Bombocado de mandioca sem glúten

Não há muito o que falar referente a essa receita, pois, a combinação dos ingredientes, é certeira, não é mesmo? Dedico esse bolo maravilhoso às pessoas celíacas, espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 xícaras de açúcar cristal

2 xícaras de coco fresco ralado

1 xícara de leite

1 vidro de leite de coco

4 ovos

¾ de xícara de óleo

1 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de sopa rasada de canela em pó

½ colher de café de cardamomo em pó

½ colher de noz-moscada moída na hora

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, corte-a em pequenos pedaços, eliminando a fibra central. Coloque a mandioca em um bowl grande e junte os 6 primeiros ingredientes, em seguida coloque a mistura aos poucos no liquidificador, bata bem batido, despejando em outro bowl. Depois de batido por completo, adicione a farinha peneirada com o fermento e as especiarias. Despeje a massa em uma forma tipo tabuleiro, untada com margarina e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que ao fazer o teste com o palito, ele sai limpo.

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Perfeito!

Maria Sônia

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Torta diet de abacaxi e coco

O bom da vida é aproveitar o que de melhor ela tem a oferecer, certo? No entanto, às vezes as suas delícias são calóricas e acabam comprometendo nossa saúde. Não é o caso dessa torta de abacaxi com coco, que é deliciosamente diet! Não deixe de provar!

Abacaxi em calda diet

Ingredientes:

1 abacaxi médio (reserve alguns pedaços para a finalização)

¾ de xícara de adoçante Lowçucar culinária

Modo de preparo:

Descasque o abacaxi, remova o miolo, corte-o em pequenos pedaços, coloque-os em uma pequena panela, adicione o adoçante e leve ao fogo baixo por uns 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

170 g de margarina

1 colher de sopa de adoçante Lowçucar culinária

½ colher de café de sal

2 a 3 colheres de sopa de água bem gelada

Modo de preparo:

Peneire a farinha sobre um bowl, junto o adoçante e o sal, adicione a margarina (que deve estar em temperatura ambiente), mexa com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo, adicione a água gelada e amasse a massa com a mão, sem sovar até que esteja lisa. Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e deixe repousar por 30 minutos, caso a temperatura ambiente esteja muito alta, coloque-a na geladeira até o momento que for usar. Passado o tempo, abra a massa sobre um plástico, assim, facilitando o transporte da massa para forma. Abra a massa no tamanho suficiente de cobrir o fundo e a lateral de uma forma média de fundo falso. Forre a forma com papel manteiga e acomode a massa, cubra-a com papel manteiga e coloque grãos sobre o papel para a torta não perder o formato enquanto assa. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, retire o papel com os grãos e deixe por mais alguns minutos no forno, caso queira dourar mais um pouco. Depois de pronta, retire do forno e reserve sobre uma grade de resfriamento, para a torta não amolecer com a transpiração.

Recheio

Ingredientes:

500 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde cortada)

4 gemas

1 ovo

6 colheres de sopa rasadas de Lowçucar culinária

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de amido de milho

200 ml de creme de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

O abacaxi em calda

Os pedaços de abacaxi reservados para finalizar

1 xícara de coco fresco ralado ou triturado

Modo de preparo:

Ferva o leite com a casca do limão, retire do fogo e reserve. Bata no bowl da batedeira, as gemas com o ovo inteiro até que fique esbranquiçado, desligue a batedeira, adicione o adoçante misturado com a farinha e o amido, misture e volte a bater por mais uns 5 minutos em velocidade alta. Remova a casca de limão do leite e, mexendo continuadamente com um pão duro, junte o leite ao creme. Volte a mistura para a panela, adicione o creme de leite, a baunilha e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que o creme esteja cozido, retire do fogo, junte o abacaxi e o coco, mexa para esfriar o creme, despeje na massa de torta assada. Finalize com pedacinhos de abacaxi e ¾ de xícara de coco queimado. Sirva gelada.

Dicas:

Costumo remover a pele das gemas para o preparo desse creme. Então, se você assim como eu, não gosta do cheiro de ovos nas suas preparações, remova a pele: quebre o ovo ao meio, deixe escorrer a clara sobre um bowl, com a gema ainda dentro de uma das metades da casca, fure-a com um garfo, continue segurando com o garfo até que a gema escorra, a pele ira ficar agregada ao garfo. Mas, caso você não tenha tempo nem paciência para essa técnica, apele por usar uma peneira, nesse caso, não atrite as gemas sobre a peneira, deixe-as escorrer naturalmente, caso contrário, o odor será mais forte.

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Aproveite sem culpa!

Maria Sônia

Pipoca doce coberta com chocolate

O tempo que você investir para preparar essa receita de pipoca irá compensar por ficarem deliciosas! Perfeitas para servir em aniversários ou simplesmente para deixar suas sessões de cinema em casa mais divertidas. Experimente!

Ingredientes:

Uma receita de pipoca doce colorida (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/07/17/pipoca-doce-e-salgada/)

400 g de chocolate aproximadamente (usei chocolate meio amargo)

Modo de preparo:

Faça a pipoca e deixe-as esfriar totalmente. Derreta o chocolate em banho-maria, cubra as pipocas de uma em uma, colocando-as sobre papel manteiga. Depois que o chocolate secar e, caso não consuma na hora, conserve em vidro bem fechado.

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Uma verdadeira delícia!

Maria Sônia

 

Biscoitos natalinos com avelã e amêndoas

Os biscoitos natalinos são sempre um pouco trabalhosos ou de preparo demorado, na maior parte pelo tempo que a massa fica em descanso, mas o resultado obtido é gratificante. Experimente preparar seus próprios biscoitos nesse Natal e surpreenda sua família.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

125 g de margarina ou manteiga

2 xícaras de avelãs sem pele

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de mel (ou melado)

1 xícara de açúcar mascavo

4 ovos

1 colher de sopa de maisena

Raspa da casca de um limão (só a parte verde)

1 colher de café de cravo em pó ou cardamomo

1 colher de café de canela

1 colher de café de noz-moscada

Modo de preparo:

Torre a avelã por uns 15 minutos em forno médio preaquecido, tire do forno e deixe amornar, retire a pele, triture no liquidificador, desligue e adicione os ovos, volte a bater só para misturar e reserve. Em um bowl grande, coloque a farinha, faça um monte com a farinha, abra um buraco no centro e preencha-o com açúcar, margarina, raspa do limão, especiarias, maisena, farinha de amêndoa e, misturando com o auxílio de um garfo, vá adicionando batido reservado no liquidificador. Quando misturar bem todos os ingredientes, despeja a massa em um bowl menor ou em um Tupperware, feche e deixe a massa descansar por 24 horas. Passado o tempo indicado, coloque pequenas porções da massa entre plásticos e abra com o rolo de massas na espessura de 1 cm, corte os biscoitos nos formatos desejados, acomode-os em formas tipo tabuleiro, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo ou coloque papel manteiga sobre o fundo da forma, unte-o com margarina e disponha os biscoitos. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 12 minutos.

Dicas:

Usei na decoração amêndoas e frutas cristalizadas. Mas podem ser decorados com glacê real colorido, confeitos etc. Utilize-os para decorar sua mesa, árvore de Natal ou presentear seus convidados.

Feliz Natal!

Maria Sônia

Torta de linguiça calabresa

Essa torta, além de apetitosa e colorida, é muito saborosa! A massa usada é coringa e pode ser também empregada em outras receitas salgadas. O recheio costuma agradar à todos: legumes, linguiça e queijo! Quem não gosta?

Massa

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

200 g de margarina (usei Qualy)

1 colher de chá de sal

1 xícara de água

Modo de preparo:

Coloque a ferinha em um bowl, adicione o sal e a margarina, misture com o auxílio de um garfo até obter uma farofa e vá adicionando a água aos poucos amassando com a mão sem sovar a massa. Em seguida, faça uma bola com a massa, cubra com um plástico e reserve.

Recheio

Ingredientes:

500 g de linguiça calabresa cozida e fatiada (usei Ceratti já fatiada)

500 g de batatas

300 g de cenouras

200 g de muçarela

100 g de cebola

4 ovos

200 ml de creme culinário ou creme de leite

3 talos de salsão

½ maço de coentro

Noz-moscada ralada e pimenta do reino moída a gosto.

1 colher de sopa de shoyu para pincelar

Modo de preparo:

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas, reserve. Faça o mesmo com as batatas (corte em fatias não muito finas e vá colocando-as na água para não escurecerem), branqueie as fatias em água fervente por 3 minutos, retire da água com o auxílio de uma escumadeira, reserve. Use a mesma água para branquear a cenoura por 4 minutos, escorra dispensando a água, reserve. Limpe os talos de salsão, retirando as fibras, pique e coloque em um pequeno bowl, pique o coentro e a cebola e junte ao salsão, tempere com a noz-moscada e a pimenta, reserve. Retire um ¼ da massa e reserve, abra os outros 3 quartos sobre um mármore ou mesa limpa e seca, numa espessura de 1 cm, forre com a massa o fundo e a lateral até a borda de uma forma média de aro/ fundo falso. Fure com o auxílio de um garfo a massa no fundo da forma. Em um bowl, bata os ovos como para omelete, adicione o creme culinário, a mistura do salsão, cebola e coentro e misture o molho. Comece a montar a torta: espalhe sobre todo o fundo da torta umas colheradas do batido de ovos, coloque em camadas: batata, linguiça, cenoura, batido de ovos e muçarela. Repita o processo até que finde os ingredientes, sendo que as últimas camadas devem ser de molho e muçarela. Abra a massa reservada e cubra a torta. Faça um pequeno furo para sair o ar, pincele com shoyu e leve para assar em forno médio por 40 minutos aproximadamente.

Dicas:

  • Caso a forma que você usar, não seja de alumínio, forre-a com papel manteiga antes de deitar a massa, e, se a forma for de um material muito fino, coloque-a dentro de outra forma ao levar para assar, assim, não queimará o fundo da torta.
  • Se a superfície da torta estiver com aspecto de assada antes que esteja pronta, para que não toste demais, cubra a torta com papel manteiga até que termine de assar.

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Que sabor!!!

Maria Sônia

Biscoitos de caramelo com coco e castanhas do Pará

Esses deliciosos biscoitos desbancam qualquer cookie ou bolacha recheada de mercado, são realmente muito crocantes e gostosos! Não deixe de prepará-los em casa e se surpreenda!

Ingredientes:

½ xícara de margarina

1 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha

½ colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de sal

1 xícara de coco desidratado em flocos sem açúcar

1 xícara de castanhas do Pará picadas

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a margarina. Leve ao fogo até que o açúcar derreta por completo sem deixá-lo queimar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque no bowl da batedeira, adicione os ovos, a essência de baunilha e bata até obter um creme. Desligue a batedeira e adicione manualmente a farinha peneirada junto com o sal e o fermento, mexa bem. Adicione as castanhas, o coco, o suco e as raspas do limão, misture. Abra a massa com o rolo sobre uma mesa ou mármore seco. Corte os biscoitos no formato desejado e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha até que estejam dourados.

Dicas:

Para um adicional de sabor, leve coco seco ralado ao forno para tostar.

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Crocância e sabor!

Maria Sônia

Biscoitos de gergelim

Doces ou travessuras? Nenhum dos dois! A receita de hoje, apesar de ser especial para o Halloween, é salgada e uma gostosura! São biscoitos ótimos para servir no lanche ou de entrada. Não deixe de provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de gergelim preto

½ xícara de gergelim branco

1 ovo

2 colheres de manteiga ou margarina gelada

1 colher de gordura vegetal em temperatura ambiente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de chimichurri picante

¼ de xícara de água bem gelada

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, junte os dois tipos de gergelim e torre em fogo baixo mexendo sem parar até que o gergelim branco esteja dourado, retire do fogo e despeje em um prato, reserve até que esteja totalmente frio. Sobre um bowl, peneire os ingredientes secos, junte a margarina, a banha e o ovo, mexa com o auxílio de um garfo e vá adicionando a água aos poucos, dispense o garfo e amasse a massa com a mão sem sovar. Faça uma bola com a massa, cubra com um plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa com rolo sobre uma superfície seca, na espessura de ½ cm, corte os biscoitos com um cortador de sua preferência e arrume-os em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Faça uma bola com as rebarbas de massa e abra-a novamente, cortando mais biscoitos. Repita esse processo até a massa acabar. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, guarde-os em um vidro hermeticamente fechado.

Dicas:

Caso não possua cortadores para biscoitos, pegue pequenas porções de massa e molde com as mãos.

Aproveite seu Dia das Bruxas!

Maria Sônia

Donuts

Colorido, doce e divertido! Que tal aproveitar o dia das crianças e preparar donuts? Esses são assados para não ficarem tão pesados, use sua imaginação e o que tiver em casa para rechear e decorar essa delícia!

Ingredientes:

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco para pão

250 ml de leite

50 g de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha

1 pitada de sal

500 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl grande, junte o fermento, o açúcar e o sal, mexa e reserve. Junte a margarina e os ovos ao leite e misture, vá juntando o batido à farinha aos poucos, mexendo com um pão duro, adicionado todo o leite, dispense o pão duro e mexa com a mão até que a massa esteja lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a no bowl, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, com o rolo de abrir massas, abra a massa na espessura de um cm, corte os Donuts com um cortador redondo grande e faça o corte do centro com um cortador menor do mesmo formato. Coloque-os em tabuleiro/ forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando um espaço de dois dedos entre eles. Ao terminar de moldar, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie e finalize como desejar!

Dicas:

Optei por assar os donuts, mas, ele costuma ser frito, o que agrega calorias à receita e diminui sua durabilidade. As duas formas são igualmente saborosas, escolha e delicie-se!

Feliz dia das crianças!

Maria Sônia

Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Bolo integral de maçã

Só de olhar a foto dá pra sentir o cheirinho desse bolo! Fofinho e perfeito com a maciez da maçã cozida com a crocância das nozes. Bem equilibrado, ideal para o lanche ou café da tarde. Experimente!

Ingredientes:

1kg de maçãs Gala

1 litro de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo

2 ovos

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

2 pitadas de sal

Canela e noz-moscada em pó a gosto

Farinha de rosca ou de aveia para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Coloque a água com o vinagre em um bowl e reserve. Lave as maçãs, descasque-as colocando-as na mistura de água com vinagre, reservando as cascas. Em seguida, bata bem as cascas reservadas com óleo, açúcar, sal e ovos no liquidificador . Despeje o batido em um bowl, adicione a farinha junta com o fermento, as uvas passas, as nozes picadas, as maçãs reservadas cortadas em cubos médios, o suco e a raspa do limão e as especiarias. Mexa bem com um pão duro ou espátula e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de aveia ou de rosca por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Depois de desenformar o bolo, polvilhe-o com açúcar impalpável se desejar.

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Sem palavras!

Maria Sônia