Donuts

Colorido, doce e divertido! Que tal aproveitar o dia das crianças e preparar donuts? Esses são assados para não ficarem tão pesados, use sua imaginação e o que tiver em casa para rechear e decorar essa delícia!

Ingredientes:

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco para pão

250 ml de leite

50 g de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha

1 pitada de sal

500 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl grande, junte o fermento, o açúcar e o sal, mexa e reserve. Junte a margarina e os ovos ao leite e misture, vá juntando o batido à farinha aos poucos, mexendo com um pão duro, adicionado todo o leite, dispense o pão duro e mexa com a mão até que a massa esteja lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a no bowl, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, com o rolo de abrir massas, abra a massa na espessura de um cm, corte os Donuts com um cortador redondo grande e faça o corte do centro com um cortador menor do mesmo formato. Coloque-os em tabuleiro/ forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando um espaço de dois dedos entre eles. Ao terminar de moldar, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie e finalize como desejar!

Dicas:

Optei por assar os donuts, mas, ele costuma ser frito, o que agrega calorias à receita e diminui sua durabilidade. As duas formas são igualmente saborosas, escolha e delicie-se!

Feliz dia das crianças!

Maria Sônia

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Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Bolo integral de maçã

Só de olhar a foto dá pra sentir o cheirinho desse bolo! Fofinho e perfeito com a maciez da maçã cozida com a crocância das nozes. Bem equilibrado, ideal para o lanche ou café da tarde. Experimente!

Ingredientes:

1kg de maçãs Gala

1 litro de água

2 colheres de sopa de vinagre branco

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de óleo

2 ovos

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes

Suco e raspas (apenas a parte amarela) de 1 limão siciliano

2 pitadas de sal

Canela e noz-moscada em pó a gosto

Farinha de rosca ou de aveia para enfarinhar a forma

Modo de preparo:

Coloque a água com o vinagre em um bowl e reserve. Lave as maçãs, descasque-as colocando-as na mistura de água com vinagre, reservando as cascas. Em seguida, bata bem as cascas reservadas com óleo, açúcar, sal e ovos no liquidificador . Despeje o batido em um bowl, adicione a farinha junta com o fermento, as uvas passas, as nozes picadas, as maçãs reservadas cortadas em cubos médios, o suco e a raspa do limão e as especiarias. Mexa bem com um pão duro ou espátula e leve para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de aveia ou de rosca por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Depois de desenformar o bolo, polvilhe-o com açúcar impalpável se desejar.

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Sem palavras!

Maria Sônia

Cappuccino caseiro

Café é uma das paixões do brasileiro, sendo consumido diariamente por muitos. Apesar de gostar do tradicional cafezinho preto, às vezes inovo um pouco. Aprenda a preparar uma deliciosa e muito prática mistura pronta em pó para cappuccino! Assim, você poderá desfrutar de um cappuccino quando desejar, sem despender tempo ou grande custo para isso. Aproveite!

Cappuccino

Ingredientes:

50 g de café solúvel Nescafé original

1 colher de sopa de goma xantana (opcional, dá a cremosidade ideal)

1 e ½ xícara de leite em pó

1 xícara de chocolate em pó 100% cacau

1 e ¼ de xícara de açúcar refinado

½ colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de cardamomo (opcional)

1 colher de chá de bicarbonato

Modo de preparo:

Coloque no copo do liquidificador o nescafé e a goma xantana e bata por 3 minutos. Despeje em um bowl de louça ou de vidro e junte todos os outros ingredientes, misture e, em seguida, bata aos poucos no liquidificador por 5 minutos cada porção. Guarde em um vidro hermeticamente fechado.

Sugestão de consumo – Cappuccino gelado

Ingredientes:

200 ml de leite

2 colheres de sopa de pó para cappuccino

Raspas de chocolate

Modo de preparo:

Leve o leite ao freezer ou congelador, quando estiver quase congelado, coloque no copo do liquidificador, adicione o pó para cappuccino caseiro e bata até ficar cremoso. Sirva com raspas de chocolate a gosto.

 

   Delicioso!

Maria Sônia

Tapioca de shimeji com queijo branco

Tapioca é uma opção de refeição rápida e saudável que vem se tornando cada vez mais querida e popular. A variedade de recheios que podem ser usados é enorme e depende apenas de sua criatividade. A ideia de hoje é prepará-la com queijo branco ou tofu e cogumelo shimeji. Ficou divina! Não deixe de experimentar!

Tapioca

Ingredientes:

2 xícaras de goma seca para tapioca (ou tapioca pronta)

¾ de xícara de água (dispensada no caso de uso de tapioca pronta)

Recheio

Ingredientes:

300 g de cogumelo shimeji

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de manteiga

½ colher de café de sal

1 e ½ xícara de queijo branco ou tofu ralado

1 colher de chá de orégano

½ colher de chá de manjericão

Noz-moscada, pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de flores de manjericão roxo para finalizar

Modo de preparo:

Caso prepare a massa para tapioca: coloque a goma em um bowl, adicione a água, misture e passe sobre uma peneire, reserve. Coloque os cogumelos imersos em água, junte o suco do limão e deixe de molho por 5 minutos, lave e aperte-os para remover o excesso de água, reserve. Leve ao fogo uma caçarola com a manteiga, adicione os cogumelos e o sal e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, retire do fogo e reserve. Rale o queijo/ tofu e tempere. Leve ao fogo baixíssimo uma frigideira teflonada, coloque porção da massa para tapioca, ponha porções do queijo e do cogumelo por cima, cubra com uma tampa e asse por uns 2 minutos, finalize com as flores de manjericão. Sirva quente, aberta ou fechada.

Dicas:

Coso não use toda a massa preparada, guarde-a na geladeira em saco plástico ou em vasilha fechada para não ressecar.

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Linda e deliciosa!

Maria Sônia

Waffle

Há no mercado opções de waffle congelado para consumir após aquecimento, mas, acho que essa versão não se iguala à waffle preparada em casa na hora. A receita é simples e não tem erro. Ótima para servir com geleias, melado, creme de avelã, pasta de amendoim, açúcar e canela etc. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de margarina derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata os ovos, o açúcar, o leite e a margarina no liquidificador por 5 minutos. Junte o batido e a essência à farinha reservada, mexendo com um pão duro, reserve. Unte a forma para waffle com margarina, coloque porção de massa em cada compartimento, feche e asse. Repita o procedimento, untando a cada vez, até acabar a massa.

Dicas:

A maioria usa máquinas elétricas para waffle, mas, caso sua forma seja antiga de ferro, unte bem a forma e asse em fogo baixo por cerca de 5 minutos de cada lado.

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Aproveite!

Maria Sônia

Sonho de mandioca

A mandioca está presente de norte a sul na mesa do brasileiro. Ingrediente de diversas preparações, seu uso é ilimitado, podendo ser incluída em muitas receitas. Aprenda um pouco mais sobre essa raiz e experimente esse delicioso sonho caseiro de mandioca!

Nome científico: Manihot esculenta Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil, que já foi o maior produtor e hoje encontra-se em 4° lugar com 7,7% da produção mundial.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

40 g de fermento freso para pão

3 colheres de sopa de óleo

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Escorra dispensando a água e, com ela ainda morna, passe pelo espremedor de batatas sobre um bowl grande, reserve. Bata o restante dos ingredientes, com exceção da farinha, no liquidificador por uns 4 minutos. Despeje o batido sobre a mandioca reservada, mexa e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando a massa até que esteja lisa e desgrudando da mão. Cubra o bowl e deixe a massa repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 20 porções e boleie uma a uma com as mãos untadas com um pouco de óleo ou sobre uma superfície untada com óleo. Coloque-as em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando distante uma das outras. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno médio preaquecido até dourarem. Depois de assadas, abra-as ao meio e recheie a gosto. Polvilhe com açúcar impalpável.

Dicas:

  • Não deixe a mandioca cozinhar demais, para que não seja necessário usar uma quantidade de farinha maior do que a recomendada.
  • Se a mandioca cozida ficar enxuta e não for possível passá-la pelo espremedor de batatas, use um ralo fino ou processador, mas evite adicionar mais líquido para que seus sonhos fiquem com o verdadeiro sabor da mandioca.
  • Se preferir, em vez de assar os sonhos, frite-os em óleo. O óleo não deve estar muito quente, se não, os sonhos queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
  • O açúcar impalpável é o ideal para polvilhar os sonhos porque não derrete com facilidade. Caso não o tenha, bata açúcar refinado com um pouco de amido de milho.
  • Assado, sem recheio e sem açúcar por cima, são deliciosos pãezinhos de mandioca.

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Hum, muito gostoso!

Maria Sônia

Brownie

Nesse dia especial, prepare uma sobremesa com todo carinho para seu pai. Esse brownie é doce e úmido na medida certa e quentinho acompanhado de sorvete é de comer rezando! Espero que goste e que o aproveite bem na companhia de seu herói!

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite em barra

100 g de margarina de boa qualidade

4 ovos

¾ de xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de nozes

Modo de preparo:

Pique o chocolate, coloque-o em bowl e leve ao fogo em banho-maria até que esteja totalmente derretido, junte a margarina, mexa, mantenha sobre o banho-maria. Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Com a batedeira desligada, adicione o chocolate em pó misturado com a farinha e o chocolate derretido reservado, misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata por 3 minutos. Adicione as nozes picadas e misture manualmente. Deite a massa em uma forma 40X30 cm untada com margarina e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno, corte em pedaços do tamanho desejado e, se desejar, com o brownie ainda quente, sirva em com sorvete de creme.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

Pão doce de maçã

Ando inspirada pelas baixas temperaturas de ultimamente e, então, aproveitando para preparar receitas que me parecem perfeitamente adequadas para o clima mais frio. Dessa vez, um delicioso pão de maçã, cujo aroma e sabor vão dominar sua cozinha e seu paladar. Não deixe de provar, seja no café da manhã ou no lanche da tarde.

Recheio

Ingredientes:

1,200 kg  de maçã gala

1 e ½ xícara de uvas passas brancas

¾ de xícara de açúcar União fit

½ colher de sopa de canela em pó

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Lave as maçãs, retire as sementes, corte em pequenos pedaços, coloque-os em uma panela junto com o restante dos ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio por uns 20 minutos. Retire do fogo e reserve (de preferência de um dia para o outro).

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de água

½ xícara de açúcar União fit

½ colher de sobremesa de sal

½ xícara de óleo

2 ovos

50 g de fermento fresco para pão

1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Despeje o batido em um bowl grande e adicione a farinha aos poucos, mexendo com o auxílio de uma espátula. Quando estiver pesado, dispense a espátula e mexa com a mão, sovando a massa até que desgrude da mão. Faça uma bola com a massa, mantenha-a no bowl coberta com plástico e deixe descansar 40 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 5 partes iguais, abra cada porção com rolo sobre mármore untado com um pouco de óleo, coloque o recheio de maçã reservado (sem o caldo). Molde os pães no formato desejado: sandálias franciscanas, sapatinho etc. Acomode-os em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, pincele levemente com um pouco do caldo do recheio, cubra e deixe crescer por uns 30 minutos ou até dobrarem de tamanho. Leve para assar em forno baixo preaquecido por 20 minutos, aumente para o médio e termine de assar até que estejam dourados. Retire do forno e pincele com o restante do caldo do recheio, que, entretanto, deve ter sido levado ao fogo e reduzido a uma calda grossa.

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Bom apetite!

Maria Sônia

Bolo cremoso de milho verde

Em época de milho verde e de festas juninas, são sempre bem-vindas as receitas saborosas preparadas à base desse cereal. Esse bolo cremoso de milho verde irá agradar até os paladares mais exigentes do arraial. Bem facinho de preparar, experimente!

Ingredientes:

6 espigas de milho verde

1 xícara de leite

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 xícara de coco fresco

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Noz-moscada e cardamomo a gosto

Modo de preparo:

Descasque as espigas, limpe os milhos retirando os “cabelos”. Com o auxílio de uma faca, retire os grãos do sabugo. Bata metade do milho no liquidificador com o leite, depois de batido, peneire sobre uma vasilha e volte o líquido obtido ao liquidificador, junte o restante do milho, o açúcar, os ovos, o fermento e as especiarias e volte a bater bem. Por último, adicione o coco e o queijo e bata rapidamente, reserve. Unte com margarina e polvilhe com farinha ou fubá 2 formas para pães de forma, deite a massa do bolo em quantidades iguais. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados.

Dicas:

Esse bolo é de consistência cremosa. Por isso, recomendo assá-lo em duas formas, em uma única forma irá demorar a assar por dentro, podendo vir a queimar no fundo. Então caso opte por fazer um único bolo,coloque-a dentro de uma segunda forma enquanto estiver assando.

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Aproveite!

Maria Sônia