Donuts

Colorido, doce e divertido! Que tal aproveitar o dia das crianças e preparar donuts? Esses são assados para não ficarem tão pesados, use sua imaginação e o que tiver em casa para rechear e decorar essa delícia!

Ingredientes:

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento seco para pão

250 ml de leite

50 g de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou de essência de baunilha

1 pitada de sal

500 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Coloque a farinha em um bowl grande, junte o fermento, o açúcar e o sal, mexa e reserve. Junte a margarina e os ovos ao leite e misture, vá juntando o batido à farinha aos poucos, mexendo com um pão duro, adicionado todo o leite, dispense o pão duro e mexa com a mão até que a massa esteja lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a no bowl, cubra com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, com o rolo de abrir massas, abra a massa na espessura de um cm, corte os Donuts com um cortador redondo grande e faça o corte do centro com um cortador menor do mesmo formato. Coloque-os em tabuleiro/ forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando um espaço de dois dedos entre eles. Ao terminar de moldar, cubra a forma com um plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 15 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frio, recheie e finalize como desejar!

Dicas:

Optei por assar os donuts, mas, ele costuma ser frito, o que agrega calorias à receita e diminui sua durabilidade. As duas formas são igualmente saborosas, escolha e delicie-se!

Feliz dia das crianças!

Maria Sônia

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Bolo de paçoca com chocolate

Um bolo de paçoca leve e equilibrado, dá pra imaginar? Essa receita é perfeita para aqueles que apreciam uma sobremesa, mas que dispensam o doce em exagero. Usei açúcar Fit da União para redução de calorias; você pode usar o açúcar comum. O passo a passo está bem detalhado, por isso a preparação parece complicada, no entanto, é simples e prática. Não deixe de provar essa delícia!

Massa

Ingredientes:

125 g de açúcar União Fit

250 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

5 ovos

60 ml de água (aproximadamente 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes no bowl da batedeira, mexa para misturá-los e bata por 5 minutos na velocidade alta. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel manteiga e unte-o também. Despeje a massa do bolo e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Retire do forno e reserve.

Paçoca caseira

Ingredientes:

2 xícaras de amendoim sem pele

½ xícara de açúcar União Fit

Modo de preparo:

Bata aos poucos no liquidificador ou no processador, coloque em um bowl e reserve.

Recheio

Ingredientes:

400 ml de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

3 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar União Fit

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

1 e ½ colher de sopa de maisena

½ colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite e a casca de limão, leve ao fogo, quando ferver, retire e reserve. Coloque no bowl da batedeira, as gemas, o ovo e o açúcar, bata até ficar fofo, adicione a farinha e a maisena e volte a bater até ficar esbranquiçado. Remova a casca de limão e junte o leite aos poucos, mexendo com uma espátula continuadamente Adicione a essência, volte para a panela, leve ao fogo e cozinhe mexendo continuadamente até obter um creme. Retire do fogo e junte metade da paçoca preparada anteriormente, mexa, cubra o creme com papel filme e reserve.

Ganache

Ingredientes:

300 g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite

½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e a outra metade da paçoca reservada (exceto duas colheres de sopa de paçoca que serão usadas na finalização), mexa e reserve.

Montagem

Divida o bolo em 3 fatias, coloque uma das fatias num prato, umedeça com um pouco de refrigerante de guaraná, distribua metade do creme. Repita o processo com outra fatia, disponha a terceira e última fatia, cubra todo o bolo com ganache e finalize com o restante da paçoca.

Dicas:

Cada xícara de açúcar União Fit equivale a 2 xícaras de açúcar convencional.

Caso deseje, substitua a paçoca caseira por 200 gramas de paçoca industrializada.

 

Imbatível!

Maria Sônia

Waffle

Há no mercado opções de waffle congelado para consumir após aquecimento, mas, acho que essa versão não se iguala à waffle preparada em casa na hora. A receita é simples e não tem erro. Ótima para servir com geleias, melado, creme de avelã, pasta de amendoim, açúcar e canela etc. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

4 ovos

½ xícara de leite

½ xícara de margarina derretida

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Sobre um bowl, peneire a farinha, o sal e o fermento, reserve. Bata os ovos, o açúcar, o leite e a margarina no liquidificador por 5 minutos. Junte o batido e a essência à farinha reservada, mexendo com um pão duro, reserve. Unte a forma para waffle com margarina, coloque porção de massa em cada compartimento, feche e asse. Repita o procedimento, untando a cada vez, até acabar a massa.

Dicas:

A maioria usa máquinas elétricas para waffle, mas, caso sua forma seja antiga de ferro, unte bem a forma e asse em fogo baixo por cerca de 5 minutos de cada lado.

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Aproveite!

Maria Sônia

Sonho de mandioca

A mandioca está presente de norte a sul na mesa do brasileiro. Ingrediente de diversas preparações, seu uso é ilimitado, podendo ser incluída em muitas receitas. Aprenda um pouco mais sobre essa raiz e experimente esse delicioso sonho caseiro de mandioca!

Nome científico: Manihot esculenta Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil, que já foi o maior produtor e hoje encontra-se em 4° lugar com 7,7% da produção mundial.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

40 g de fermento freso para pão

3 colheres de sopa de óleo

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Escorra dispensando a água e, com ela ainda morna, passe pelo espremedor de batatas sobre um bowl grande, reserve. Bata o restante dos ingredientes, com exceção da farinha, no liquidificador por uns 4 minutos. Despeje o batido sobre a mandioca reservada, mexa e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando a massa até que esteja lisa e desgrudando da mão. Cubra o bowl e deixe a massa repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 20 porções e boleie uma a uma com as mãos untadas com um pouco de óleo ou sobre uma superfície untada com óleo. Coloque-as em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando distante uma das outras. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno médio preaquecido até dourarem. Depois de assadas, abra-as ao meio e recheie a gosto. Polvilhe com açúcar impalpável.

Dicas:

  • Não deixe a mandioca cozinhar demais, para que não seja necessário usar uma quantidade de farinha maior do que a recomendada.
  • Se a mandioca cozida ficar enxuta e não for possível passá-la pelo espremedor de batatas, use um ralo fino ou processador, mas evite adicionar mais líquido para que seus sonhos fiquem com o verdadeiro sabor da mandioca.
  • Se preferir, em vez de assar os sonhos, frite-os em óleo. O óleo não deve estar muito quente, se não, os sonhos queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
  • O açúcar impalpável é o ideal para polvilhar os sonhos porque não derrete com facilidade. Caso não o tenha, bata açúcar refinado com um pouco de amido de milho.
  • Assado, sem recheio e sem açúcar por cima, são deliciosos pãezinhos de mandioca.

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Hum, muito gostoso!

Maria Sônia

Brownie

Nesse dia especial, prepare uma sobremesa com todo carinho para seu pai. Esse brownie é doce e úmido na medida certa e quentinho acompanhado de sorvete é de comer rezando! Espero que goste e que o aproveite bem na companhia de seu herói!

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite em barra

100 g de margarina de boa qualidade

4 ovos

¾ de xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de nozes

Modo de preparo:

Pique o chocolate, coloque-o em bowl e leve ao fogo em banho-maria até que esteja totalmente derretido, junte a margarina, mexa, mantenha sobre o banho-maria. Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Com a batedeira desligada, adicione o chocolate em pó misturado com a farinha e o chocolate derretido reservado, misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata por 3 minutos. Adicione as nozes picadas e misture manualmente. Deite a massa em uma forma 40X30 cm untada com margarina e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno, corte em pedaços do tamanho desejado e, se desejar, com o brownie ainda quente, sirva em com sorvete de creme.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

Pudim de milho verde

Chegou o mês das festas Juninas! Que delícia é se reunir com os amigos em volta da fogueira de São João, com as músicas típicas e as comidas deliciosas! Aproveite para preparar todas as delícias juninas, entre elas o pudim de milho verde! Espero que goste, bom “arraiá”!

Pudim

Ingredientes:

3 xícaras de milho verde in natura

1 e ½ xícara de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1 xícara de chá de leite de coco

1 pitada de sal

½ colher de café de cardamomo ou canela a gosto

1 e ¾ de xícara de açúcar (para calda)

Modo de preparo:

Descasque o milho e limpe-o, retirando os “cabelos”. Sobre uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire os caroços do milho do sabugo, meça 3 xícaras e bata no liquidificador com o leite de coco. Depois, peneire o batido sobre uma vasilha, volte o líquido obtido ao liquidificador, junte todos os outros ingredientes, exceto o açúcar, e bata bem, desligue o liquidificador e reserve. Coloque em uma forma de alumínio para pudim ¾ de xícara de açúcar e deixe derreter sob a chama do fogão até virar caramelo, desligue o fogo e mantenha a forma sobre a grade e, com cuidado para não se queimar, com o auxílio de uma colher, espalhe o caramelo sobre toda a forma e deixe esfriar. Despeje o pudim e leve para cozinhar no fogo, em panela em banho-maria, com 1 litro de água por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira, desenforme no dia seguinte. Coloque sobre o pudim a calda.

Calda

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe virar caramelo sem queimar ou ficar muito escuro para não amargar. Reduza o fogo para baixíssimo, como se fosse desligar, junte a água e deixe ferver até que o açúcar derreta por completo. Depois de frio, despeje sobre o pudim. Sirva gelado.

Dicas:

Caso você não tenha panela específica para banho-maria, ponha água fervente em uma forma, coloque a forma com o pudim coberta com uma tampa ou papel alumínio nela e leve-a ao forno alto por aproximadamente 2 horas. Obs.: Se usar tampa, cuide para que ela não  contenha pegador de material diferente de alumínio.

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Boa Festa Junina!

Maria Sônia

Bombom de leite ninho com chocolate

Delicado e doce como um namoro deve ser, esse bombom vai conquistar seu paladar. Não deixe de provar e dividir essa delícia com seu amor! Espero que goste!

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó

2 xícaras de chocolate em pó 100% cacau

Uma lata/caixinha e 4 colheres de sopa de leite condensando

600 g de chocolate para banhar os bombons

Modo de preparo:

Em uma tigela de louça ou vidro, junte o leite e o chocolate em pó e misture bem. Em seguida, vá adicionando o leite condensado aos poucos mexendo continuamente com o auxílio de uma espátula. Dispense a espátula e, com as mãos bem limpas e secas, amasse a mistura até ficar bem uniforme, faça uma bola com o recheio e embrulhe com papel filme ou de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, sobre um mármore limpo e seco, abra o recheio com o rolo de abrir massas numa espessura de 2 cm e corte com forminhas de biscoitos no formato desejado, reserve. Pique e derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem, banhe os bombons um a uma colocando-os sobre papel manteiga. Quando secos, retire possíveis rebarbas.

Dicas:

Esse recheio tem que ficar numa textura firme que dê para abrir com rolo. Dependendo marca do leite condensado,  pode ser necessária adição de mais algumas colheradas de leite em pó ou de chocolate.

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Feliz dia dos namorados!

Maria Sônia

Pâte à choux (Carolina)

Existem variantes de receitas e modos de como proceder o preparo da massa pâte à choux. Optei por continuar com uma receita de família: simples e fácil de manusear. Essa é a deliciosa massa usada para as bombas de chocolate e Carolinas de padarias, aquelas que dão água na boca só de imaginar… Aprenda a receita e não passe mais vontade, você vai adorar! Aproveite para preparar no dias das mães que se aproxima e agrade a quem mais ama!

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

100 g de margarina

250 ml de água

15 g de açúcar (uma colher de sopa)

1 colher de café de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos grandes ou 4 pequenos

Recheios de sua preferência

300 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Misture a farinha com o sal, peneire sobre um bowl e junte o açúcar, mexa e reserve. Leve ao fogo baixo uma panela com a água e a margarina, quando a margarina derreter, aumente o fogo, quando estiver fervendo, adicione a farinha reservada de uma só vez. Reduza o fogo e cozinhe por uns 4 minutos, mexendo a massa para que não grude na panela. Retire do fogo e continue a mexer a massa por mais uns 5 minutos, reserve até amornar. Quando a massa estiver morna, adicione a essência e os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e molde as carolinas no tamanho desejado sobre formas untadas com margarina e enfarinhadas com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido à 180ºC por 15 minutos, aumente a temperatura pra 220ºC e asse por mais 10 minutos ou até que estejam douradas e ocas por dentro. Retire do forno e, depois de frias, recheie a gosto com doce de leite, creme de confeiteiro, pasta de amendoim, creme de limão etc. Para finalizar: passe no chocolate derretido

Dicas:

  • Recomendo que unte e enfarinhe a forma e leve-a à geladeira antes de usá-la para acomodar as carolinas deitar a massa, para evitar que escorreguem e grudem umas nas outras.
  • A massa pode ser frita, no entanto, prefiro a versão assada: mais leve e menos calórica.
  • É altamente recomendável que não se utilize a batedeira no preparo, a gordura separa da massa ao bater, tornando-a seca depois de assada. Logo, prepare manualmente.

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Feliz Dia das Mães!

Maria Sônia

Cocada de licuri

O licuri é um dos principais alimentos da rara e linda arara-azul, podemos aproveitá-lo também para preparar várias receitas já que o seu sabor se assemelha muito com o coco comum. Que tal aprender a preparar uma deliciosa cocada preta de licuri? Usei rapadura para adoçar e dar um ar ainda mais brasileiro a essa receita.

Ingredientes:

Coquinho Licuri

Rapadura em quantidade igual à do coquinho

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Descasque os coquinhos e remova as cascas cuidadosamente para não deixar resíduos. Torre os coquinhos em forno preaquecido até dourarem sem que queimem, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frios, triture-os no liquidificador e reserve. Pique a rapadura, coloque em uma panela, junte as colheres de água e leve ao fogo baixo mexendo até que a rapadura derreta totalmente. Junte o coquinho reservado e cozinhe mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e despeje em uma vasilha de alumínio untada com um pouco de margarina. Deixe esfriar, corte as cocadas no tamanho desejado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Trufas de coco

Páscoa sem chocolate não é Páscoa! Mas os preços dos ovos, tabletes e bombons de chocolate estão altos e está difícil presentear a todos com essas delícias. A solução é fazer em casa, com muito carinho e matéria prima de qualidade, trufas para toda a família e amigos! Aprenda a seguir uma receita maravilhosa de trufa de coco!

Ingredientes:

500 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite sem o soro

2 xícaras de coco fresco

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Raspe ou rale o coco, coloque em uma forma de alumínio, leve ao forno médio preaquecido, até que esteja dourado. Mexa umas 2 vezes, enquanto estiver no forno para evitar que queime. Retire do forno, reserve e deixe esfriar antes de adicionar à trufa.

Pique o chocolate branco, coloque em um bowl, de preferência de inox. Junte o creme de leite e leve ao banho-maria, que já deve estar aquecido e fora do fogo. Mantenha o bowl no banho-maria até que o chocolate esteja derretido, quando derretido, retire o bowl do banho, coloque-o sobre mesa e, com o auxílio de um pão duro, mexa até obter um creme. Adicione o coco, mexa novamente, despeje a trufa em uma vasilha de louça, cubra com papel filme, encostando o plástico na trufa de forma a não deixar bolhas de ar, para não acumular vapor. Mantenha na geladeira até que esteja fria o suficiente para rechear trufas ou ovos de páscoa. Pode guardar essa trufa por até 1 semana na geladeira.

Para as casquinhas das trufas, prepare o chocolate meio amargo como na receita de trufas de maracujá (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/04/02/trufa-de-maracuja/).

Dicas:

Caso guarde a trufa na geladeira por 1 semana, retire-a 1 hora antes de usá-la como recheio.

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Feliz Páscoa!

Maria Sônia