Molho branco

Este molho pode ser usado em diversas receitas, massas em geral como lasanha, nhoque, canelone e para gratinar couve-flor e peixes de carne branca por exemplo, vale a pena aprender e guardar a receita com carinho!

Ingredientes:

1 litro de leite

100g de farinha de trigo

100g de margarina

1 cebola média

1 folha de louro

1 colher de café de óleo

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, ponha a margarina e o óleo e refogue a cebola sem deixá-la dourar muito, abaixe o fogo e vá colocando a farinha aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, coloque o leite aos poucos, continuando a mexer até terminar todo o leite, coloque a folha de louro, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.  Este molho estará pronto quando ficar com um aspecto brilhante, prove o sal, remova a folha de louro e sirva.

Dicas:

Para uma versão de molho quatro queijos, acrescente 200g de queijo nos últimos 10 minutos de cocção. 50g de cada tipo: parmesão, gruyère, gorgonzola e emmental, ou como preferir. Todos ralados ou picados. Caso opte por adicionar os queijos, deixe para por o sal só no final da preparação, caso seja necessário, pois os queijos já contêm muito sal.

Para quem tem intolerância à lactose, o leite pode ser substituído por 500g de cogumelo champignon, frescos e triturados no liquidificador com um litro de água. Seguindo o modo de preparo normalmente.

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Espero que tenha gostado, até a próxima!

Maria Sônia

Pizza

Está cada vez mais caro sair pra jantar com a família, principalmente em São Paulo onde moro. Então pra quem quer economizar e não pretende abrir mão do programa familiar, aí está uma ótima opção: pizza caseira! A massa é de preparo bem simples e o recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um. E o programa se torna ainda melhor quando nós mesmos colocamos a mão na massa, literalmente, e preparamos com muito carinho e dedicação a refeição de quem queremos bem. Aproveite! Espero que goste!

Massa

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

30g de fermento fresco ou granulado para pão

1 xícara de água

2 colheres de óleo ou azeite

1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Morne a água e dissolva o fermento, coloque a farinha em um bowl, adicione o sal e vá colocando o fermento dissolvido, mexendo sempre. Por último, adicione o óleo e sove bem a massa até ela ficar lisa e homogênea. Faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos no próprio bowl coberto com um saco plástico, assim a massa não ressecará.

Depois deste tempo, abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque em uma forma untada com um pouco de óleo, forrando todo o fundo e a borda. Faça furinhos com um garfo na base da massa e disponha o recheio. Esta receita rende 2 pizzas grandes.

Recheio 1

Ingredientes:

500g cogumelos champignon frescos

150g de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sobremesa de sal

Pimenta do reino a gosto

Caldo de 1 limão

Modo de preparo:

Lave os champignons e coloque em água com o caldo de limão por 5 minutos.

Em uma frigideira grande coloque as duas colheres de sopa de óleo e frite o alho cortado ao meio.

Depois de frito remova o alho e junte os champignons, cortados em fatias, refogue por 5 minutos em fogo alto, abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos sem fechar a panela.

Montagem:

Coloque sobre a massa o queijo e os champignons. Leve para assar em fogo alto por 20 minutos aproximadamente. Sirva em seguida.

Recheio 2:

Ingredientes:

300g de muçarela fatiada

2 tomates fatiados

1 cebola fatiada

2 colheres de sopa de molho de tomate ou ketchup

Sal, azeitonas e orégano ou salsinha a gosto

Montagem:

Espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua a muçarela, os tomates e a cebola, salpique o orégano e leve para assar em fogo alto por 20 minutos aproximadamente. Está pronta!

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A pizza de muçarela eu assei usando uma forma de pedra sabão, este tipo de forma mais específica se acha em lojas especializadas, já a pizza de cogumelo eu assei em uma assadeira comum, o resultado é diferente mas igualmente saboroso.

Preço de custo:

Pizza Cogumelo: R$ 9,30

(Está pizza não ficou tão cara por que comprei os cogumelos no Mercado Kinjo Yamato, especializado em hortifruti que se localiza próximo ao mercado municipal de São Paulo.)

Pizza de muçarela: R$ 8,70

Experimente!

Maria Sônia

Yakissoba

Fora o tempinho para cortar os ingredientes, esta receita é super rápida e prática e muito nutritiva também. Um prato gostoso, colorido que convence até os menos adeptos à comer legumes. Experimente!

Ingredientes:

200g de macarrão para yakissoba

½ xícara de molho para yakissoba

2 colheres de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de óleo comum

8 cogumelos champignon cortados em fatias

8 folhas de acelga cortadas em tiras finas no sentido diagonal

1 brócolis ninja pequeno dividido em pequenos buquês

½ alho poró cortado em rodelas finas

1 cenoura grande cortada ao meio e fatiada em tiras finas

1 cebola média cortada em rodelas finas

1 colher de sobremesa de óleo de gergelim

2 litros de água

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de óleo comum

Modo de preparo:

Em uma panela disponha as duas colheres de sopa de óleo comum e refogue a cebola sem dourar muito, coloque a cenoura e refogue por 2 minutos. Em seguida, coloque os outros legumes um a um sempre mexendo de leve a cada adição, adicione o molho para yakissoba e o shoyu, baixe o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar até os legumes ficarem al dente.

Enquanto os legumes cozinham, leve ao fogo uma panela grande com 2 litros de água. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal e o óleo, coloque o macarrão, mexa e deixe cozinhar por 4 minutos. Escorra o macarrão e junte com os legumes cozidos e com o óleo de gergelim. Sirva em seguida. O yakissoba deve ser servido quente.

Dicas:

Não é necessário adicionar sal no cozimento dos legumes, o molho e o shoyu já o contém.

Caso queira adicionar carne vermelha, frango ou camarão, refogue primeiro a carne e depois junte aos legumes.

   ingredientes yakissoba

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Espero que tenha gostado, até a próxima!

Maria Sônia