Bolo de banana com farinha de rosca

Quer uma receita fácil, rápida e econômica? Acabou de encontrar! Um bolo delicioso que aproveita bem os ingredientes que temos mais facilmente em casa. Simples de preparar também.

Ingredientes:

4 bananas nanica grandes

3 xícaras de farinha de rosca

1 e ½ xícara de açúcar

3 ovos pequenos

1 e ½ xícara de leite

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela e ½ xícara de açúcar para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Lave as bananas, descasque-as, coloque as cascas no copo do liquidificador, reserve as bananas inteiras. Separe os ovos colocando as gemas no liquidificador e batendo as claras separadamente com a pitada de sal, reserve. Em um bowl, junte a farinha com o fermento, adicione as cascas das bananas batidas, o leite, a margarina e o açúcar e bata por uns 5 minutos, em seguida, junte com a farinha (mexendo sempre), adicione as claras cuidadosamente e reserve. Corte as bananas em rodelas e acomode-as na forma que já deve estar untada e polvilhada com a mistura de açúcar com canela. Acomode a massa por cima das bananas. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que, fazendo o teste com o palito, ele saia limpo.

Dicas:

Essa receita faz parte das receitas de aproveitamentos de alimentos. Aqui você pode usar as bananas que estão maduras, os pãezinhos que alguém esqueceu e endureceram, nesse último caso, para fazer a farinha de rosca. Os pãezinhos devem estar bem secos, antes de serem ralados em um ralo grosso ou batidos no liquidificador para facilitar.

Caso opte por fazer esse bolo diet, substitua a açúcar por adoçante Lowçucar culinário. Nesse caso, para polvilhar a forma, misture a quantidade de adoçante com 1 e ½ colher de farinha de rosca e a mesma quantidade de maisena.

Já quero repetir a receita!

Maria Sônia

Bolo de limão fofinho com glacê

O mais delicioso bolo de limão que você já experimentou em sua vida! Tem dúvidas? Então não perca tempo… prepare-o agora mesmo e depois me diga o que achou!

Glacê

Ingredientes:

250 g de açúcar de confeiteiro

Raspa da casca (verde) e suco de 2 limões

1 colher de sopa de cachaça (opcional)

Em um bowl pequeno, junte o açúcar, as raspas e suco do limão e a pinga, misture bem e reserve

Massa

Ingredientes:

4 ovos

1 colher de sopa de água

1 pitada de sal

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de óleo

3 limões Taiti

½ colher de sopa de fermento para bolo

½ de sopa de emulsificante (para sorvete)

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Separe os ovos, bata as claras com a pitada de sal e ½ xícara do açúcar até obter um suspiro mole, retire do bowl da batedeira e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas diluídas com a colher de sopa de água, em seguida, adicione todos os ingredientes, as raspas verdes de 1 limão e o suco do mesmo, misture com um pão duro e bata em velocidade alta de 3 a 5 minutos, desligue a batedeira, adicione as claras reservadas manualmente com um pão duro. Deite a massa do bolo em uma forma grande de furo central untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse o bolo em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Cubra com o glacê. Pronto, bom apetite!

Dicas:

O glacê fica com uma consistência melhor caso prepare-o com antecedência, pode até preparar e guardar na geladeira de um dia para o outro em uma vasilha com tampa para não ressecar.

Perfeito!

Maria Sônia

Bolo trufado de maracujá

Um bolo delicioso e de simples preparo, para aquele aniversário especial ou pra receber a visita tão esperada. Não deixe de provar!

Massa

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar cristal

100 g de margarina de boa qualidade

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

¾ de xícara de leite

4 claras

Modo de preparo:

Bata as claras na batedeira adicionando aos poucos ½ xícara do açúcar até obter um suspiro em picos, retire da batedeira e reserve. Coloque o restante dos ingredientes no bowl da batedeira ebata por 5 minutos, adicione as claras reservadas, misturando delicadamente com um pão duro. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma, despeje a massa, bata de leve a forma sobre o mármore para remover possível bolhas de ar. Leve para assar em forno médio por uns 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e reserve.

Recheio/ cobertura e montagem/ finalização

Ingredientes:

3 maracujás grandes

1 xícara de açúcar

500 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite

Raspas de chocolate para finalizar

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque a polpa dos três maracujás, uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo por uns 20 minutos, retire do fogo e coloque a panela em uma superfície forrada com uma toalha úmida, coloque o chocolate picado e mexa até que esteja bem derretido, em seguida, adicione o creme de leite e misture bem. Abra o bolo,  espalhe metade da trufa, deite por cima a outra parte do bolo e cubra com o restante da trufa, finalize com raspas de chocolate.

Dicas:

Pelo fato de o bolo ser bem macio e úmido, não se faz necessário umedecer com líquidos antes de rechear, só a umidade do recheio e da cobertura com a trufa será suficiente para deixá-lo perfeito.

Para um bolo simples, sem recheio, apenas com cobertura, acesse: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2019/05/26/bolo-de-maracuja/.

Hum, uma delícia!

Maria Sônia

Cuca especial de maçã com doce de leite

Cucas são um símbolo de lanche da tarde gostoso! Quentes, recém saídas do forno, são ótimas para esquentar e confortar no inverno; quando servidas em temperatura ambiente, conseguimos aproveitar melhor os sabores e texturas e vão muito bem com um cafezinho. Na estação que preferir e do jeito que for, não deixe de provar essa deliciosa cuca de maçã com doce de leite!

Recheio

Ingredientes:

5 maçãs gala médias

1 xícara de uvas passas

2 colheres de sopa de rum

200 g de doce de leite

Modo de preparo:

Lave, remova os talos e as sementes e pique as maçãs em pedaços pequenos, coloque-os em um bowl, junte as uvas passas, o rum e duas colheres de sopa do doce de leite, mexa bem, reserve.

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 xícara de fubá mimoso

½ colher de sopa de canela em pó

1 xícara de açúcar

2 gemas

50 g de margarina

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Em um bowl, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme, adicione o óleo, a farinha peneirada com o fubá, o fermento e a canela em pó e mexa, adicionando o leite aos poucos, reserve.

Farofa

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fubá

4 colheres de sopa de açúcar cristal

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em um bowl pequeno, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Montagem e finalização

Forre uma forma de aro/ fundo falso com papel manteiga e em seguida unte-a com margarina e polvilhe com uma mistura de fubá (2 colheres de sopa) com açúcar cristal (2 colheres de sopa) e canela (½ colher de sopa). Deite metade da massa no fundo da forma, distribua metade do doce de leite e metade do recheio e por cima o restante da massa, o restante do doce de leite e o restante do recheio. Finalize com a farofa. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

Dicas:

As colheres de doce de leite colocadas nas maçãs logo após cortadas evita que escureçam.

Maravilhosa!

Maria Sônia

Bolo de maracujá

Um bolo lindo de ver, maravilhoso de provar e fácil fácil de fazer. Sim, o bolo de maracujá fofinho com aquela cobertura azedinha deliciosa existe, espero que reproduza a receita e comprove. Bom apetite!

Ingredientes:

3 unidades de maracujá kg

3 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

150 g de margarina

1 colher de sopa de maisena

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa rasa de fermento para bolo

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Cobertura

Em uma panela pequena, coloque a polpa de três maracujás, uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo por uns 20 minutos, em seguida, adicione a maisena diluída em um pouco de água e cozinhe por uns 3 minutos mexendo continuadamente, retire do fogo e reserve.

Massa

Bata a polpa de um maracujá com ¾ de xícara de água no liquidificador, coe em uma peneira e reserve. Separe os ovos, bata as claras com a pitada de sal e uma xícara de açúcar até obter um suspiro mole. À parte, bata as gemas com o restante do açúcar (uma xícara) e a margarina até obter um creme fofo, adicione a farinha já peneirada com o fermento, mexa adicionando a xícara do suco e, em seguida, as claras reservadas mexendo delicadamente. Disponha a massa do bolo em uma forma de furo central untada e enfarinhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo o bolo estará assado. Retire do forno e deixe amornar para poder desenformar. Coloque a calda reservada por cima e aproveite!

Dicas:

Caso não goste das sementes¸ passe a calda depois de pronta e fria, por uma peneira. Optei pelo maracujá in natura porque por mais que sejam de boas marcas, os sucos concentrados e polpas não se igualam  à fruta fresca.

De dar água na boca!

Maria Sônia

Berner Haselnusslebkuchen

Berner Haselnusslebkuchen, em tradução livre: pão bernense de especiarias e avelãs, é um doce do cantão suíço de Berna, tradicionalmente feito com avelãs moídas, açúcar, mel, clara de ovo, laranja confitada e casca de limão e canela (isso mesmo, sem farinha). Decorado com um urso no topo (símbolo do local) e popularmente vendido e compartilhado no Natal. Apesar de ser um doce delicado e fino, é fácil de preparar. Uma delícia que você precisa provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de amêndoas

2 xícaras de farinha de avelã

2 xícaras de açúcar

60 g de laranja cristalizada

60 g de limão cristalizado

½ xícara de mel

½ colher de sopa de canela me pó

5 claras

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque as farinhas, a canela, o mel, a laranja e o limão cristalizados cortados em pedaços bem pequenos ou triturados, misture e reserve. Bata as claras adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue mole, adicione cuidadosamente aos ingredientes reservados. Unte com manteiga ou margarina uma forma de 30 x 20 cm, forre-a com papel manteiga ou polvilhe muito bem com farinha de rosca, acomode a massa e deixe repousar por uns 30 minutos. Asse em forno a 160ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

Caso você queira preparar a farinha de amêndoas em casa, ferva um pouco de água, retire do fogo, coloque as amêndoas por 5 minutos, em seguida, remova a pele e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha, leve à geladeira para esfriarem e triture-as em mixer ou liquidificador. 

Para decorar, bata uma clara com uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de cremor tártaro (opcional).

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Fröhliche Weihnachten!!

Maria Sônia

Bolo de caroço de jaca

Sim, um bolo que aproveita os caroços desse fruto maravilhoso que geralmente são desprezados e acabam no lixo. O caroço de jaca tem sabor e textura quando cozido muito parecidos aos da castanha portuguesa ou do pinhão, pode substituir esses ingredientes nem sempre encontrados a um bom preço em receitas diversas salgadas e doces. Aproveite!

Ingredientes:

2 xícaras de purê de caroços de jaca

2 xícaras de massa puba de mandioca

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

2 xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

½ colher de sopa de canela em pó ou 1 colher de café de cardamomo em pó

3 colheres de sopa de açúcar cristal (para a forma)

1 colher de sopa de maisena (para a forma)

Modo de preparo:

Cozinhe os caroços de jaca (cerca de 40, os contidos em uma jaca média) em panela de pressão por 20 minutos, escorra a água e com eles ainda mornos remova a pele, em seguida passe-os pelo espremedor de batatas ou processador ou amasse-os com o auxílio de um garfo, reserve. Em um bowl, junte o açúcar e os ovos e mexa bem, adicione a canela ou o cardamomo e volte a misturar. Adicione os outros ingredientes e misture bem com o auxílio de um pão duro ou espátula, reserve. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com 3 colheres de sopa de açúcar cristal misturado com uma colher de sopa de maisena. Acomode a massa, leve para assar em forno médio preaquecido por uns 35 minutos ou até que esteja dourada.

Faça diferente, não desperdice! (E o bolo é uma delícia!)

Maria Sônia

Cuca cremosa da dona Iara

Essa receita me foi cedida por uma amiga de minha filha. Cuca do Rio Grande do Sul deliciosa e bem fácil de preparar, o diferencial é o fato de ser cremosa e não sequinha como de costume. Faça e verá que não exagero quando digo que é muito gostosa mesmo!

Creme

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 vezes a caixa de leite

4 colheres bem cheias de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de margarina

½ colher de café de essência de baunilha ou a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso de preferência, junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo continuadamente. Cozinhe até que esteja consistente, retire do fogo, reserve para esfriar antes de adicionar à massa.

Farofa/massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo ligeiramente batido (como para omelete)

100 g de margarina

1 colher de sopa de fermento químico

½ xícara de coco fresco queimado (opcional)

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, vá misturando os ingredientes até obter uma farofa, reserve. Forre com papel manteiga uma forma de aro/ fundo falso, acomode metade da farofa e com o auxílio de uma colher, apertando vagarosamente, forre o fundo e as laterais da forma. Acomode o creme reservado, que deve estar frio. Cubra com o restante da farofa e arrume com o auxílio de um garfo. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 30 minutos ou até que a cuca esteja dourada. Retire do fogo e deixe amornar para poder desenformar.

Bah, tchê, que delícia!

Maria Sônia

Pão saloio recheado de bacalhau

Saloios é o termo usado para denominar os camponeses dos arredores de Lisboa ao norte do rio Tejo que antigamente iam até Lisboa vender seus produto agrícolas. Pão saloio quer dizer pão da roça. Essa versão (deliciosa!) é recheada de bacalhau. O bacalhau fica úmido e tenro. Receitinha rápida e fácil pra comer bem quente nos dias frios de inverno. Aproveite!

Recheio

Ingredientes:

350 g de bacalhau dessalgado

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola média

Massa

Ingredientes:

100 ml de creme de leite culinário

3 colheres de sopa de azeite

1 ovo

250 g de farinha de trigo

½ colher de sopa de fermento em pó

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

½ colher de sopa de salsa desidratada

½ colher de café de sal

½ colher de sopa de leite com um pouco de café (para pincelar a massa)

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau: leve ao fogo uma panela com ½ litro de água, quando ferver, adicione o bacalhau, quando a água voltar a ferver, retire do fogo, escorra dispensando a agua, desfie o bacalhau não muito fino, reserve. Leve ao fogo uma caçarola com o azeite e refogue a cebola cortada em meia lua, sem deixar dourar, junte o bacalhau, mexa, retire do fogo. Prepare a massa seguindo a adição dos ingredientes como escrito acima. Divida-a em duas partes, com uma parte, forre o fundo e a lateral de uma forma pequena, acomode o bacalhau, cubra com o restante da massa, pincele com a mistura de leite com café, leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja dourada. Sirva quente.

Dicas:

A massa é maleável e não gruda nas mãos, recomendo não adicionar mais farinha, para obter um bom resultado após assada. Não recomendo adicionar legumes a essa receita, para evitar o acúmulo de líquido, caso queira servir acompanhado de legumes, prepare-os a parte.

Bom apetite!

Maria Sônia

Queijadinha

Queijadinha é um dos doces mais tradicionais, essa versão é feita com casquinha, leva coco fresco e queijo minas frescal, ou seja, uma queijadinha crocante por fora, cremosa por dentro e com um sabor inigualável. Aproveite!

Massa

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

50 g de margarina ou manteiga

¼ de xícara de água

¼ de colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque a farinha e o sal, mexa, adicione a margarina, misture com o auxílio de um garfo, em seguida, adicione a água. Amasse com a mão até obter uma massa lisa, faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido ou com um plástico e deixe-a repousar fora da geladeira por uns 20 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa em uma espessura bem fina, forre 24 forminhas médias para empadinhas.

Recheio

Ingredientes:

1 queijo minas frescal

1 xícara de açúcar

4 gemas

1 xícara de coco fresco ralado

½ colher de sopa de essência de coco

Modo de preparo:

Passe o queijo por um ralador fino ou peneira. Adicione as gemas sem a pele e o açúcar, misture bem, adicione o coco e a essência e volte a mexer. Em seguida, com o auxílio de uma colher, encha as forminhas já forradas com a massa, leve-as para assar em forno preaquecido por 15 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas:

Caso queira as queijadinhas sem a casquinha de massa, adicione mais 3 gemas à receita do recheio.

Simplesmente uma delícia!

Maria Sônia