Torta de linguiça calabresa

Essa torta, além de apetitosa e colorida, é muito saborosa! A massa usada é coringa e pode ser também empregada em outras receitas salgadas. O recheio costuma agradar à todos: legumes, linguiça e queijo! Quem não gosta?

Massa

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

200 g de margarina (usei Qualy)

1 colher de chá de sal

1 xícara de água

Modo de preparo:

Coloque a ferinha em um bowl, adicione o sal e a margarina, misture com o auxílio de um garfo até obter uma farofa e vá adicionando a água aos poucos amassando com a mão sem sovar a massa. Em seguida, faça uma bola com a massa, cubra com um plástico e reserve.

Recheio

Ingredientes:

500 g de linguiça calabresa cozida e fatiada (usei Ceratti já fatiada)

500 g de batatas

300 g de cenouras

200 g de muçarela

100 g de cebola

4 ovos

200 ml de creme culinário ou creme de leite

3 talos de salsão

½ maço de coentro

Noz-moscada ralada e pimenta do reino moída a gosto.

1 colher de sopa de shoyu para pincelar

Modo de preparo:

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas, reserve. Faça o mesmo com as batatas (corte em fatias não muito finas e vá colocando-as na água para não escurecerem), branqueie as fatias em água fervente por 3 minutos, retire da água com o auxílio de uma escumadeira, reserve. Use a mesma água para branquear a cenoura por 4 minutos, escorra dispensando a água, reserve. Limpe os talos de salsão, retirando as fibras, pique e coloque em um pequeno bowl, pique o coentro e a cebola e junte ao salsão, tempere com a noz-moscada e a pimenta, reserve. Retire um ¼ da massa e reserve, abra os outros 3 quartos sobre um mármore ou mesa limpa e seca, numa espessura de 1 cm, forre com a massa o fundo e a lateral até a borda de uma forma média de aro/ fundo falso. Fure com o auxílio de um garfo a massa no fundo da forma. Em um bowl, bata os ovos como para omelete, adicione o creme culinário, a mistura do salsão, cebola e coentro e misture o molho. Comece a montar a torta: espalhe sobre todo o fundo da torta umas colheradas do batido de ovos, coloque em camadas: batata, linguiça, cenoura, batido de ovos e muçarela. Repita o processo até que finde os ingredientes, sendo que as últimas camadas devem ser de molho e muçarela. Abra a massa reservada e cubra a torta. Faça um pequeno furo para sair o ar, pincele com shoyu e leve para assar em forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Dicas:

  • Caso a forma que você usar, não seja de alumínio, forre-a com papel manteiga antes de deitar a massa, e, se a forma for de um material muito fino, coloque-a dentro de outra forma ao levar para assar, assim, não queimará o fundo da torta.
  • Se a superfície da torta estiver com aspecto de assada antes que esteja pronta, para que não toste demais, cubra a torta com papel manteiga até que termine de assar.

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Que sabor!!!

Maria Sônia

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Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Bolo integral de maçã

Só de olhar a foto dá pra sentir o cheirinho desse bolo! Fofinho e perfeito com a maciez da maçã cozida com a crocância das nozes. Bem equilibrado, ideal para o lanche ou café da tarde. Experimente!

Ingredientes:

1kg de maçãs Gala

1 litro de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo

2 ovos

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

2 pitadas de sal

Canela e noz-moscada em pó a gosto

Farinha de rosca ou de aveia para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Coloque a água com o vinagre em um bowl e reserve. Lave as maçãs, descasque-as colocando-as na mistura de água com vinagre, reservando as cascas. Em seguida, bata bem as cascas reservadas com óleo, açúcar, sal e ovos no liquidificador . Despeje o batido em um bowl, adicione a farinha junta com o fermento, as uvas passas, as nozes picadas, as maçãs reservadas cortadas em cubos médios, o suco e a raspa do limão e as especiarias. Mexa bem com um pão duro ou espátula e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de aveia ou de rosca por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Depois de desenformar o bolo, polvilhe-o com açúcar impalpável se desejar.

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Sem palavras!

Maria Sônia

Quiche de arroz com espinafre

Esse quiche é de fácil preparo e o resultado é maravilhoso, realmente não tem erro. Espero que você prove e goste, bom apetite!

Massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de água

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha com o sal e o fermento. Adicione a margarina e o óleo e mexa vagarosamente, juntando a água aos poucos. Amasse a massa com a mão sem sovar, o suficiente para obter uma massa lisa. Faça uma bola com a massa, cubra-a com um plástico ou um pano úmido e deixe repousar por 30 minutos. Divida a massa em 2 porções, abra uma a uma com o rolo de abrir massas, arrume em 2 formas para torta, fure a massa no fundo da forma com o auxílio de um garfo e reserve.

Recheio

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido

1 maço de espinafre

4 ovos

200 ml de creme culinário ou creme de leite sem o soro

300 g de queijos sortidos picados

1 colher de chá de sal

Pimenta do reino, noz-moscada

Modo de preparo:

Lave e branqueie (escalde) o espinafre em água fervente por 3 minutos, escorra descartando a água. Em seguida, pique o espinafre e coloque-o em um bowl, adicione o arroz cozido como de costume, os ovos batidos como para omelete, o creme culinário/ creme de leite, os queijos e os temperos, mexa e recheie as massas reservadas. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente.

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Imperdível!

Maria Sônia

Brownie

Nesse dia especial, prepare uma sobremesa com todo carinho para seu pai. Esse brownie é doce e úmido na medida certa e quentinho acompanhado de sorvete é de comer rezando! Espero que goste e que o aproveite bem na companhia de seu herói!

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite em barra

100 g de margarina de boa qualidade

4 ovos

¾ de xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de nozes

Modo de preparo:

Pique o chocolate, coloque-o em bowl e leve ao fogo em banho-maria até que esteja totalmente derretido, junte a margarina, mexa, mantenha sobre o banho-maria. Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Com a batedeira desligada, adicione o chocolate em pó misturado com a farinha e o chocolate derretido reservado, misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata por 3 minutos. Adicione as nozes picadas e misture manualmente. Deite a massa em uma forma 40X30 cm untada com margarina e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno, corte em pedaços do tamanho desejado e, se desejar, com o brownie ainda quente, sirva em com sorvete de creme.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

Bolo cremoso de milho verde

Em época de milho verde e de festas juninas, são sempre bem-vindas as receitas saborosas preparadas à base desse cereal. Esse bolo cremoso de milho verde irá agradar até os paladares mais exigentes do arraial. Bem facinho de preparar, experimente!

Ingredientes:

6 espigas de milho verde

1 xícara de leite

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 xícara de coco fresco

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Noz-moscada e cardamomo a gosto

Modo de preparo:

Descasque as espigas, limpe os milhos retirando os “cabelos”. Com o auxílio de uma faca, retire os grãos do sabugo. Bata metade do milho no liquidificador com o leite, depois de batido, peneire sobre uma vasilha e volte o líquido obtido ao liquidificador, junte o restante do milho, o açúcar, os ovos, o fermento e as especiarias e volte a bater bem. Por último, adicione o coco e o queijo e bata rapidamente, reserve. Unte com margarina e polvilhe com farinha ou fubá 2 formas para pães de forma, deite a massa do bolo em quantidades iguais. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados.

Dicas:

Esse bolo é de consistência cremosa. Por isso, recomendo assá-lo em duas formas, em uma única forma irá demorar a assar por dentro, podendo vir a queimar no fundo. Então caso opte por fazer um único bolo,coloque-a dentro de uma segunda forma enquanto estiver assando.

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Aproveite!

Maria Sônia

Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Bolo trufado vegano

É possível preparar um delicioso bolo completo- com recheio e cobertura- totalmente isento de ingredientes de origem animal, isto é, vegano. Este é de chocolate, recheado de trufa de nozes e coberto com chantilly de chocolate! Ficou de comer rezando, tenho certeza de que você irá gostar!

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

¾ de xícara de chocolate em pó 50% cacau

1 e ¼ de xícara de açúcar refinando

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de lecitina de soja

50 g de margarina (Delícia de canola)

150 ml de água fervente

1 xícara de refrigerante de guaraná (para umedecer o bolo)

Modo de preparo:

Sobre um bowl peneire a farinha junto com o chocolate e o fermento, reserve. Bata no bowl da batedeira o açúcar com a margarina e a lecitina até obter um creme, adicione a farinha reservada e, misturando com um pão duro, adicione a água fervente. Acomode a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, leve para assar em forno preaquecido 180º por aproximadamente, 35 minutos ou faça o teste com o palito para ver se o bolo estar assado por completo.

Recheio de trufa

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de bebida alcoólica de sua preferência como conhaque ou rum (opcional)

300 g de creme de leite de soja (Soymilke)

1 xícara de nozes trituradas ou batidas rapidamente no liquidificador (opcional)

Modo de preparo:

Coloque o chocolate picado em um bowl, adicione o creme de leite e a bebida, leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta, retire o bowl do banho-maria e adicione as nozes.

Cobertura

Ingredientes:

200 ml de chantilly Amélia (1 caixinha)

¾ de xícara de chocolate em pó 50% cacau

Modo de preparo:

No bowl da batedeira misture o chantilly com o chocolate e misture, ligue a batedeira e bata até que o chantilly faça picos, reduza a velocidade e bata por um mais 1 minuto para remover as bolhinhas de ar.

Montagem:

Abra o bolo ao meio, regue com o guaraná, distribua a trufa, sobreponha a outra metade do bolo e umedeça-a, finalize com o chantilly, finalize com as cerejas se desejar.

Dicas:

Essa receita é uma ótima sugestão para ser preparada como sobremesa natalina, já que contém elementos que remetem à essa época, como as nozes e as cerejas.

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Perfeito!

Maria Sônia

Bolo cremoso de farinha de jatobá

Essa receita fiz especialmente para quem tiver a sorte de dispor da farinha de jatobá, farinha essa que não se encontra facilmente à venda no mercado. Sendo então quase exclusividade de quem tem um jatobazeiro por perto. Com as vagens já secas (ao balança-las, percebe-se que estão soltas), sem as cascas e os caroços, bate-se a polpa no liquidificador para obter a farinha, que além ser ótima para comer in natura com frutas, também é maravilhosa para o preparo de diversas receitas.Aprenda a fazer um bolo sem glúten que leva essa rica farinha.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de jatobá

1 xícara de amido de milho (maisena)

½ xícara de açúcar

¼ de xícara de leite

½ colher de sopa de fermento em pó

4 bananas nanicas não muito maduras

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture bem e reserve. À parte, amasse as bananas com o auxílio de um garfo, adicione o leite, mexa e junte aos poucos com os ingredientes secos reservados, mexendo com um pão duro ou espátula. Leve para assar em uma forma para pão de forma bem untada com margarina e polvilhada com fubá de milho. Asse por aproximadamente 40 minutos em forno médio ou até que o bolo esteja dourado.

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Especial!

Maria Sônia

Bolo Piñata para o Dia das Crianças

Nada combina melhor com o espírito infantil do que bolo de chocolate e surpresas coloridas! Para alegrar seus pequenos neste dia, aprenda o passo a passo do bolo piñata que faz sucesso nas redes sociais e que com certeza fará sucesso com você também!

Bolo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de água ou leite (fervente)

¾ de xícara de chocolate em pó

½ xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

1 xícara de refrigerante de guaraná

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Adicione a farinha peneirada junto com o fermento e com o sal ao creme obtido manualmente com uma espátula. Em seguida, adicione o chocolate, o óleo e a água/ leite fervente e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte com margarina e polvilhe com farinha de rosca uma forma média de alumínio para panetone. Coloque a massa do bolo e bata de leve sobre o mármore para remover possíveis bolhinhas de ar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até que o bolo esteja assado. Retire do forno, depois que amornar, desenforme e reserve-o para esfriar. Quando frio, fatie o bolo em 5 fatias, reserve o fundo e a última fatia e com um cortador grande para biscoito corte o cento das outras 3 fatias. Coloque o fundo do bolo já no prato em que for servir e molhe com um pouco do guaraná, intercale as fatias de do bolo com a ganache molhando-as moderadamente com o guaraná recheie o buraco do bolo com as guloseimas, tampe a fatia inteira de cima e cubra todo o bolo com o restante do ganache, finalize com granulado de brigadeiro.

Ganache

Ingredientes:

350 g de chocolate meio amargo em barra

3 colheres de sopa de chocolate em pó

200 ml de creme culinário ou creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Pique o chocolate e coloque-o em uma vasilha/ bowl de vidro ou louça, junte o creme culinário, o chocolate em pó e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja derretido. Retire da vasilha do banho-maria e deixe esfriar antes de usá-lo para montar o bolo.

Recheio

Ingredientes:

300 g de confeitos sortidos

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Maria Sônia