diversas receitas.Aprenda a fazer um bolo sem glúten que leva essa rica farinha.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de jatobá

1 xícara de amido de milho (maisena)

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de leite

½ colher de sopa de fermento em pó

4 bananas nanicas não muito maduras

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem e reserve. À parte, amasse as bananas com o auxílio de um garfo, adicione o leite, mexa e junte aos poucos com os ingredientes secos reservados, mexendo com um pão duro ou espátula. Leve para assar em uma forma para pão de forma bem untada com margarina e polvilhada com fubá de milho. Asse por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou até que o bolo esteja dourado.

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Especial!

Maria Sônia

Bolo Piñata para o Dia das Crianças

Nada combina melhor com o espírito infantil do que bolo de chocolate e surpresas coloridas! Para alegrar seus pequenos neste dia, aprenda o passo a passo do bolo piñata que faz sucesso nas redes sociais e que com certeza fará sucesso com você também!

Bolo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de água ou leite (fervente)

¾ de xícara de chocolate em pó

½ xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

1 xícara de refrigerante de guaraná

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Adicione a farinha peneirada junto com o fermento e com o sal ao creme obtido manualmente com uma espátula. Em seguida, adicione o chocolate, o óleo e a água/ leite fervente e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte com margarina e polvilhe com farinha de rosca uma forma média de alumínio para panetone. Coloque a massa do bolo e bata de leve sobre o mármore para remover possíveis bolhinhas de ar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até que o bolo esteja assado. Retire do forno, depois que amornar, desenforme e reserve-o para esfriar. Quando frio, fatie o bolo em 5 fatias, reserve o fundo e a última fatia e com um cortador grande para biscoito corte o cento das outras 3 fatias. Coloque o fundo do bolo já no prato em que for servir e molhe com um pouco do guaraná, intercale as fatias de do bolo com a ganache molhando-as moderadamente com o guaraná recheie o buraco do bolo com as guloseimas, tampe a fatia inteira de cima e cubra todo o bolo com o restante do ganache, finalize com granulado de brigadeiro.

Ganache

Ingredientes:

350 g de chocolate meio amargo em barra

3 colheres de sopa de chocolate em pó

200 ml de creme culinário ou creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Pique o chocolate e coloque-o em uma vasilha/ bowl de vidro ou louça, junte o creme culinário, o chocolate em pó e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja derretido. Retire da vasilha do banho-maria e deixe esfriar antes de usá-lo para montar o bolo.

Recheio

Ingredientes:

300 g de confeitos sortidos

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Your image is loading...Feliz Dia das Crianças!  
Maria Sônia

 

Torta light de amora

Nessa época do ano, saio de casa munida de sacola plástica e paciência e colho as amoras maduras dos inúmeros pés generosos que povoam a vizinhança. Se você, como eu, tem essa felicidade, não deixe de provar esta torta de amoras com teor reduzido de açúcar!

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

200 g de margarina

1 colher de açúcar União fit

½ colher de café de sal

2 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparo:

Peneire a farinha junto com o açúcar e o sal sobre um bowl, adicione a margarina em temperatura ambiente e mexa com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo, adicione a água misturando com a mão sem sovar. Faça uma bola com a massa, cubra com papel filme, guarde na geladeira por no mínimo meia hora. Abra a massa com as mãos dentro de uma forma de fundo falso, forrando o fundo e as laterais da forma até o meio. Cubra a massa com papel alumínio e, sobre o alumínio, coloque milho comum (não pode ser milho de pipoca) ou grãos de feijão para que a massa asse sem deformar. Asse a massa em forno médio por 25 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Recheie, deixe esfriar por completo, finalize com 100 ml de chantilly batido e amoras frescas, leve para a geladeira até a hora de servir.

Recheio

1º creme

Ingredientes:

300 ml de leite desnatado

½ casca de um limão (só a parte verde)

6 colheres de açúcar União fit

2 gemas

1 ovo inteiro

½ colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque o leite com a casca de limão para ferver em uma panela pequena, quando ferver, retire do fogo e reserve. No bowl da batedeira, junte o açúcar, as gemas e o ovo inteiro, bata até obter um creme fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e adicione a farinha e a maisena, volte a bater mais um pouco. Dispense a batedeira e adicione o leite aos poucos (remova a casca de limão) mexendo com um pão duro ou espátula, adicione a essência e, em seguida, despeje de volta à panela em que ferveu o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuadamente por 10 minutos, retire do fogo, despeje o creme em um bowl pequeno e cubra com papel filme de forma que ele fique em contato com o creme para evitar acúmulo de vapor, reserve.

2º creme

Ingredientes:

2 xícaras de amoras maduras

1 xícara de água

1 caixa de gelatina diet sabor amora

½ xícara de açúcar União fit

2 colheres de sopa de maisena

Modo de preparo:

Lave as amoras, coloque em uma panela, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Leve para cozinhar em fogo baixo mexendo continuadamente por uns 10 minutos. Retire do fogo e reserve.

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Que sabor!

Maria Sônia

Quiche Lorraine

Esta torta é um clássico, conhecida mundialmente! Caso nunca tenha experimentado, aproveite a receita passo a passo para prepará-la e deliciar-se e, se já provou, acredite que é fácil fazê-la em casa, fica simplesmente uma delícia!

Massa brisée

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

½ colher de sopa de sal

300 g de margarina (usei Amélia)

1 ovo grande

Aproximadamente 100 ml água em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Peneire a farinha com o sal sobre um bowl, adicione a margarina e com o auxílio de um garfo mexa até obter uma farofa. Vá adicionando aos poucos o ovo misturado com a água, amassando com a mão, sem sovar, até obter uma massa lisa. Faça uma bola com a massa, embrulhe com papel filme e mantenha-a na geladeira até a hora em que for utilizá-la. Quando for usá-la, divida-a em 2 partes, abra uma parte sobre uma superfície seca no formato de um círculo com diâmetro de 30 cm, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso (a forma deve estar forrada com papel manteiga), faça furos com um garfo em todo o fundo, disponha fatias de bacon e reserve.

Recheio

Ingredientes:

4 ovos

200 g de bacon com pouca gordura

150 g de queijo Emmental

150 g de queijo Gruyère

200 ml de leite ou creme de leite

½ colher de café de noz-moscada ralada na hora

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo e montagem:

Coloque os ovos em um bowl, adicione o leite/ creme de leite, a noz-moscada, a pimenta e misture bem, adicione os queijos e mexa novamente, recheie a torta. Leve para assar em forno médio preaquecido até que a torta esteja dourada, para verificar se estar pronta, introduza uma faca ou palito de churrasco, se sair limpo, tá pronta. Tire do forno e sirva quente.

Dicas:

  • A receita de massa dada acima rende duas tortas médias ou uma grande, nesse caso, duplique a quantidade de recheio.
  • Você pode congelar essa torta depois de pré-pronta por até 2 meses. Deixando-a descongelar na geladeira de um dia para o outro antes de aquecer.
  • A quiche suíça tradicional não leva bacon nem noz-moscada, mas acho que esses dois ingredientes combinam perfeitamente com essa receita.
  • Você pode comprar os queijos de marcas nacionais, indico, no caso, a marca Quatá.

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Bom apetite!

Maria Sônia

Torta de carne

Esta torta é tão saborosa que aconselho duplicar ou até triplicar a receita, caso contrário, poderá faltar pedaço àqueles que desejarem repetir! Nesse dia dos pais, prepare e ofereça essa receita simples e deliciosa ao homem de sua vida!

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

230 g de margarina

1 ovo batido como para omelete

3 colheres de sopa de água gelada

1 colher de café de sal

Gergelim preto a gosto

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl, junte a margarina, o sal e misture com o auxílio de um garfo até obter uma farofa. Dispense o garfo, adicione o ovo e a água às colheradas e amasse a massa com a mão até que não grude mais. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a com papel filme, guarde-a na geladeira até a hora em que for usar.

Recheio

Ingredientes:

700 g de alcatra cortada em cubos médios

2 colheres de sopa de óleo

600 ml de cerveja preta

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cenoura grande picada

1 cebola grande bem picada

2 tomates concassé (sem pele e sem sementes picados)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de chimichurri para carne

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o óleo em uma panela de pressão e aqueça bem, adicione o alho bem picado, a carne, a cerveja, a folha de louro e deixe ferver sem tampar a panela. Quando ferver, reduza o fogo, feche a panela e cozinhe por 20 minutos. Passado o tempo indicado, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Verifique se a carne está macia e se secou todo o caldo, caso ainda tenha caldo, volte a panela ao fogo até que seque por completo. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes, mexa, adicione a farinha e cozinhe por mais 3 minutos mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e reserve até que esteja totalmente frio.

Montagem:

Divida a massa em 4 partes iguais, reserve uma parte. Faça uma bola com as outras três, em seguida abra-a sobre uma superfície lisa e seca na espessura de 1 cm, salpique gergelim preto e passe o rolo para grudar as sementes na massa, forre o fundo e as laterais de uma forma (a parte com gergelim deve ficar voltada para fora) e faça furos na base com o auxílio de um garfo. Coloque o recheio, abra o restante da massa e cubra a torta, apertando bem as bordas. Leve para assar em forno médio preaquecido até que a torta esteja dourada. Sirva quente.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

Pudim diet de iogurte

Pudim é uma sobremesa tradicional que todos apreciam, essa receita surpreende por unir a delicadeza do iogurte e o sabor do chocolate em uma preparação 100% diet! Não deixe de provar!

Pudim

Ingredientes:

20 g de gelatina incolor em pó

1 e ½ xícara de leite desnatado

½ xícara de coco fresco ralado ou seco sem adição de açúcar

1 receita de leite condensado diet (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/12/14/leite-condensado-diet-light-caseiro/)

1 e ½ xícara de iogurte natural de boa qualidade

Modo de preparo:

Ferva o leite e junte a gelatina, mexa e deixe esfriar. Quando frio, coloque no copo do liquidificador, adicione os outros ingredientes e bata bem. Despeje o pudim em uma forma de silicone molhada e leve para gelar até que esteja bem consistente. Desenforme e regue com a calda, leve para a geladeira até a hora de servir.

Calda

Ingredientes:

3 colheres de sopa de chocolate em pó

½ colher de sopa de adoçante Lowçucar em pó

½ colher de sopa de margarina Becel

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, junte o chocolate com o adoçante e misture, adicione os outros ingredientes, mexa e leve ao fogo baixo até ferver mexendo continuadamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Está pronto.

Dicas:

A substituição do creme de leite pelo iogurte natural fez com que o pudim ficasse bem mais leve e com sabor maravilhoso.

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D de diet e de delicioso!

Maria Sônia

Pudim de maçã com calda de vinho tinto

Há várias versões de pudim, este, de maçã com vinho tinto, leva pouco açúcar, é macio e seu sabor, suave com um toque ácido característico da maçã. Espero que teste e aprove!

Pudim:

Ingredientes:

1 kg de maçãs

6 pães tipo francês amanhecidos por dois dias

1 litro de água

1 colher de vinagre branco

500 ml de leite

200 g de açúcar

100 g de margarina

4 ovos grandes ou 6 pequenos

1 xícara de uvas passas brancas

100 g de farinha de amêndoas ou de nozes

2 colheres de sopa de farinha de rosca

Suco de um limão

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de café de cardamomo em pó

1 pitada de sal

Calda de vinho tinto

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

½ xícara de vinho tinto seco

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque um litro de água, a colher de vinagre e reserve. Lave as maçãs, descasque-as retirando o mínimo de polpa e vá mergulhando-as no bowl com a mistura de água e vinagre. Quando terminar, corte as maçãs ao meio, remova as sementes e pique em pedaços ou fatias finas, colocando-as em outro bowl com o suco de limão, misture para as maçãs não escurecerem. Quando terminar de cortar as maçãs, cubra o bowl e reserve.

Em uma panela, junte o leite e a margarina e leve ao fogo até que a margarina derreta, retire do fogo e adicione a baunilha, reserve. Corte os pães em pedaços pequenos pondo-os em um bowl, regue com o leite reservado, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Separe os ovos, bata as claras na batedeira com o sal e 100 g do açúcar até obter um suspiro, coloque em uma vasilha, reserve. Bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme fofo, em seguida, junte as claras e misture manualmente, adicione todos os outros ingredientes do pudim mexendo a cada adição, deixando as maçãs por último.

Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma forma grande para pudim, polvilhe ainda o fundo da forma com a farinha de rosca, disponha o pudim cuidadosamente às colheradas. Leve para assar em forno preaquecido a 200° C por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Em uma panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo, quando obter uma calda grossa, adicione o vinho e deixe voltar a ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Regue o pudim na hora em que for servir.

Dicas:

A calda é opcional, você pode servir o pudim quente acompanhado de sorvete de creme.

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Gostoso mesmo! 

Maria Sônia

Bolo de araticum

O araticum é um fruto do cerrado, de perfume forte e sabor maravilhoso. Pode ser consumido in natura ou incluído no preparo de receitas. Annona crassiflora,  popularmente chamada também de marolo, cabeça-de-negro ou bruto. Tem forma parecida com outros frutos que pertencem à família Annonaceae como pinha (fruta-do-conde). O nome araticum vem do tupi e significa “fruto mole”. Caso tenha a oportunidade de encontrar essa fruta exótica, não deixe de provar essa receita!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

1 xícara de polpa de araticum

4 ovos

100 g de margarina

1 colher de sopa de fermento pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata a polpa com o leite no liquidificador e reserve. Separe os ovos, bata as claras com o sal em ponto de neve e reserve. Bata o açúcar, as gemas sem a pele e a margarinana batedeira até obter um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o fermento e a polpa batida anteriormente com o leite, misture com uma espátula e volte a bater por mais 5 minutos. Adicione as claras a mão delicadamente com movimentos de baixo para cima. Coloque a massa em uma forma grande para pudim untada e enfarinhada. Leve para assar em fogo médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Dicas:

Evite esfregar as gemas sobre a peneira quando estiver removendo a pele, caso contrário o odor ficará mais acentuado.

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Incrível!

Maria Sônia