Hambúrguer vegano com beterraba

O veganismo é um estilo de vida baseado em uma dieta sem consumo de qualquer derivado animal (carne, leite, ovos etc.). Uma nova tendência do mercado são os hambúrgueres veganos que possuem aparência e, por vezes, até sabor de carne, de modo a conquistar mais adeptos a esse estilo alimentar e fornecer produtos prontos a esse público que vem crescendo cada vez mais. Sabemos que o consumo de carne tem grande impacto sobre o meio ambiente e também, sobre o nosso organismo. Então, convido você a provar essa deliciosa receita, se permitindo a redescobrir sabores e  provar opções sustentáveis. A receita é, como sempre por aqui, rápida e econômica.

Ingredientes:

1 beterraba grande

1 colher de sopa de óleo

2 dentes de alho

2 xícaras de grão de bico cozido

1 xícara de quinoa em flocos

2 colheres de sopa de goma para tapioca

Condimentos: salsa, segurelha, pimenta dedo-de-moça (sem as sementes, alecrim e manjericão, tudo a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira teflonada, coloque a colher de óleo, a beterraba descascada e fatiada e o alho, reduza o fogo pra baixíssimo como se fosse desligar e cubra, passado 5 minutos, vire as fatias e cozinhe até que estejam macias  (não muito). Em um bowl, amasse metade do grão de bico, adicione os condimentos e a quinoa e misture, reserve. No copo do liquidificador, junte a outra xícara de grão de bico e a beterraba, bata rapidamente. Em seguida, junte o batido ao grão de bico reservado no bowl e amasse com as mãos. Sobre uma superfície forrada com filme plástico, deite a massa obtida, dobre o plástico por cima da massa e abra-a com o rolo de macarrão numa espessura não muito fina, molde os hambúrgueres e, com o auxílio de um pão duro, vá colocando-os em uma assadeira untada com um pouco de óleo e leve-os ao congelador. Após estarem congelado, você pode retirá-los da assadeira e mantê-los conservados no congelador. Para prepara para o consumo, basta fritar em uma assadeira refratária untada com óleo ou azeite ou assarem assadeira forrada com papel manteiga untado.

Dicas:

O modo como usei a beterraba dá a cor semelhante à carne e um sabor delicioso aos hambúrgueres, o sabor da beterraba não fica acentuado nem predominante, esse é o segredo do preparo!

Você pode preparar kafta (espetinhos tradicionais da culinária árabe originalmente preparados com carne moída) com a massa base desses hambúrgueres veganos, faça porções em palitos para churrasco, em seguida, pincele com um pouco de óleo para não grudarem, asse no forno ou na churrasqueira.

Sensacional!

Maria Sônia

Casadinho de polvilho doce

Não espere ser convidado a um casamento para ter a oportunidade de se deliciar com casadinhos! Esses biscoitos são super fáceis de preparar e o sabor do caseiro recém feito não tem igual, não deixe (mesmo) de provar!

Ingredientes:

500 g de polvilho doce

200 g de margarina

1 xícara de açúcar

1 ovo

3 colheres de sopa de água gelada

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

½ xícara de coco fresco ralado (opcional)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um bowl, misture até obter uma massa lisa, cubra e deixe-a repousar por uns 30 minutos, passado o tempo, abra a massa em uma espessura não muito fina sobre uma superfície forrada com um plástico, corte a massa com um cortador para biscoitos e vá acomodando-a em formas, asse os biscoitos em forno médio preaquecido de 15 a 20 minutos aproximadamente ou até que estejam assados e dourados a gosto. Retire do forno e deixe amornar antes de retirar da forma. Depois de frios, faça pares recheando-os.

Dicas:

Dependendo da marca do polvilho usada para a elaboração dessa receita, a massa fica mais ou menos maleável, dificultando a moldagem dos biscoitos, mas, isso não costuma interferir no resultado final.

Essa receita pode ser preparada com bastante antecedência, então, caso tenha um evento ou encontro com os amigos para saborear aquele chá ou cafezinho gostoso, não deixe de preparar essa delícia! Basta mantê-los em vidros hermeticamente fechados por até um mês para tê-los sempre fresquinhos.

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Derretem na boca!

Maria Sônia

Biscoitos de farinha de banana

Sempre bate aquela fominha entre as refeições e às vezes acabamos recorrendo a opções não tão saudáveis… Aprenda a seguir a preparar deliciosos biscoitos de biomassa de banana verde! Eles irão matar sua fome com muita qualidade e sabor!

Ingredientes:

150 g de margarina

1 xícara de açúcar mascavo

¾ de xícara de açúcar cristal

1 ovo

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de farinha de centeio

1 e ½ xícara de farinha de banana/ biomassa

1 colher de chá de fermento químico

1 banana nanica amassada

1 colher de sopa de leite de sua preferência

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os açúcares e a margarina, mexa o suficiente para obter um creme, adicione o ovo e volte a misturar, junte as farinhas e o fermento já previamente misturados, mexa, junte a banana amassada misturada à colher de sopa de leite, mexa novamente. Coloque a massa em uma vasilha de louça ou vidro e leve à geladeira para repousar por no mínimo uma hora. Retire da geladeira, pegue porções de meia colher de sopa e molde bolinhas com as mãos, achate, coloque em uma forma forrada com papel manteiga e achate mais um pouco com o auxílio de um garfo. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos, retire do forno, deixe esfriar sobre grade fora da forma, só sobre o papel manteiga, do qual só se deve retirar os biscoitos depois de frio. Guarde-os em potes hermeticamente fechados.

Dicas:

A farinha de banana/ biomassa é muito prática para usarmos em receitas de pães, biscoitos, panquecas etc. Fácil de encontrar e até com preços maleáveis, comparando aos preços atuais em que se encontra a banana.

Lanche delicioso!

Maria Sônia

Cuca especial de maçã com doce de leite

Cucas são um símbolo de lanche da tarde gostoso! Quentes, recém saídas do forno, são ótimas para esquentar e confortar no inverno; quando servidas em temperatura ambiente, conseguimos aproveitar melhor os sabores e texturas e vão muito bem com um cafezinho. Na estação que preferir e do jeito que for, não deixe de provar essa deliciosa cuca de maçã com doce de leite!

Recheio

Ingredientes:

5 maçãs gala médias

1 xícara de uvas passas

2 colheres de sopa de rum

200 g de doce de leite

Modo de preparo:

Lave, remova os talos e as sementes e pique as maçãs em pedaços pequenos, coloque-os em um bowl, junte as uvas passas, o rum e duas colheres de sopa do doce de leite, mexa bem, reserve.

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 xícara de fubá mimoso

½ colher de sopa de canela em pó

1 xícara de açúcar

2 gemas

50 g de margarina

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Em um bowl, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme, adicione o óleo, a farinha peneirada com o fubá, o fermento e a canela em pó e mexa, adicionando o leite aos poucos, reserve.

Farofa

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fubá

4 colheres de sopa de açúcar cristal

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em um bowl pequeno, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Montagem e finalização

Forre uma forma de aro/ fundo falso com papel manteiga e em seguida unte-a com margarina e polvilhe com uma mistura de fubá (2 colheres de sopa) com açúcar cristal (2 colheres de sopa) e canela (½ colher de sopa). Deite metade da massa no fundo da forma, distribua metade do doce de leite e metade do recheio e por cima o restante da massa, o restante do doce de leite e o restante do recheio. Finalize com a farofa. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

Dicas:

As colheres de doce de leite colocadas nas maçãs logo após cortadas evita que escureçam.

Maravilhosa!

Maria Sônia

Bolo de maracujá

Um bolo lindo de ver, maravilhoso de provar e fácil fácil de fazer. Sim, o bolo de maracujá fofinho com aquela cobertura azedinha deliciosa existe, espero que reproduza a receita e comprove. Bom apetite!

Ingredientes:

3 unidades de maracujá kg

3 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

150 g de margarina

1 colher de sopa de maisena

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa rasa de fermento para bolo

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Cobertura

Em uma panela pequena, coloque a polpa de três maracujás, uma xícara de açúcar e leve ao fogo baixo por uns 20 minutos, em seguida, adicione a maisena diluída em um pouco de água e cozinhe por uns 3 minutos mexendo continuadamente, retire do fogo e reserve.

Massa

Bata a polpa de um maracujá com ¾ de xícara de água no liquidificador, coe em uma peneira e reserve. Separe os ovos, bata as claras com a pitada de sal e uma xícara de açúcar até obter um suspiro mole. À parte, bata as gemas com o restante do açúcar (uma xícara) e a margarina até obter um creme fofo, adicione a farinha já peneirada com o fermento, mexa adicionando a xícara do suco e, em seguida, as claras reservadas mexendo delicadamente. Disponha a massa do bolo em uma forma de furo central untada e enfarinhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo o bolo estará assado. Retire do forno e deixe amornar para poder desenformar. Coloque a calda reservada por cima e aproveite!

Dicas:

Caso não goste das sementes¸ passe a calda depois de pronta e fria, por uma peneira. Optei pelo maracujá in natura porque por mais que sejam de boas marcas, os sucos concentrados e polpas não se igualam  à fruta fresca.

De dar água na boca!

Maria Sônia

Dadinhos de tapioca

Quer uma sugestão de entradinha/petisco diferente e rápido pra aquela chegada de amigos inesperada? A pedida perfeita são os dadinhos de tapioca: crocante por fora, macios por dentro e recheados de queijo derretido. Todos irão adorar!

Ingredientes:

1 e ½  xícara de tapioca granulada

1 e ½ xícara de queijo coalho ralado

500 ml de leite

1 colher de chá de sal

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

½ litro de óleo para fritar

Modo de preparo:

Junte a tapioca, o queijo, o sal e as especiarias em um bowl, misture e reserve. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo, quando ferver, despeje aos poucos sobre a tapioca sempre mexendo. Em seguida, despeje a mistura em uma forma pequena forrada com um plástico, passe o pão duro por cima para igualar, reserve fora da geladeira até ficar na temperatura ambiente e então leve à geladeira por 1 hora. Passado o tempo, coloque o óleo em uma panela pequena e funda e leve ao fogo, quando estiver quente, frite os dadinhos aos poucos, vá retirando e colocando-os sob papel toalha. Sirva a seguir acompanhado de molhos a gosto (sugiro geleia de pimenta).

Dicas:

Importante que a massa repouse o tempo sugerido, caso contrário, os grânulos ficarão muito duros ao fritar.

Caso opte por dadinhos mais condimentados, adicione cebola ralada, nesse caso, junte a cebola logo após a adição do leite.

Evite deixar o óleo esquentar demais para que a fritura frite por igual.

Essa é uma receita rápida e fácil de preparar, bem apropriada para aqueles momentos em que não dispomos de muito tempo e não temos algo pronto para servir.

Não deixe de provar!

Maria Sônia

Cone de churros

Gosta de churros? E de sorvete, gosta? Pois então eu trago a nova moda que tem alucinado os apreciadores dessas gostosuras: o sorvete servido em casquinha de churros! Não tem como ficar ruim, não é mesmo? Aprenda a preparar uma massa caseira de churros simples e deliciosa e a montar essa sobremesa do momento.

Ingredientes:

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa rasas de margarina em temperatura ambiente

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque o leite, a margarina e o sal em uma panela e leve ao fogo. Quando estiver fervendo, reduza o fogo, adicione a farinha de uma única vez e mexa rapidamente para massa não criar grumos, cozinhe mexendo continuadamente por uns 3 minutos sem deixar que a massa grude no fundo da panela. Passado o tempo, retire a panela do fogo, continue mexendo até que a massa esteja morna, em seguida, divida a massa em 12 porções iguais, amasse uma porção por vez entre as mãos e vá enrolando-a em torno do cone para canudinhos (como aqueles que apreciamos em festas com recheio de doce de leite ou patês salgados), reserve. Quando as 12 porções estiverem já enroladas, leve ao fogo uma panela com ½ litro de óleo e deixe aquecer Frite aos poucos até que a massa esteja levemente dourada, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Passe as casquinhas no açúcar com canela só na hora em que for servir, para evitar que amoleçam. Recheie com doce de leite em pasta, nutella ou o que desejar, decore as bordas com o recheio escolhido e preencha o topo com sorvete do seu sabor predileto, finalize com castanhas e coberturas a gosto. Bom apetite.

Dicas:

Ao dividir a massa em 12 porções, mantenha-a coberta com um plástico para evitar que a massa resseque, evitando rachaduras ao fritar. O óleo deve estar quente, mas, não tanto como para fritar salgadinhos, caso contrário, a massa irá queimar por fora enquanto por dentro ainda estará crua.

Para deixar a massa mais saborosa, adicione uma pitada de noz-moscada.

Use uma panela pequena e funda para fritar para que o óleo fique em uma altura que permita cobrir totalmente a massa enquanto estiver fritando-a.

Caso não tenha a forminha de canudinho e não queira comprá-la, você pode utilizar papel alumínio, amassando-o até formar um cone maciço.

Aproveita essa delícia!

Maria Sônia

Granola especial caseira

Acompanhamento complementar perfeito para frutas, açaí, iogurte ou leite, a granola disponível nos supermercados geralmente conta com grande quantidade de açúcares e poucos ingredientes além da aveia. A opção caseira, além de mais barata, possibilita a escolha com mais cuidado e qualidade dos ingredientes, preparando a receita perfeita pra você e sua família. A seguir, uma receita base, que pode ser adaptada ao seu gosto. Não deixe de provar!

Ingredientes:

4 xícaras de aveia laminado

1 xícara de melado

½ xícara de mel

½ xícara de óleo de coco

1 xícara de uvas passas

1 xícara de amêndoas torradas salgadas

¾ de xícara de coco laminado desidratado e picado

½ xícara de sementes de linhaça trituradas grosseiramente

½ colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Coloque a aveia em uma forma grande, de preferência, teflonada e reserve. Em uma panela pequena, junte o melado, o mel e o óleo de coco, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até obter uma calda, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e despeje sobre a aveia reservada, mexa para envolver toda a veia, em seguida, leve a forma ao forno médio por uns 20 minutos mexendo algumas vezes. Passado o tempo, retire a forma do forno e adicione o restante dos ingredientes, misture e volte-a ao forno por mais uns 20 minutos, nas mesmas condições, mexendo a granola algumas vezes para assar por igual.

Dicas:

Procure usar uvas passas pequenas ou, caso sejam grades, corte-as em pedaços.

   Aproveite!

Maria Sônia

Barrinha de cereal caseira

Em qualquer lugar que procure, você achará barrinhas de cereais disponíveis. Elas se tornaram opção de lanche rápido de muitas pessoas na pressa do dia a dia e na ânsia de se alimentar de forma equilibrada. No entanto, a maior parte delas contêm quantidade abusiva de açúcares, sódio, conservantes e aditivos como corantes. Aprenda a fazer uma versão caseira da barrinha de cereal, com ingredientes de qualidade. Incremente seu lanchinho diário com essa delícia!

Ingredientes:

300 g de amêndoas laminadas

200 g de frutas cristalizadas

100 g de cascas de laranjas cristalizadas

100 g de cerejas cristalizadas

50 g de linhaça vermelha triturada

100 g de açúcar cristal

100 ml de mel

100 ml de creme de leite sem soro

15 g de margarina ou manteiga

2 xícaras de aveia em flocos grossos

2 xícaras de flocos de cereais tipo Neston

Modo de preparo:

Em uma panela junte o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o mel, cozinhe em fogo baixo mexendo continuamente por cerca de 3 minutos, retire a panela do fogo e adicione a aveia, as amêndoas, a linhaça e todas as frutas cristalizadas picadinhas, misture bem e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, pegue pequenas porções da mistura e abra com o auxílio de um rolo de massa sobre uma superfície seca forrada com o cereal (no caso, o Neston), corte as barrinhas e vá arrumando-as em uma forma forrada com papel manteiga, repita o processo até esgotar a massa. Leve ao forno baixo preaquecido para assar até dourarem. Retire do forno e coloque as barrinhas sobre grades para esfriarem, depois de frias, guarde-as em vidro bem fechado para não perderem a crocância.

Dicas:

Você pode substituir as amêndoas por outras castanhas como castanha do Pará ou de caju.

Não deixe de provar!

Maria Sônia

Berner Haselnusslebkuchen

Berner Haselnusslebkuchen, em tradução livre: pão bernense de especiarias e avelãs, é um doce do cantão suíço de Berna, tradicionalmente feito com avelãs moídas, açúcar, mel, clara de ovo, laranja confitada e casca de limão e canela (isso mesmo, sem farinha). Decorado com um urso no topo (símbolo do local) e popularmente vendido e compartilhado no Natal. Apesar de ser um doce delicado e fino, é fácil de preparar. Uma delícia que você precisa provar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de amêndoas

2 xícaras de farinha de avelã

2 xícaras de açúcar

60 g de laranja cristalizada

60 g de limão cristalizado

½ xícara de mel

½ colher de sopa de canela me pó

5 claras

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque as farinhas, a canela, o mel, a laranja e o limão cristalizados cortados em pedaços bem pequenos ou triturados, misture e reserve. Bata as claras adicionando o açúcar aos poucos até obter um merengue mole, adicione cuidadosamente aos ingredientes reservados. Unte com manteiga ou margarina uma forma de 30 x 20 cm, forre-a com papel manteiga ou polvilhe muito bem com farinha de rosca, acomode a massa e deixe repousar por uns 30 minutos. Asse em forno a 160ºC por 20 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas:

Caso você queira preparar a farinha de amêndoas em casa, ferva um pouco de água, retire do fogo, coloque as amêndoas por 5 minutos, em seguida, remova a pele e seque-as com uma toalha limpa ou papel toalha, leve à geladeira para esfriarem e triture-as em mixer ou liquidificador. 

Para decorar, bata uma clara com uma xícara de açúcar de confeiteiro e uma pitada de cremor tártaro (opcional).

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Fröhliche Weihnachten!!

Maria Sônia