Brownie

Nesse dia especial, prepare uma sobremesa com todo carinho para seu pai. Esse brownie é doce e úmido na medida certa e quentinho acompanhado de sorvete é de comer rezando! Espero que goste e que o aproveite bem na companhia de seu herói!

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite em barra

100 g de margarina de boa qualidade

4 ovos

¾ de xícara de açúcar

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

½ xícara de farinha de trigo

1 e ½ xícara de nozes

Modo de preparo:

Pique o chocolate, coloque-o em bowl e leve ao fogo em banho-maria até que esteja totalmente derretido, junte a margarina, mexa, mantenha sobre o banho-maria. Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos. Com a batedeira desligada, adicione o chocolate em pó misturado com a farinha e o chocolate derretido reservado, misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata por 3 minutos. Adicione as nozes picadas e misture manualmente. Deite a massa em uma forma 40X30 cm untada com margarina e polvilhada com cacau em pó. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Retire do forno, corte em pedaços do tamanho desejado e, se desejar, com o brownie ainda quente, sirva em com sorvete de creme.

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Feliz Dia dos Pais!

Maria Sônia

Pudim de milho verde

Chegou o mês das festas Juninas! Que delícia é se reunir com os amigos em volta da fogueira de São João, com as músicas típicas e as comidas deliciosas! Aproveite para preparar todas as delícias juninas, entre elas o pudim de milho verde! Espero que goste, bom “arraiá”!

Pudim

Ingredientes:

3 xícaras de milho verde in natura

1 e ½ xícara de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1 xícara de chá de leite de coco

1 pitada de sal

½ colher de café de cardamomo ou canela a gosto

1 e ¾ de xícara de açúcar (para calda)

Modo de preparo:

Descasque o milho e limpe-o, retirando os “cabelos”. Sobre uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire os caroços do milho do sabugo, meça 3 xícaras e bata no liquidificador com o leite de coco. Depois, peneire o batido sobre uma vasilha, volte o líquido obtido ao liquidificador, junte todos os outros ingredientes, exceto o açúcar, e bata bem, desligue o liquidificador e reserve. Coloque em uma forma de alumínio para pudim ¾ de xícara de açúcar e deixe derreter sob a chama do fogão até virar caramelo, desligue o fogo e mantenha a forma sobre a grade e, com cuidado para não se queimar, com o auxílio de uma colher, espalhe o caramelo sobre toda a forma e deixe esfriar. Despeje o pudim e leve para cozinhar no fogo, em panela em banho-maria, com 1 litro de água por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira, desenforme no dia seguinte. Coloque sobre o pudim a calda.

Calda

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe virar caramelo sem queimar ou ficar muito escuro para não amargar. Reduza o fogo para baixíssimo, como se fosse desligar, junte a água e deixe ferver até que o açúcar derreta por completo. Depois de frio, despeje sobre o pudim. Sirva gelado.

Dicas:

Caso você não tenha panela específica para banho-maria, ponha água fervente em uma forma, coloque a forma com o pudim coberta com uma tampa ou papel alumínio nela e leve-a ao forno alto por aproximadamente 2 horas. Obs.: Se usar tampa, cuide para que ela não  contenha pegador de material diferente de alumínio.

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Boa Festa Junina!

Maria Sônia

Bombom de leite ninho com chocolate

Delicado e doce como um namoro deve ser, esse bombom vai conquistar seu paladar. Não deixe de provar e dividir essa delícia com seu amor! Espero que goste!

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó

2 xícaras de chocolate em pó 100% cacau

Uma lata/caixinha e 4 colheres de sopa de leite condensando

600 g de chocolate para banhar os bombons

Modo de preparo:

Em uma tigela de louça ou vidro, junte o leite e o chocolate em pó e misture bem. Em seguida, vá adicionando o leite condensado aos poucos mexendo continuamente com o auxílio de uma espátula. Dispense a espátula e, com as mãos bem limpas e secas, amasse a mistura até ficar bem uniforme, faça uma bola com o recheio e embrulhe com papel filme ou de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, sobre um mármore limpo e seco, abra o recheio com o rolo de abrir massas numa espessura de 2 cm e corte com forminhas de biscoitos no formato desejado, reserve. Pique e derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem, banhe os bombons um a uma colocando-os sobre papel manteiga. Quando secos, retire possíveis rebarbas.

Dicas:

Esse recheio tem que ficar numa textura firme que dê para abrir com rolo. Dependendo marca do leite condensado,  pode ser necessária adição de mais algumas colheradas de leite em pó ou de chocolate.

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Feliz dia dos namorados!

Maria Sônia

Pâte à choux (Carolina)

Existem variantes de receitas e modos de como proceder o preparo da massa pâte à choux. Optei por continuar com uma receita de família: simples e fácil de manusear. Essa é a deliciosa massa usada para as bombas de chocolate e Carolinas de padarias, aquelas que dão água na boca só de imaginar… Aprenda a receita e não passe mais vontade, você vai adorar! Aproveite para preparar no dias das mães que se aproxima e agrade a quem mais ama!

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

100 g de margarina

250 ml de água

15 g de açúcar (uma colher de sopa)

1 colher de café de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos grandes ou 4 pequenos

Recheios de sua preferência

300 g de chocolate para cobertura

Modo de preparo:

Misture a farinha com o sal, peneire sobre um bowl e junte o açúcar, mexa e reserve. Leve ao fogo baixo uma panela com a água e a margarina, quando a margarina derreter, aumente o fogo, quando estiver fervendo, adicione a farinha reservada de uma só vez. Reduza o fogo e cozinhe por uns 4 minutos, mexendo a massa para que não grude na panela. Retire do fogo e continue a mexer a massa por mais uns 5 minutos, reserve até amornar. Quando a massa estiver morna, adicione a essência e os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e molde as carolinas no tamanho desejado sobre formas untadas com margarina e enfarinhadas com farinha de trigo. Asse em forno preaquecido à 180ºC por 15 minutos, aumente a temperatura pra 220ºC e asse por mais 10 minutos ou até que estejam douradas e ocas por dentro. Retire do forno e, depois de frias, recheie a gosto com doce de leite, creme de confeiteiro, pasta de amendoim, creme de limão etc. Para finalizar: passe no chocolate derretido

Dicas:

  • Recomendo que unte e enfarinhe a forma e leve-a à geladeira antes de usá-la para acomodar as carolinas deitar a massa, para evitar que escorreguem e grudem umas nas outras.
  • A massa pode ser frita, no entanto, prefiro a versão assada: mais leve e menos calórica.
  • É altamente recomendável que não se utilize a batedeira no preparo, a gordura separa da massa ao bater, tornando-a seca depois de assada. Logo, prepare manualmente.

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Feliz Dia das Mães!

Maria Sônia

Cocada de licuri

O licuri é um dos principais alimentos da rara e linda arara-azul, podemos aproveitá-lo também para preparar várias receitas já que o seu sabor se assemelha muito com o coco comum. Que tal aprender a preparar uma deliciosa cocada preta de licuri? Usei rapadura para adoçar e dar um ar ainda mais brasileiro a essa receita.

Ingredientes:

Coquinho Licuri

Rapadura em quantidade igual à do coquinho

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Descasque os coquinhos e remova as cascas cuidadosamente para não deixar resíduos. Torre os coquinhos em forno preaquecido até dourarem sem que queimem, retire do forno e deixe esfriar. Depois de frios, triture-os no liquidificador e reserve. Pique a rapadura, coloque em uma panela, junte as colheres de água e leve ao fogo baixo mexendo até que a rapadura derreta totalmente. Junte o coquinho reservado e cozinhe mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e despeje em uma vasilha de alumínio untada com um pouco de margarina. Deixe esfriar, corte as cocadas no tamanho desejado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Trufas de coco

Páscoa sem chocolate não é Páscoa! Mas os preços dos ovos, tabletes e bombons de chocolate estão altos e está difícil presentear a todos com essas delícias. A solução é fazer em casa, com muito carinho e matéria prima de qualidade, trufas para toda a família e amigos! Aprenda a seguir uma receita maravilhosa de trufa de coco!

Ingredientes:

500 g de chocolate branco

1 lata de creme de leite sem o soro

2 xícaras de coco fresco

300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Raspe ou rale o coco, coloque em uma forma de alumínio, leve ao forno médio preaquecido, até que esteja dourado. Mexa umas 2 vezes, enquanto estiver no forno para evitar que queime. Retire do forno, reserve e deixe esfriar antes de adicionar à trufa.

Pique o chocolate branco, coloque em um bowl, de preferência de inox. Junte o creme de leite e leve ao banho-maria, que já deve estar aquecido e fora do fogo. Mantenha o bowl no banho-maria até que o chocolate esteja derretido, quando derretido, retire o bowl do banho, coloque-o sobre mesa e, com o auxílio de um pão duro, mexa até obter um creme. Adicione o coco, mexa novamente, despeje a trufa em uma vasilha de louça, cubra com papel filme, encostando o plástico na trufa de forma a não deixar bolhas de ar, para não acumular vapor. Mantenha na geladeira até que esteja fria o suficiente para rechear trufas ou ovos de páscoa. Pode guardar essa trufa por até 1 semana na geladeira.

Para as casquinhas das trufas, prepare o chocolate meio amargo como na receita de trufas de maracujá (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2015/04/02/trufa-de-maracuja/).

Dicas:

Caso guarde a trufa na geladeira por 1 semana, retire-a 1 hora antes de usá-la como recheio.

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Feliz Páscoa!

Maria Sônia

Doce de tarumã

Tarumã é uma árvore da família da nativa da floresta Atlântica existente em vários Estados Brasileiros. Seus frutos negros, pouco conhecidos, são usados para fazer vinhos, licores e doces. Tive a oportunidade de receber uma quantidade razoável de frutas maduras e decidi preparar um delicioso doce. Apesar de conhecer essa planta e comer seus frutos in natura desde criança, não tinha até o presente momento experimentando-a em receitas, o que para mim foi uma experiência formidável de resultado fabuloso!

Ingredientes:

1 e ½ kg de frutas de tarumã maduras

3 xícaras de água

500 g de açúcar cristal

2 colheres de sopa de vinagre

Modo de preparo:

Lave as frutas removendo os cabinhos, coloque-as em uma panela, adicione as 3 xícaras de água, tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos após levantar fervura. Passado o tempo, retire do fogo e deixe esfriar, em seguida, peneire em uma peneira grossa sobre um bowl e com a mão limpa ou com luvas esfregue as frutas sobre a peneira para remover toda a polpa, dispense as sementes. Coloque a polpa obtida em uma panela, junte o açúcar, o vinagre e leve ao fogo, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 horas mexendo de vez em quando até que o doce fique na consistência desejada.

Dicas:

Se tiver dificuldades para remover a polpa ao peneirar, adicione um pouco mais de água aos poucos. Caso queira o doce em ponto de corte, a quantidade de açúcar deve ser igual à quantidade de polpa.

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Sabor sem igual!

Maria Sônia

Churros caseiros

Testei essa receita e fiquei muito contente com o resultado: churros deliciosos em poucos minutos! A massa é sequinha e quase não absorve óleo, fica deliciosa somente passada no açúcar com canela ou bem caprichada com recheio e cobertura. Você vai amar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ½ xícara de leite (comum ou vegetal como o de soja)

½ xícara de água

2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

1 pitada de sal

Óleo para fritura

Açúcar refinado e canela a gosto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela exceto a farinha. Leve-a ao fogo e quando estiver fervendo, adicione a farinha de uma só vez e mexa energicamente para que não empelote, cozinhe até que desgrude totalmente do fundo da panela e retire do fogo. Coloque porções da massa no modelador de churros, molde os churros e frite-os, depois de fritos, passe-os na mistura de açúcar com canela ou recheie a gosto. Sugestões de recheios: brigadeiro, doce de leite, ganache de chocolate etc.

Dicas:

Molde os churros dentro de um prato: a massa é um pouco dura, sendo difícil moldar diretamente dentro da panela com o óleo.

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Aproveite!

Maria Sônia

Sorvete de milho verde

Adoro todas as comidas preparadas a base de milho, o sorvete é uma delícia, não é? Que tal prepará-lo em casa? Ele fica macio e muito saboroso, experimente!

Ingredientes:

5 espigas de milho verde não muito duras

300 ml de água

400 ml de leite de coco

1 e ½ xícara de açúcar cristal

1 colher de sobremesa de emulsificante (usei Marvigel)

Modo de preparo:

Descasque e limpe o milho, com o auxílio de uma faca, retire os grãos dos sabugos. Coloque os grãos no copo do liquidificador, junte a água e bata bem, em seguida, peneire sobre um bowl. Coloque a polpa obtida em uma panela, adicione o leite de coco, o açúcar e cozinhe até obter um creme, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, coloque em uma vasilha e leve ao freezer, deixe gelar sem que endureça totalmente. Retire do freezer e coloque  no bowl da batedeira, adicione o emulsificante e bata por uns 5 minutos, coloque de volta no freezer até obter a consistência de sorvete.

Dicas:

  • Caso o milho esteja muito duro, você precisará usar uma quantidade um pouco maior de líquido para batê-lo.
  • Para dar mais sabor ao sorvete, você pode adicionar ½ colher de sopa de base para sorvete sabor milho.
  • Caso queira, adicione coco ralado ao sorvete

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Aproveite! 

Maria Sônia

Sorvete de caju

No verão, fazemos de tudo para nos refrescarmos, não é? Aproveitando a riqueza e diversidade de frutas que o nosso país tropical oferece, tenho feito sorvetes a base de frutas, de modo mais natural possível. Dessa vez, o escolhido foi o caju! O sorvete dele ficou incrivelmente macio e muito saboroso, todos aprovaram! Prove e aprove você também!

Ingredientes:

12 cajus grandes e maduros

1 xícara de açúcar

¼ de xícara de água

¼ de xícara de suco de limão

Modo de preparo:

Lave os cajus, retire as castanhas, corte-os em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, o caldo de limão e leve ao fogo. Quando derreter todo o açúcar, junte o caju reservado e deixe ferver por uns 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, leve ao freezer ou congelador até que esteja gelado. Retire do freezer e passe pelo processador ou bata aos poucos no liquidificador (com cuidado para não danificá-lo). Depois de bater tudo, leve para gelar novamente.

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Irresistível!

Maria Sônia