Bolo cremoso de milho verde

Em época de milho verde e de festas juninas, são sempre bem-vindas as receitas saborosas preparadas à base desse cereal. Esse bolo cremoso de milho verde irá agradar até os paladares mais exigentes do arraial. Bem facinho de preparar, experimente!

Ingredientes:

6 espigas de milho verde

1 xícara de leite

1 e ½ xícara de açúcar

1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 xícara de coco fresco

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Noz-moscada e cardamomo a gosto

Modo de preparo:

Descasque as espigas, limpe os milhos retirando os “cabelos”. Com o auxílio de uma faca, retire os grãos do sabugo. Bata metade do milho no liquidificador com o leite, depois de batido, peneire sobre uma vasilha e volte o líquido obtido ao liquidificador, junte o restante do milho, o açúcar, os ovos, o fermento e as especiarias e volte a bater bem. Por último, adicione o coco e o queijo e bata rapidamente, reserve. Unte com margarina e polvilhe com farinha ou fubá 2 formas para pães de forma, deite a massa do bolo em quantidades iguais. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados.

Dicas:

Esse bolo é de consistência cremosa. Por isso, recomendo assá-lo em duas formas, em uma única forma irá demorar a assar por dentro, podendo vir a queimar no fundo. Então caso opte por fazer um único bolo,coloque-a dentro de uma segunda forma enquanto estiver assando.

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Aproveite!

Maria Sônia

Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Bolo de arroz

O arroz de cada dia pode virar bolo, indicado para celíacos e pessoas adeptas à dieta sem glúten (o arroz não o contém). Esse cereal tem baixo teor de gordura, é de fácil digestão e pouco alergênico. Experimente!

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco

1 xícara de arroz preto

1 xícara de leite desnatado

1 xícara de açúcar ou adoçante culinário

3 ovos

½ xícara de óleo

½ xícara de queijo parmesão (ralado na hora)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:

Deixe os arrozes de molho de um dia para o outro (cerca de 12 horas), dispense a água do molho e reserve. Bata no liquidificador, por 5 minutos, os ovos, o leite, o açúcar e o óleo. Após bater, divida a base batida em duas partes, volte uma parte para o liquidificador e junte um dos arrozes, metade do fermento e metade do queijo ralado, bata por mais 3 minutos. Coloque em uma forma para bolo untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz. Bata a outra metade da base com o outro arroz e o restante do fermento e do queijo, disponha sobre a outra massa. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palito).

Dicas:

Para o preparo desse bolo pode ser usado apenas um tipo de arroz, o modo de preparo será o mesmo. Eu opto pelo arroz em grão, mas caso queira prefira a farinha de arroz é só usar a quantidade do peso do arroz em peso de farinha, não sendo necessário bater a farinha no liquidificador. Nesse caso ponha a farinha em um bowl e adicione os outros ingredientes batidos como na receita anterior.

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Ficou muito bom, espero que aprove também!

Maria Sônia