Cocada

O doce de coco mais tradicional e fácil de fazer: cocada! Vamos à receita desta delícia!

Ingredientes:

1 coco médio raspado ou ralado em um ralo grosso

½ kg de açúcar cristal

100 ml de leite

1 pitada de cardamomo

Margarina para untar

Modo de preparo:

Faça um furo, retire a água, abra e raspe o coco. Coloque-o em uma panela, junte o açúcar, o leite e leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo. Reduza o fogo, adicione o cardamomo, unte um refratário com um pouquinho de margarina e despeje a cocada. Deixe esfriar e corte no tamanho desejado.

Dicas:

Para obter cocadas escuras, assim que a receita começar a desgrudar do fundo da panela mexa-a, mas, com intervalos de tempo maiores entre as mexidas. Apenas tenha cuidado para não queimá-las, alterando o sabor.

   cocada1   cocada2

Experimente!

Maria Sônia

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Curau de milho verde

Aproveitei que o preço do milho estava aceitável (um pouco caro ainda) e fiz este curau de milho verde com coco. Servi bem quente para tentar amenizar o frio que tem feito, funcionou bem, ficou muito saboroso. Experimente!

Ingredientes:

5 espigas de milho verde

500ml de água

200ml de leite de coco (Sococo)

100g de coco fresco ralado ou raspado

¾ de xícara de açúcar

½ colher de café de sal

Canela a gosto

Modo de preparo:

Descasque as espigas de milho, tire os cabelinhos e retire os grãos com uma faca. Bata no liquidificador com a água (divida em duas porções, se necessário), passe por uma peneira apertando bem com as mãos e ponha o líquido extraído em uma panela, junte o leite de coco, o coco ralado, o açúcar, o sal e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o curau cozinhar. Estará bem cozido quando estiver brilhante e sem cheiro de milho cru. Ponha em vasilhas ou pratos, polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio.

Dicas:

O milho pode ser batido com leite, eu usei água para não ficar muito calórico.

Caso tenha cardamomo em casa ponha uma pitada, ele dá um sabor especial.

Rende quatro porções bem generosas.

   cural de milho verde1   cural de milho verde2

Espero que aprove!

Maria Sônia

Bolo de milho com coco

Este bolo é delicioso, leva poucos ingredientes e é super úmido e macio. Milho e coco combinam perfeitamente tal como esse bolo combina com um cafezinho à tarde. Experimente!

Ingredientes:

2 xícaras de milho flocão Yoki

2 xícaras de leite de coco

1 xícara de leite(temperatura ambiente)

1 e ½ xícaras de chá de açúcar

½ xícara de óleo

1 xícara de coco ralado fresco ou seco

3 ovos grandes, gemas e claras separadas

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o milho em flocos, as duas xícaras de leite de coco, o óleo e o açúcar, leve ao fogo baixo mexendo sempre por dez minutos com o cuidado para que a mistura não queime ou grude no fundo da panela. Deixe esfriar. Na mesma panela ou em um bowl, junte à mistura o coco, as gemas uma a uma, sempre mexendo, a xícara de leite, o fermento, a canela e por últimos as claras, batidas em ponto de neve. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande para pudim (aquela com o furo), despeje a massa e asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos aproximadamente ou até dourar.

bolo milho1  bolo milho2  bolo milho3

Bom apetite e até a próxima receita!

Maria Sônia

Sequilhos de polvilho com coco

Esta era pra ser uma receita só pra semana que vem, acontece que esses sequilhos são os biscoitinhos mais fáceis e rápidos do mundo!

Aquela receita coringa pra ser feita quando a visita já chegou, está com fome e sua despensa não está lá essas coisas! 🙂

Vamos aos benditos sequilhos!

Ingredientes:

500g de polvilho doce (usei Hikari)

1 xícara de açúcar

250g de margarina (usei Doriana)

100g de coco seco sem açúcar

1 ovo

1 colher (de café) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e trabalhe a massa até ela ficar homogênea. Faça bolinhas ou abra a massa entre plásticos (eu uso aqueles sacos de plástico de rolo) e corte com um cortador para biscoitos no tamanho desejado.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Caso não goste de coco pode substituí-lo por castanhas, amendoins ou essência de preferência ou monte casadinhos, unindo os biscoitinhos com goiabada, bananada, brigadeiro ou com o que der na telha!

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Olhe aí o antes, o durante e o depois! Lindos biscoitinhos! Até a próxima, se fizer a receita me conte como ficou e fique a vontade para tira qualquer dúvida!

Maria Sônia