Cuca especial de maçã com doce de leite

Cucas são um símbolo de lanche da tarde gostoso! Quentes, recém saídas do forno, são ótimas para esquentar e confortar no inverno; quando servidas em temperatura ambiente, conseguimos aproveitar melhor os sabores e texturas e vão muito bem com um cafezinho. Na estação que preferir e do jeito que for, não deixe de provar essa deliciosa cuca de maçã com doce de leite!

Recheio

Ingredientes:

5 maçãs gala médias

1 xícara de uvas passas

2 colheres de sopa de rum

200 g de doce de leite

Modo de preparo:

Lave, remova os talos e as sementes e pique as maçãs em pedaços pequenos, coloque-os em um bowl, junte as uvas passas, o rum e duas colheres de sopa do doce de leite, mexa bem, reserve.

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

1 xícara de fubá mimoso

½ colher de sopa de canela em pó

1 xícara de açúcar

2 gemas

50 g de margarina

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Em um bowl, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme, adicione o óleo, a farinha peneirada com o fubá, o fermento e a canela em pó e mexa, adicionando o leite aos poucos, reserve.

Farofa

Ingredientes:

5 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fubá

4 colheres de sopa de açúcar cristal

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo:

Em um bowl pequeno, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Montagem e finalização

Forre uma forma de aro/ fundo falso com papel manteiga e em seguida unte-a com margarina e polvilhe com uma mistura de fubá (2 colheres de sopa) com açúcar cristal (2 colheres de sopa) e canela (½ colher de sopa). Deite metade da massa no fundo da forma, distribua metade do doce de leite e metade do recheio e por cima o restante da massa, o restante do doce de leite e o restante do recheio. Finalize com a farofa. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

Dicas:

As colheres de doce de leite colocadas nas maçãs logo após cortadas evita que escureçam.

Maravilhosa!

Maria Sônia

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Cuca cremosa da dona Iara

Essa receita me foi cedida por uma amiga de minha filha. Cuca do Rio Grande do Sul deliciosa e bem fácil de preparar, o diferencial é o fato de ser cremosa e não sequinha como de costume. Faça e verá que não exagero quando digo que é muito gostosa mesmo!

Creme

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 vezes a caixa de leite

4 colheres bem cheias de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de margarina

½ colher de café de essência de baunilha ou a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso de preferência, junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo continuadamente. Cozinhe até que esteja consistente, retire do fogo, reserve para esfriar antes de adicionar à massa.

Farofa/massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo ligeiramente batido (como para omelete)

100 g de margarina

1 colher de sopa de fermento químico

½ xícara de coco fresco queimado (opcional)

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, vá misturando os ingredientes até obter uma farofa, reserve. Forre com papel manteiga uma forma de aro/ fundo falso, acomode metade da farofa e com o auxílio de uma colher, apertando vagarosamente, forre o fundo e as laterais da forma. Acomode o creme reservado, que deve estar frio. Cubra com o restante da farofa e arrume com o auxílio de um garfo. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 30 minutos ou até que a cuca esteja dourada. Retire do fogo e deixe amornar para poder desenformar.

Bah, tchê, que delícia!

Maria Sônia