Bombom de leite ninho com chocolate

Delicado e doce como um namoro deve ser, esse bombom vai conquistar seu paladar. Não deixe de provar e dividir essa delícia com seu amor! Espero que goste!

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó

2 xícaras de chocolate em pó 100% cacau

Uma lata/caixinha e 4 colheres de sopa de leite condensando

600 g de chocolate para banhar os bombons

Modo de preparo:

Em uma tigela de louça ou vidro, junte o leite e o chocolate em pó e misture bem. Em seguida, vá adicionando o leite condensado aos poucos mexendo continuamente com o auxílio de uma espátula. Dispense a espátula e, com as mãos bem limpas e secas, amasse a mistura até ficar bem uniforme, faça uma bola com o recheio e embrulhe com papel filme ou de alumínio e deixe descansar por 30 minutos. Passado o tempo indicado, sobre um mármore limpo e seco, abra o recheio com o rolo de abrir massas numa espessura de 2 cm e corte com forminhas de biscoitos no formato desejado, reserve. Pique e derreta o chocolate em banho-maria seguindo as instruções da embalagem, banhe os bombons um a uma colocando-os sobre papel manteiga. Quando secos, retire possíveis rebarbas.

Dicas:

Esse recheio tem que ficar numa textura firme que dê para abrir com rolo. Dependendo marca do leite condensado,  pode ser necessária adição de mais algumas colheradas de leite em pó ou de chocolate.

   bombom

Feliz dia dos namorados!

Maria Sônia

Bombom de cereja

A data mais romântica do ano está se aproximando. O que você vai fazer para presentear quem ama neste dia dos namorados? Pode parecer repetitivo, mas chocolates são sempre uma boa escolha. Tudo depende da qualidade do chocolate, dos tipos de recheios e do carinho de quem está presenteando. Bombons de cereja são deliciosos, não deixe de provar!

Ingredientes: 

200 g de chocolate em barra (usei meio amargo, mas você pode usar ao leite)

6 cerejas em calda

3 colheres de sopa de fondant (use o pré-pronto ou prepare o caseiro: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/01/16/camafeu/)

1 colher de sopa de cherry brandy, rum ou qualquer outra bebida alcoólica

Papel laminado para embrulhar os bombons

1 ou mais caixas para bombons

Modo de preparo:

Corte as cerejas em 4 partes cada, coloque-as em um bowl, junte o fondant, a bebida e misture bem, reserve. Derreta o chocolate em banho-maria como indicado na embalagem. Encha as forminhas escolhidas com o chocolate, bata de leve sobre uma superfície, despeje o chocolate de volta na vasilha, limpe a parte externa da forma com uma pão duro e leve-a por 5 minutos à geladeira. Passado o tempo, retire da geladeira e encha até o meio da forma com o recheio de cereja, acabe de encher o restante da forma com chocolate. Leve novamente à geladeira, quando o chocolate endurecer, emborque a forma sobre um papel manteiga e mantenha na geladeira até que a forma fique opaca. Retire e desenforme os bombons sobre o papel manteiga, deixe-os secar por 1 hora, passado o tempo, embrulhe e arrume em caixas para bombons. Rendimento: 24 unidades de 10 g cada.

Dicas:

Caso não goste de bebidas alcoólicas, utilize a calda das cerejas no recheio.

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Feliz Dia dos Namorados!

Maria Sônia

Como temperar chocolate e preparar bombons e ovos de Páscoa

Fiz este post especialmente para quem sempre desejou preparar os bombons e ovos de Páscoa em casa e nunca se arriscou por medo da bagunça e da dificuldade ou receoso de não obter o resultado esperado. É  muito mais fácil do que você pensa, só requer um pouco de organização e atenção à temperatura do banho-maria e ponto do chocolate. Procurei deixar claro o passo a passo e não embrulhei os chocolates com a intenção de mostrar o seu brilho e textura. Atente às fotos e pergunte nos comentários caso permaneça alguma dúvida. Espero que goste!

Ingredientes: Chocolate do tipo e na quantidade desejados

Utensílios: Formas duplas ou formas comuns; 1 panela; 1 bowl de inox; 1 pão duro; álcool de cereal; toalhas de papel

Modo de preparo de bombons (pirulitos, mini ovos de Páscoa) maciços (sem recheio):

  • Corte o chocolate em pedaços pequenos, coloque-os no bowl que for ser usado no banho-maria, reserve.
  • Na panela escolhida, ponha água suficiente para encostar-se ao fundo do bowl.
  • Leve a panela ao fogo e fique de olho: quando começar a formação de pequenas bolinhas de gás no fundo da panela, retire a panela do fogo e coloque-a sobre mármore ou mesa.
  • Encaixe o bowl, contendo o chocolate, na panela, mexa até que o chocolate esteja quase todo derretido.
  • Retire o bowl e coloque-o no mármore sobre uma toalha úmida, continue mexendo (fazendo movimentos circulares) para derreter todo o chocolate.
  • Quando o chocolate começar a ficar encorpado, pegue um palito de dente, envolva-o no chocolate e encoste o palito no lábio inferior, ao sentir que o chocolate está frio ele estará no ponto de ser posto nas formas.
  • Limpe a forma a ser usada com um papel toalha umedecido em álcool de cereal, encha-a até a borda.
  • Bata delicadamente a forma sobre o mármore para retirar as bolinhas de ar.
  • Limpe o excesso de chocolate da forma com um pão duro ou espátula.
  • Leve à geladeira por 3 a 5 minutos.
  • Emborque a forma sobre papel manteiga e deixe-a na geladeira até a forma ficar opaca.
  • Retire a forma da geladeira e sobre o papel manteiga ou alumínio desenforme os bombons.

Modo de preparo de bombons (e trufas) recheados (usando forma dupla):

  • Tempere o chocolate como no passo a passo acima para bombons maciços.
  • Ponha chocolate até a marca indicada na forma, encaixe a parte de silicone e pressione levemente.
  • Emborque a forma sobre papel manteiga e leve-a à geladeira por uns 5 minutos ou até o chocolate endurecer.
  • Tire a forma da geladeira, ponha-a sobre o mármore e, com o auxílio de duas colheres de plástico pequenas, recheie os bombons.
  • Deixe uma borda na base de uns 5mm (milímetros) de espessura sem recheio, encha esse espaço com chocolate.
  • Finalize com um pão duro deixando os fundos bem lisos.
  • Leve outra vez à geladeira com o fundo da forma para cima e sobre papel manteiga até a forma ficar opaca.
  • Tire a forma da geladeira e desenforme.

Modo de preparo de Ovos de Páscoa:

Para fazer ovos de Páscoa simples (sem recheio) proceda como para o preparo das casquinhas dos bombons recheados.

Para obter ovos recheados, depois de preparar o ovo simples recheie-o e coloque uma pequena quantidade de chocolate sobre o recheio, leve de volta à geladeira com a forma emborcada até ela ficar opaca, desenforme da mesma forma como os bombons.

Se você não encontrar formas duplas use as comuns mesmo. Nesse caso encha a forma até a borda, dê umas batidinhas de leve para retirar o ar e não deixar o chocolate com furinhos, despeje o conteúdo de volta no bowl deixando só uma fina camada na forma, limpe a borda da forma e leve à geladeira por 3 a 5 minutos. Repita esse processo 2 ou 3 vezes, dependendo da espessura que você desejar que fique o seu bombom ou ovo de Páscoa.

Dicas:

  • Arrume um espaço na sua geladeira onde caibam as forminhas escolhidas, cubra os alimentos prontos para que o chocolate não absorva odores de outras comidas, interferindo no seu sabor.
  • Caso você não tenha muita prática, de início, procure utilizar formas pequenas e de cantos arredondados, assim, o chocolate desenformará com mais facilidade.
  • Se você for embrulhar o chocolate, deixe-o secar uns 10 minutos ou guarde-os em uma caixa de isopor até o dia seguinte, assim, ficam menos sensíveis ao toque das mãos, facilitando o manuseio.

   Páscoa capa   Páscoa do lado capa

   Páscoa 2014

Nas fotos abaixo você vê em sequência: o encaixe perfeito do bowl na panela, os utensílios e chocolates usados, o “ponto” certo da água, o ponto correto do chocolate e o preparo e resultado dos bombons e ovo.

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Feliz Páscoa!
Maria Sônia