Brownie

Nesse dia especial, prepare uma sobremesa com todo carinho para seu pai. Esse brownie é doce e úmido na medida certa e quentinho acompanhado de sorvete é de comer rezando! Espero que goste e que o aproveite bem na companhia de seu herói!

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite em barra

100 g de margarina de boa qualidade

4 ovos

¾ de xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de nozes

Modo de preparo:

Pique o chocolate, coloque-o em bowl e leve ao fogo em banho-maria até que esteja totalmente derretido, junte a margarina, mexa, mantenha sobre o banho-maria. Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Com a batedeira desligada, adicione o chocolate em pó misturado com a farinha e o chocolate derretido reservado, misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata por 3 minutos. Adicione as nozes picadas e misture manualmente. Deite a massa em uma forma 40X30 cm untada com margarina e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno, corte em pedaços do tamanho desejado e, se desejar, com o brownie ainda quente, sirva em com sorvete de creme.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

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Bombom de leite ninho com chocolate

Delicado e doce como um namoro deve ser, esse bombom vai conquistar seu paladar. Não deixe de provar e dividir essa delícia com seu amor! Espero que goste!

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó

2 xícaras de chocolate em pó 100% cacau

Uma lata/caixinha e 4 colheres de sopa de leite condensando

600 g de chocolate para banhar os bombons

Modo de preparo:

Em uma tigela de louça ou vidro, junte o leite e o chocolate em pó e misture bem. Em seguida, vá adicionando o leite condensado aos poucos mexendo continuamente com o auxílio de uma espátula. Dispense a espátula e, com as mãos bem limpas e secas, amasse a mistura até ficar bem uniforme, faça uma bola com o recheio e embrulhe com papel filme ou de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, sobre um mármore limpo e seco, abra o recheio com o rolo de abrir massas numa espessura de 2 cm e corte com forminhas de biscoitos no formato desejado, reserve. Pique e derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem, banhe os bombons um a uma colocando-os sobre papel manteiga. Quando secos, retire possíveis rebarbas.

Dicas:

Esse recheio tem que ficar numa textura firme que dê para abrir com rolo. Dependendo marca do leite condensado,  pode ser necessária adição de mais algumas colheradas de leite em pó ou de chocolate.

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Feliz dia dos namorados!

Maria Sônia

Trufas de coco

Páscoa sem chocolate não é Páscoa! Mas os preços dos ovos, tabletes e bombons de chocolate estão altos e está difícil presentear a todos com essas delícias. A solução é fazer em casa, com muito carinho e matéria prima de qualidade, trufas para toda a família e amigos! Aprenda a seguir uma receita maravilhosa de trufa de coco!

Ingredientes:

500 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite sem o soro

2 xícaras de coco fresco

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Raspe ou rale o coco, coloque em uma forma de alumínio, leve ao forno médio preaquecido, até que esteja dourado. Mexa umas 2 vezes, enquanto estiver no forno para evitar que queime. Retire do forno, reserve e deixe esfriar antes de adicionar à trufa.

Pique o chocolate branco, coloque em um bowl, de preferência de inox. Junte o creme de leite e leve ao banho-maria, que já deve estar aquecido e fora do fogo. Mantenha o bowl no banho-maria até que o chocolate esteja derretido, quando derretido, retire o bowl do banho, coloque-o sobre mesa e, com o auxílio de um pão duro, mexa até obter um creme. Adicione o coco, mexa novamente, despeje a trufa em uma vasilha de louça, cubra com papel filme, encostando o plástico na trufa de forma a não deixar bolhas de ar, para não acumular vapor. Mantenha na geladeira até que esteja fria o suficiente para rechear trufas ou ovos de páscoa. Pode guardar essa trufa por até 1 semana na geladeira.

Para as casquinhas das trufas, prepare o chocolate meio amargo como na receita de trufas de maracujá (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/04/02/trufa-de-maracuja/).

Dicas:

Caso guarde a trufa na geladeira por 1 semana, retire-a 1 hora antes de usá-la como recheio.

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Feliz Páscoa!

Maria Sônia

Pizza de chocolate com morangos

Pizza é sempre bem-vinda, até na sobremesa! Preparei essa com um ganache rápido e morangos, ficou uma delícia. Usei creme de leite de soja, mas você pode optar pelo creme de leite convencional. Delicie-se!

Ingredientes:

½ receita de massa para pizza (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/07/17/pizza/)

2 caixinhas de morangos

300 g de chocolate meio amargo

100 ml de creme de leite de soja

2 colheres de sopa de licor de cacau ou outra bebida a seu gosto

Confeitos para finalizar

Modo de preparo:

Depois da massa estar pronta, abra-a numa espessura de ½ cm no formato desejado. Acomode a massa em na forma untada com um pouco de margarina, com o auxílio de um garfo fure levemente todo o fundo da massa, cubra a forma com um plástico e deixe a massa repousar por 20 minutos. Cubra toda a massa com papel manteiga e coloque grãos (como os de milho seco) sobre o papel manteiga (para evitar que a massa infle) e leve para assar em forno alto por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: pique o chocolate, coloque-o em um bowl, adicione o creme de leite e a bebida e leve para derreter em banho-maria. Retire a forma do forno, espalhe o recheio sobre a massa assada, coloque os morangos lavados, secos e cortados ao meio, finalize com os confeitos.

Dicas:

Você pode assar os discos de massa e reservar para usar até dois dias depois de prontos, para isso, é só guardá-los em sacos plásticos depois de frios, para não ressecarem, rechear com recheio quente e servir.

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Aproveite!

Maria Sônia

Bolo Piñata para o Dia das Crianças

Nada combina melhor com o espírito infantil do que bolo de chocolate e surpresas coloridas! Para alegrar seus pequenos neste dia, aprenda o passo a passo do bolo piñata que faz sucesso nas redes sociais e que com certeza fará sucesso com você também!

Bolo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de água ou leite (fervente)

¾ de xícara de chocolate em pó

½ xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

1 xícara de refrigerante de guaraná

Modo de preparo:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Adicione a farinha peneirada junto com o fermento e com o sal ao creme obtido manualmente com uma espátula. Em seguida, adicione o chocolate, o óleo e a água/ leite fervente e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Unte com margarina e polvilhe com farinha de rosca uma forma média de alumínio para panetone. Coloque a massa do bolo e bata de leve sobre o mármore para remover possíveis bolhinhas de ar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até que o bolo esteja assado. Retire do forno, depois que amornar, desenforme e reserve-o para esfriar. Quando frio, fatie o bolo em 5 fatias, reserve o fundo e a última fatia e com um cortador grande para biscoito corte o cento das outras 3 fatias. Coloque o fundo do bolo já no prato em que for servir e molhe com um pouco do guaraná, intercale as fatias de do bolo com a ganache molhando-as moderadamente com o guaraná recheie o buraco do bolo com as guloseimas, tampe a fatia inteira de cima e cubra todo o bolo com o restante do ganache, finalize com granulado de brigadeiro.

Ganache

Ingredientes:

350 g de chocolate meio amargo em barra

3 colheres de sopa de chocolate em pó

200 ml de creme culinário ou creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Pique o chocolate e coloque-o em uma vasilha/ bowl de vidro ou louça, junte o creme culinário, o chocolate em pó e leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate esteja derretido. Retire da vasilha do banho-maria e deixe esfriar antes de usá-lo para montar o bolo.

Recheio

Ingredientes:

300 g de confeitos sortidos

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Your image is loading...Feliz Dia das Crianças!  
Maria Sônia

 

Bombom de cereja

A data mais romântica do ano está se aproximando. O que você vai fazer para presentear quem ama neste dia dos namorados? Pode parecer repetitivo, mas chocolates são sempre uma boa escolha. Tudo depende da qualidade do chocolate, dos tipos de recheios e do carinho de quem está presenteando. Bombons de cereja são deliciosos, não deixe de provar!

Ingredientes: 

200 g de chocolate em barra (usei meio amargo, mas você pode usar ao leite)

6 cerejas em calda

3 colheres de sopa de fondant (use o pré-pronto ou prepare o caseiro: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/01/16/camafeu/)

1 colher de sopa de cherry brandy, rum ou qualquer outra bebida alcoólica

Papel laminado para embrulhar os bombons

1 ou mais caixas para bombons

Modo de preparo:

Corte as cerejas em 4 partes cada, coloque-as em um bowl, junte o fondant, a bebida e misture bem, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria como indicado na embalagem. Encha as forminhas escolhidas com o chocolate, bata de leve sobre uma superfície, despeje o chocolate de volta na vasilha, limpe a parte externa da forma com uma pão duro e leve-a por 5 minutos à geladeira. Passado o tempo, retire da geladeira e encha até o meio da forma com o recheio de cereja, acabe de encher o restante da forma com chocolate. Leve novamente à geladeira, quando o chocolate endurecer, emborque a forma sobre um papel manteiga e mantenha na geladeira até que a forma fique opaca. Retire e desenforme os bombons sobre o papel manteiga, deixe-os secar por 1 hora, passado o tempo, embrulhe e arrume em caixas para bombons. Rendimento: 24 unidades de 10 g cada.

Dicas:

Caso não goste de bebidas alcoólicas, utilize a calda das cerejas no recheio.

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Feliz Dia dos Namorados!

Maria Sônia

Tabletes de chocolate caseiros

O dia das mães é uma data bem explorada comercialmente. O mercado procura atrelar a demonstração de afeto aos presentes materiais, mas toda mãe sabe que o importante é ter os filhos perto de si. Todavia, alguns mimos, nesta data e em outras ocasiões, vão bem. Que tal você mesmo preparar deliciosos tabletes de chocolate para presenteá-la? Surpreenda com estes chocolates caseiros, ela irá amar, acredite! São três irresistíveis opções para as mamães!

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo (usei Harald)

50 g de avelãs sem pele e torradas https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/08/09/torta-de

50 g de sementes de cacau sem pele e torradas https://mariamestrecuca.wordpress.com/tag/como-preparar-o-chocolate-em-po-com-as-sementes-do-cacau/

150 g de chocolate branco

50 g de trufa de figo (receita aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2016/03/22/bolo-de-chocolate-com-figo/)

Modo de preparo:

Tablete de chocolate meio amargo com avelãs torradas

Derreta o chocolate de acordo com as indicações da embalagem. Coloque chocolate nas formas escolhidas sem enchê-las por completo, adicione as avelãs, bata as forminhas levemente sobre o mármore ou mesa (para retirar possíveis bolhinhas de ar) e leve à geladeira por uns 2 minutos. Verifique se o chocolate já endureceu, se já estiver endurecido, emborque a forma sobre um papel manteiga e mantenha na geladeira até que a forma esteja opaca. Então, retire a forma da geladeira e desenforme o chocolate sobre o papel manteiga.

Tablete de chocolate meio amargo com nibs de cacau

Proceda o preparo do chocolate (temperagem) como indicado acima. Em seguida, adicione as sementes de cacau picadas ou trituradas grosseiramente ao chocolate derretido. Despeje nas forminhas escolhidas e siga o restante do passo a passo como no primeiro preparo.

Tablete de chocolate branco recheado com trufa de figo

Prepare a trufa e reserve-a na geladeira. Derreta o chocolate como nos preparos anteriores. Despeje-o na forma, bata-a levemente sobre o mármore ou mesa, entorne o excesso de chocolate de volta à vasilha de modo a formar uma “casquinha” de chocolate na forma, limpe as bordas e leve à geladeira por 5 minutos. Retire a forma, recheie com a trufa deixando uma borda de ½ cm, acabe de preencher com chocolate, limpe a borda e leve novamente à geladeira. Observe quando o chocolate endurecer, emborque a forma, desenformando o chocolate só quando a forma se apresentar opaca.

Dicas:

  • Depois que desenformar os chocolates, deixe-os secar por uns 30 minutos antes de embrulhá-los, seja em papel chumbo ou em saquinhos para presente.
  • Você pode preparar os chocolates com bastante antecedência e guardá-los em isopor (por até 30 dias), assim evitará a pressa.
  • Caso não ache formas com formatos bacanas para tabletes, use tupperwares plásticos de material flexível, o resultado pode ser bem legal.

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Feliz Dia das Mães!

Maria Sônia

Sorvete de banana com chocolate

Sorvetes industrializados são caros e tem me decepcionado quanto a qualidade. Estou testando várias receitas caseiras simples, que dispensam o uso de liga neutra e emulsificante, usando como base frutas que possuem massa como a banana. Banana com chocolate é uma combinação que todos gostam, não deixe de provar!

Ingredientes:

5 bananas nanica maduras

5 bananas prata maduras

½ xícara de Neston (opcional)

½ xícara de chocolate em pó

2 colheres de sopa de melado de cana

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de preparo:

Descasque as bananas, coloque-as em um bowl, adicione o vinagre e o Neston e amasse até formar um purê homogêneo. Coloque o purê obtido em uma vasilha e leve para congelar, mas, não deixe que fique muito endurecido. Em seguida, coloque no bowl da batedeira, adicione o melado e o chocolate e bata por 5 minutos. Volte ao freezer ou congelador.

Dicas:

Esta quantidade de chocolate em pó indicada resulta em um sorvete com sabor de cacau bem intenso, caso prefira um sabor mais suave, diminua a quantidade. Caso queira adicionar chocolate em barra meio amargo no lugar do chocolate em pó, recomendo que derreta 1 xícara de chocolate picado com 3 colheres de sopa de água, para que o chocolate não endureça ao entrar em contato com o sorvete gelado.

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Irresistível!

Maria Sônia

Bolo de chocolate com figo

Páscoa é época de se deliciar com chocolates, mas, eles não precisam necessariamente estar na forma de ovos e bombons. A sugestão é preparar um bolo de chocolate recheado com trufa de figo e coberto com ganache, não deixe de provar esse sabor!

Bolo

Ingredientes:

1 xícara de margarina

½ colher de chá de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

1 laranja pera média

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata os 5 primeiros ingredientes na batedeira até obter um creme esbranquiçado, reserve. Lave a laranja, corte-a em 4 partes, remova o miolo branco e as sementes, bata com casca no liquidificador com as duas xícaras de água, reserve. Em um bowl, peneire a farinha com o chocolate e o fermento, em seguida, adicione ao creme reservado alternando com o suco de laranja e mexendo com um pão duro. Depois de adicionar toda a farinha e o suco, ligue a batedeira novamente e bata mais um pouco. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Retire o bolo do forno, quando morno, desenforme e deixe esfriar. Abro-o ao meio, reserve.

Recheio, cobertura e montagem

Ingredientes:

500 g de chocolate em barra meio amargo (Harald)

200 ml de creme de leite de soja (Soymilk)

200 g de figo seco

½ xícara de água

2 colheres de sopa de rum ou conhaque

Modo de preparo:

Pique os figos (retire os talos duros), em uma panela com a água (½ de xícara), leve-os para cozinhar mexendo sempre até começar a grudar no fundo da panela, retire do fogo e deixe amornar. Adicione o rum, mexa e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de soja e misture bem, divida-o em duas partes reservando uma para finalização. Junte a outra parte com o figo reservado e recheie o bolo. Finalize com a trufa reservada. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

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Irresistível!

Maria Sônia

Brigadeiro sem lactose com leite condensado de soja

Brigadeiro é um dos docinhos que não pode faltar, mas, quem é vegano ou intolerante à lactose precisa fazer algumas modificações para degustar essa delícia. No caso, esta receita leva leite condensado de soja caseiro, que é facílimo de preparar, leva poucos ingredientes e fica com um sabor muito semelhante. O brigadeiro fica com a mesma textura e nada deixa a desejar para o tradicional. Aproveite!

Leite condensado de soja caseiro

Ingredientes:

1 xícara de leite de soja Supra Soy tradicional

1 xícara de açúcar refinado

¼ de xícara de água fervente

1 colher de sopa de margarina (usei Becel original)

Brigadeiro sem lactose

Ingredientes:

1 receita de leite condensado de soja caseiro

½ xícara de chocolate em pó (usei Harald 50% cacau)

1 colher de sopa rasada de margarina ( usei Becel original)

½ xícara de granulado crocante (usei da marca Dia)

Modo de preparo:

Em um bowl junte o leite Supra Soy, o açúcar e uma colher de margarina, adicione a água fervente e mexa até dissolver todo o açúcar. Coloque o leite condensado em uma panela, adicione o chocolate e a colher de margarina, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até obter o ponto. Isto é, no caso do brigadeiro comum, desgrudar do fundo da panela.

Dicas:

O açúcar do leite condensado irá se dissolver mais rápido se você bater a mistura no liquidificador. O leite condensado pode ser consumido puro ou em outras preparações, mantenha-o na geladeira.

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Apetitoso!

Maria Sônia