Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

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Bolo de fubá com chocolate

Nunca pensei que fubá combinasse tão bem com chocolate até que resolvi testar e adorei o resultado. O bolo ficou extremamente fofo e o granulado se integrou à massa, muito bom!

Ingredientes:

2 xícaras de fubá fino de milho

1 xícara de açúcar União fit

1 xícara de chocolate granulado forneável da Harald

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de sementes de erva doce

1 colher de chá de canela em pó

2 pitadas de sal

Modo de preparo:

Leve 2 xícaras do leite, o fubá, o açúcar, o sal, a erva doce e a canela em uma panela ao fogo baixo e cozinhe mexendo continuadamente até desgrudar do fundo, retire do fogo e deixe esfriar. Quando frio, adicione o restante do leite, o fermento e o chocolate, mexa e reserve. Separe os ovos. Bata as claras em ponto de neve na batedeira, adicione as gemas sem a pele e bata mais um pouco, junte os ovos à massa do bolo reservada, mexendo levemente com movimentos de baixo para cima. Asse o bolo em forma untada em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Caso use forma de fundo falso, passe um pouco de margarina no fundo da forma (para assentar o papel), forre-a com papel manteiga, unte e enfarinhe toda a forma, inclusive o papel.

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Com um cafezinho…

Maria Sônia