Bolo de caroço de jaca

Sim, um bolo que aproveita os caroços desse fruto maravilhoso que geralmente são desprezados e acabam no lixo. O caroço de jaca tem sabor e textura quando cozido muito parecidos aos da castanha portuguesa ou do pinhão, pode substituir esses ingredientes nem sempre encontrados a um bom preço em receitas diversas salgadas e doces. Aproveite!

Ingredientes:

2 xícaras de purê de caroços de jaca

2 xícaras de massa puba de mandioca

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

2 xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

½ colher de sopa de canela em pó ou 1 colher de café de cardamomo em pó

3 colheres de sopa de açúcar cristal (para a forma)

1 colher de sopa de maisena (para a forma)

Modo de preparo:

Cozinhe os caroços de jaca (cerca de 40, os contidos em uma jaca média) em panela de pressão por 20 minutos, escorra a água e com eles ainda mornos remova a pele, em seguida passe-os pelo espremedor de batatas ou processador ou amasse-os com o auxílio de um garfo, reserve. Em um bowl, junte o açúcar e os ovos e mexa bem, adicione a canela ou o cardamomo e volte a misturar. Adicione os outros ingredientes e misture bem com o auxílio de um pão duro ou espátula, reserve. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com 3 colheres de sopa de açúcar cristal misturado com uma colher de sopa de maisena. Acomode a massa, leve para assar em forno médio preaquecido por uns 35 minutos ou até que esteja dourada.

Faça diferente, não desperdice! (E o bolo é uma delícia!)

Maria Sônia

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Caroços de jaca acebolados

Poucas pessoas sabem mas, os caroços da jaca são comestíveis. As propriedades são semelhantes às da polpa, entre elas, alta concentração de ferro e de complexo B, prevenindo anemia e mantendo o bom funcionamento do metabolismo. Cozidos, os caroços são mais saborosos que o pinhão, de sabor mais delicado e textura bem macia. Colhidos com a fruta ainda não madura por completo, têm sabor neutro, indicados para o preparo de receitas salgadas, já os caroços das jacas maduras, são mais indicados para receitas doces. No momento em que você experimentar, vai aprovar com certeza!

Ingredientes:

Caroços de 1 jaca pequena

2 litros de água

1 colher de sopa de sal

½ xícara de azeite

1 cebola grande picada

½ maço de coentro e cebolinhas

Modo de preparo:

Após retirar a polpa dos bagos da jaca, reserve os caroços colocando-os em um bowl com água, em seguida, esfregue-os bem e escorra descartando a água. Ponha os caroços em uma panela de pressão, adicione os 2 litros água e o sal. Leve para cozinhar por 30 minutos após a panela pegar a pressão, passado o tempo indicado, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Escorra sobre uma peneira e quando resfriar um pouco, remova a película que envolve cada caroço, depois de todos limpos, leve ao fogo uma caçarola com o azeite e a cebola, refogue, adicione os caroços e o cheiro verde picado, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Estão prontos para serem servidos, quentes ou mornos.

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Surpreenda-se

Maria Sônia