Alfajor caseiro

Se você já teve o prazer de viajar ao Uruguai ou à Argentina, certamente conhece os deliciosos alfajores que nossos vizinhos são especialistas em fazer. Cheguei a essa receita depois de alguns testes e modificações, a bolacha ficou crocante na medida, soltinha e de sabor sem igual. Teste em casa e aproveite essa iguaria.

Ingredientes:

Massa

2 ½ xícaras de farinha de trigo

100 g de margarina de boa qualidade

½ xícara de açúcar

1 ovo

1 gema

2 colheres de mel

½ colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

Recheio

Ingredientes:

350 g de doce de leite bem consistente e de boa qualidade

¾ de xícara de coco fresco ralado

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Bata o açúcar com o ovo, a gema e a margarina na batedeira até fica esbranquiçado, dispense a batedeira. Adicione a essência e a farinha peneirada com o fermento, mexa com um pão duro ou espátula, dispense a espátula e amasse a massa com a mão. Faça uma bola com a massa e deixe-a repousar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa na espessura de ½ cm e corte com um cortador apropriado para biscoitos redondos no tamanho desejado, arrumando-os em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 10 minutos, não deixe dourar muito. Retire do forno e cubra a forma com papel manteiga até que estejam frios. Recheie e cubra com chocolate. Rendimento: 20 alfajores grandes.

Dicas:

Caso use o coco fresco, assim como eu, leve-o ao forno para secar até ficar crocante sem dourar.

Irresistível!

Maria Sônia

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Queijadinha

Queijadinha é um dos doces mais tradicionais, essa versão é feita com casquinha, leva coco fresco e queijo minas frescal, ou seja, uma queijadinha crocante por fora, cremosa por dentro e com um sabor inigualável. Aproveite!

Massa

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

50 g de margarina ou manteiga

¼ de xícara de água

¼ de colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque a farinha e o sal, mexa, adicione a margarina, misture com o auxílio de um garfo, em seguida, adicione a água. Amasse com a mão até obter uma massa lisa, faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido ou com um plástico e deixe-a repousar fora da geladeira por uns 20 minutos. Passado o tempo indicado, abra a massa em uma espessura bem fina, forre 24 forminhas médias para empadinhas.

Recheio

Ingredientes:

1 queijo minas frescal

1 xícara de açúcar

4 gemas

1 xícara de coco fresco ralado

½ colher de sopa de essência de coco

Modo de preparo:

Passe o queijo por um ralador fino ou peneira. Adicione as gemas sem a pele e o açúcar, misture bem, adicione o coco e a essência e volte a mexer. Em seguida, com o auxílio de uma colher, encha as forminhas já forradas com a massa, leve-as para assar em forno preaquecido por 15 minutos ou até que estejam douradas.

Dicas:

Caso queira as queijadinhas sem a casquinha de massa, adicione mais 3 gemas à receita do recheio.

Simplesmente uma delícia!

Maria Sônia

Bolo de páscoa

Uma forma simples e deliciosa de comemorar a Páscoa! Um bolo mesclado com um coelhinho surpresa! Fácil fácil de fazer e de agradar a todos com essa delícia.

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de açúcar cristal

100 g de margarina de boa qualidade

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência de baunilha

4 claras

½ xícara de cacau e pó (usei o 100%)

Modo de preparo:

Bata as claras na batedeira adicionando aos poucos ½ xícara do açúcar até obter um suspiro em picos, retire da batedeira e reserve. Coloque o restante dos ingredientes (exceto o chocolate em pó) no bowl da batedeira, bata por 5 minutos, adicione as claras reservadas misturando delicadamente com um pão duro. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma pequena tipo tabuleiro, espalhe ¼ da massa, leve para assar em forno preaquecido por uns 15 minutos, retire do forno e, com o bolo ainda quente, corte com um cortador de biscoitos em formato de coelho, com cuidado para usar o bolo ao máximo sem desperdiçar, reserve. Adicione o chocolate em pó ao restante da massa, reserve. Unte uma forma para bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha, coloque uma camada de massa no fundo da forma, arrume os coelhinhos um em frente ao outro, de forma a ficarem bem juntos e em pé dentro da forma, despeje o restante da massa, asse o bolo em forno preaquecido por cerca de 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme. Caso queira, cubra com ganache.

Feliz Páscoa!

Maria Sônia

 

Bananas ao forno com creme e merengue

Que sobremesa pode ser mais perfeita do que essa? Um doce de banana com creme de baunilha e merengue. Essa receita pode ser servida quente ou fria e acompanhada de sorvete fica ainda mais deliciosa! Você vai amar!

Ingredientes:

Doce rápido de banana

5 bananas nanicas maduras ( mas não passadas)

5 colheres de sopa de açúcar

Suco de um limão

Creme

500 ml de leite

Casca de limão

1 ovo

3 gemas

8 colheres de sopa rasada de açúcar

1 e ½ colher de sopa de maisena

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de creme de leite

Cobertura de merengue

3 claras

2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Pique as bananas em pedaços pequenos, junte o açúcar e o suco de limão, leve ao fogo baixo e cozinhe até obter um doce, retire do fogo e coloque o doce em um refratário untado com um pouco de margarina e polvilhado com uma colher de sopa de açúcar, reserve.

Coloque o leite em uma panela, adicione a casca do limão e ferva, retire do fogo, reserve. Bata no bowl da batedeira, o ovo, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e adicione a farinha misturada com a maisena e volte a bater mais um pouco. Remova a casca de limão do leite e, mexendo manualmente, misture-o ao creme. Despeje o batido de volta à panela e cozinhe em fogo baixo por uns 12 minutos, junte o creme de leite, mexa bem, retire do fogo e disponha sobre o doce de banana.

Bata as claras em ponto de neve como suspiro mole. Coloque por cima do creme e leve ao forno médio preaquecido até dourar.

Sublime!

Maria Sônia

Torta diet de abacaxi e coco

O bom da vida é aproveitar o que de melhor ela tem a oferecer, certo? No entanto, às vezes as suas delícias são calóricas e acabam comprometendo nossa saúde. Não é o caso dessa torta de abacaxi com coco, que é deliciosamente diet! Não deixe de provar!

Abacaxi em calda diet

Ingredientes:

1 abacaxi médio (reserve alguns pedaços para a finalização)

¾ de xícara de adoçante Lowçucar culinária

Modo de preparo:

Descasque o abacaxi, remova o miolo, corte-o em pequenos pedaços, coloque-os em uma pequena panela, adicione o adoçante e leve ao fogo baixo por uns 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

170 g de margarina

1 colher de sopa de adoçante Lowçucar culinária

½ colher de café de sal

2 a 3 colheres de sopa de água bem gelada

Modo de preparo:

Peneire a farinha sobre um bowl, junto o adoçante e o sal, adicione a margarina (que deve estar em temperatura ambiente), mexa com o auxílio de um garfo até obter uma farofa, dispense o garfo, adicione a água gelada e amasse a massa com a mão, sem sovar até que esteja lisa. Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel filme e deixe repousar por 30 minutos, caso a temperatura ambiente esteja muito alta, coloque-a na geladeira até o momento que for usar. Passado o tempo, abra a massa sobre um plástico, assim, facilitando o transporte da massa para forma. Abra a massa no tamanho suficiente de cobrir o fundo e a lateral de uma forma média de fundo falso. Forre a forma com papel manteiga e acomode a massa, cubra-a com papel manteiga e coloque grãos sobre o papel para a torta não perder o formato enquanto assa. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos, retire o papel com os grãos e deixe por mais alguns minutos no forno, caso queira dourar mais um pouco. Depois de pronta, retire do forno e reserve sobre uma grade de resfriamento, para a torta não amolecer com a transpiração.

Recheio

Ingredientes:

500 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde cortada)

4 gemas

1 ovo

6 colheres de sopa rasadas de Lowçucar culinária

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de amido de milho

200 ml de creme de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

O abacaxi em calda

Os pedaços de abacaxi reservados para finalizar

1 xícara de coco fresco ralado ou triturado

Modo de preparo:

Ferva o leite com a casca do limão, retire do fogo e reserve. Bata no bowl da batedeira, as gemas com o ovo inteiro até que fique esbranquiçado, desligue a batedeira, adicione o adoçante misturado com a farinha e o amido, misture e volte a bater por mais uns 5 minutos em velocidade alta. Remova a casca de limão do leite e, mexendo continuadamente com um pão duro, junte o leite ao creme. Volte a mistura para a panela, adicione o creme de leite, a baunilha e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até que o creme esteja cozido, retire do fogo, junte o abacaxi e o coco, mexa para esfriar o creme, despeje na massa de torta assada. Finalize com pedacinhos de abacaxi e ¾ de xícara de coco queimado. Sirva gelada.

Dicas:

Costumo remover a pele das gemas para o preparo desse creme. Então, se você assim como eu, não gosta do cheiro de ovos nas suas preparações, remova a pele: quebre o ovo ao meio, deixe escorrer a clara sobre um bowl, com a gema ainda dentro de uma das metades da casca, fure-a com um garfo, continue segurando com o garfo até que a gema escorra, a pele ira ficar agregada ao garfo. Mas, caso você não tenha tempo nem paciência para essa técnica, apele por usar uma peneira, nesse caso, não atrite as gemas sobre a peneira, deixe-as escorrer naturalmente, caso contrário, o odor será mais forte.

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Aproveite sem culpa!

Maria Sônia

Pipoca doce coberta com chocolate

O tempo que você investir para preparar essa receita de pipoca irá compensar por ficarem deliciosas! Perfeitas para servir em aniversários ou simplesmente para deixar suas sessões de cinema em casa mais divertidas. Experimente!

Ingredientes:

Uma receita de pipoca doce colorida (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/07/17/pipoca-doce-e-salgada/)

400 g de chocolate aproximadamente (usei chocolate meio amargo)

Modo de preparo:

Faça a pipoca e deixe-as esfriar totalmente. Derreta o chocolate em banho-maria, cubra as pipocas de uma em uma, colocando-as sobre papel manteiga. Depois que o chocolate secar e, caso não consuma na hora, conserve em vidro bem fechado.

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Uma verdadeira delícia!

Maria Sônia

 

Donuts

Colorido, doce e divertido! Que tal aproveitar o dia das crianças e preparar donuts? Esses são assados para não ficarem tão pesados, use sua imaginação e o que tiver em casa para rechear e decorar essa delícia!

Ingredientes:

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco para pão

250 ml de leite

50 g de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha

1 pitada de sal

500 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl grande, junte o fermento, o açúcar e o sal, mexa e reserve. Junte a margarina e os ovos ao leite e misture, vá juntando o batido à farinha aos poucos, mexendo com um pão duro, adicionado todo o leite, dispense o pão duro e mexa com a mão até que a massa esteja lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a no bowl, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, com o rolo de abrir massas, abra a massa na espessura de um cm, corte os Donuts com um cortador redondo grande e faça o corte do centro com um cortador menor do mesmo formato. Coloque-os em tabuleiro/ forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando um espaço de dois dedos entre eles. Ao terminar de moldar, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie e finalize como desejar!

Dicas:

Optei por assar os donuts, mas, ele costuma ser frito, o que agrega calorias à receita e diminui sua durabilidade. As duas formas são igualmente saborosas, escolha e delicie-se!

Feliz dia das crianças!

Maria Sônia

Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Waffle

Há no mercado opções de waffle congelado para consumir após aquecimento, mas, acho que essa versão não se iguala à waffle preparada em casa na hora. A receita é simples e não tem erro. Ótima para servir com geleias, melado, creme de avelã, pasta de amendoim, açúcar e canela etc. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de margarina derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata os ovos, o açúcar, o leite e a margarina no liquidificador por 5 minutos. Junte o batido e a essência à farinha reservada, mexendo com um pão duro, reserve. Unte a forma para waffle com margarina, coloque porção de massa em cada compartimento, feche e asse. Repita o procedimento, untando a cada vez, até acabar a massa.

Dicas:

A maioria usa máquinas elétricas para waffle, mas, caso sua forma seja antiga de ferro, unte bem a forma e asse em fogo baixo por cerca de 5 minutos de cada lado.

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Aproveite!

Maria Sônia

Sonho de mandioca

A mandioca está presente de norte a sul na mesa do brasileiro. Ingrediente de diversas preparações, seu uso é ilimitado, podendo ser incluída em muitas receitas. Aprenda um pouco mais sobre essa raiz e experimente esse delicioso sonho caseiro de mandioca!

Nome científico: Manihot esculenta Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil, que já foi o maior produtor e hoje encontra-se em 4° lugar com 7,7% da produção mundial.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

40 g de fermento freso para pão

3 colheres de sopa de óleo

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Escorra dispensando a água e, com ela ainda morna, passe pelo espremedor de batatas sobre um bowl grande, reserve. Bata o restante dos ingredientes, com exceção da farinha, no liquidificador por uns 4 minutos. Despeje o batido sobre a mandioca reservada, mexa e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando a massa até que esteja lisa e desgrudando da mão. Cubra o bowl e deixe a massa repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 20 porções e boleie uma a uma com as mãos untadas com um pouco de óleo ou sobre uma superfície untada com óleo. Coloque-as em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando distante uma das outras. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno médio preaquecido até dourarem. Depois de assadas, abra-as ao meio e recheie a gosto. Polvilhe com açúcar impalpável.

Dicas:

  • Não deixe a mandioca cozinhar demais, para que não seja necessário usar uma quantidade de farinha maior do que a recomendada.
  • Se a mandioca cozida ficar enxuta e não for possível passá-la pelo espremedor de batatas, use um ralo fino ou processador, mas evite adicionar mais líquido para que seus sonhos fiquem com o verdadeiro sabor da mandioca.
  • Se preferir, em vez de assar os sonhos, frite-os em óleo. O óleo não deve estar muito quente, se não, os sonhos queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
  • O açúcar impalpável é o ideal para polvilhar os sonhos porque não derrete com facilidade. Caso não o tenha, bata açúcar refinado com um pouco de amido de milho.
  • Assado, sem recheio e sem açúcar por cima, são deliciosos pãezinhos de mandioca.

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Hum, muito gostoso!

Maria Sônia