A sardinha tem todos os ômegas (gordura essencial) na proporção ideal, é fonte rica de selênio, proteína, cálcio, vitaminas B-12 e D. Aprenda a preparar esse peixe que supera o salmão em termos de quantidade de nutrientes. Assado com um delicioso recheio de farofa!
Ingredientes:
1 kg de sardinhas graúdas
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 dente de alho grande
2 colheres de azeite
100 g de nozes pecã
50 g de tâmaras sem caroço
5 damascos
2 colheres de sopa de cachaça ou conhaque
1 colher de sopa rasa de sal
Alecrim e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe as sardinhas, abra-as e remova a espinha central sem romper a pele. Lave-as em água temperada com o suco do limão, aperte-as com as mãos para remover o excesso de líquido, tempere com o sal e a folhinha de alecrim fresca (bem picadinha), reserve. Pique as tâmaras e os damascos, ponha as frutas em um pequeno bowl e junte a cachaça, reserve. Em uma panela, adicione o azeite, o alho picado e refogue em fogo baixo, junte as nozes picadas, as frutas reservadas e a farinha, mexa, verifique o sal e retire do fogo. Recheie cada sardinha com 2 colheres de sopa da farofa, feche e embrulhe-a em um pedaço de papel alumínio, repita o processo com todas elas. Arrume-as em uma forma e leve para assar em forno alto preaquecido por 15 minutos.
Dicas:
Você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de rosca ou preparar a farofa com outros ingredientes a seu gosto. É fácil limpar as sardinhas e fazer os filés, em vez de adquiri-los prontos. Após limpar as sardinhas corra o polegar entre a carne e a espinha central da sardinha, começando de onde é retirada a cabeça até o rabo, no final da espinha quebre o rabo junto com a espinha.
Saborosa!
Maria Sônia
Maria mestre-cuca 