Sonho (2 anos de blog Maria mestre-cuca!)

Hoje o blog Maria mestre-cuca completa dois anos! São 195 receitas, 926 comentários e 416 seguidores fiéis! Como sempre foi um sonho cozinhar e compartilhar minhas receitas, dicas e conhecimentos culinários, escolhi comemorar e agradecer a todos que me acompanham com uma receita de sonho! Obrigada por confiar em nosso blog e não esqueça que aqui você encontra “as receitas que vão dar certo”! Não engavete os seus sonhos, arregace suas mangas e ponha a mão na massa para torná-los realidade!

Massa

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

40 g de fermento para pão

100 ml de água

80 g de margarina

2 ovos

½ colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

½ litro de óleo para fritar (caso opte pela opção frita)

½ xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Ponha 100 g da farinha em um bowl, reserve o restante, dissolva o fermento na água morna e adicione-o ao bowl, mexa e deixe descansar por 10 minutos coberto com um plástico. Passado o tempo indicado, junte a margarina, o sal, os ovos e baunilha, mexa com a mão em movimentos circulares, adicionando a farinha reservada aos poucos, limpando sempre a mão e a laterais do bowl a cada adição de farinha. Sove a massa até desgrudar da mão, cubra o bowl com um plástico e deixe repousar por 20 minutos. Em seguida, divida a massa em 14 porções, boleie uma a uma pondo-as em uma forma untada com margarina, cubra a forma com um plástico e deixe os sonhos repousarem por 1 hora. Aqueça o óleo, não tanto quanto para fazer frituras comuns, frite os sonhos até dourarem. Abra-os ao meio, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Recheio (creme de confeiteiro)

Ingredientes:

½ litro de leite

Casca de um limão (só a parte verde)

4 gemas

1 ovo inteiro

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

10 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:

Ponha o leite e a casca do limão (cortada em pedaços, não raspada) em uma panela e leve-a ao fogo, quando ferver, tire do fogo e reserve. Bata o açúcar com as gemas e o ovo na batedeira até obter um creme fofo, desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada com a maisena, volte a bater por mais 3 minutos. Remova a casca do limão do leite e junte o leite ao creme aos poucos, mexendo com um pão duro continuadamente. Volte tudo para a panela, cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por uns 15 minutos, tomando o cuidado para não grudar. Retire do fogo e recheie os sonhos. Caso você não utilize o creme ainda quente, coloque-o em um recipiente e cubra com papel filme de modo que o plástico encoste no creme, evitando transpiração e formação de película.

Dicas:

Caso você opte por assar os sonhos, coloque-os em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Para mais sabor, adicione uma xícara de coco fresco ralado ao creme antes de cozinhá-lo. Você pode rechear com goiabada, chocolate, creme de limão ou qualquer outro recheio que desejar.

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Um sonho!
Maria Sônia
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Pavê de morango

Sobremesa popular e bem fácil de preparar, um pavê com creme, morangos e chantilly pra ninguém botar defeito! Espero que goste!

Ingredientes:

250 g de biscoitos champanhe

200 g de creme de leite para chantilly

2 colheres de sopa de leite condensado

2 caixinhas de morangos

1 xícara de água com gás

2 colheres de sopa de rum ou conhaque

4 gemas

1 ovo

500 ml de leite

100 g de coco

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de essência de baunilha

8 colheres de sopa de açúcar

Casca de ½ limão

Modo de preparo:

Ponha o leite e a casca do limão em uma panela e leve para ferver, quando ferver retire do fogo e reserve.

No bowl da batedeira ponha as gemas, o ovo, o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado, desligue a batedeira e adicione a farinha e a maisena, bata mais um pouco, reserve.

Remova a casca de limão do leite e junte-o aos poucos ao creme reservado, tendo adicionado todo o leite, volte tudo à panela, adicione a essência e o coco, leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até o creme estar cozido, retire do fogo e reserve coberto com papel filme.

Lave os morangos, reserve alguns para a decoração, pique o restante.

Bata o chantilly com o leite condensado.

Vá umedecendo os biscoitos na água com gás com rum e forre com eles o fundo de um refratário, alterne uma camada de creme, uma de morango e uma de chantilly. Termine com o chantilly e decore com os morangos inteiros , leve para gelar por 4 horas antes de servir.

 Dicas:

A bebida alcoólica é opcional, você pode umedecer os biscoitos com guaraná ou qualquer outro  líquido de sua preferência.

   pavê de morango3   pavê de morango2

pavê de morango1

Bom apetite!

Maria Sônia

Bolo de jaca

Jaca divide opiniões, há quem a ame e há quem a odeie. Eu faço parte do primeiro grupo, adoro! Há tempos quis fazer um bolo diferente de jaca, com creme e chantilly, aí está ele! Ficou muito saboroso e delicado pois não foi usada a fruta in natura mas em compota. Apesar da preparação ter muitas etapas não é de difícil preparação. Espero que goste!

Componentes do bolo de jaca:

Compota de jaca

Pão de ló

Creme de confeiteiro

Compota de jaca

Ingredientes:

350g de jaca

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de água

Modo de preparo:

Retire os caroços dos bagos de jaca, divida-os ao meio e reserve. Em uma panela junte o açúcar e a água e leve ao fogo, deixe ferver por 10 minutos, acrescente a jaca e deixe ferver por mais 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriando.

Pão de ló

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

250g de açúcar

5 ovos

25g de emulsificante (para bolos ou para sorvetes, tanto faz)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

5 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Ponha todos os ingredientes no bowl da batedeira e bata por 5 minutos. Unte uma forma com margarina e forre-a com papel manteiga, distribua a massa e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até o bolo ficar assado por inteiro. Para verificar se já está assado, faça o teste do palito, enfie um palito de churrasco no bolo, se o palito sair limpo, ele já estará assado. Retire o bolo do forno e reserve.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

500ml de leite

4 gemas

1 ovo

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de maisena

Casca de um limão

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Retire a casca do limão cortando só a parte verde, em uma panela junte as cascas com o leite e leve ao fogo até ferver, retire do fogo e reserve. Bata na batedeira as gemas, o ovo e as oito colheres de açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e junte a farinha, a maisena e a essência, ligue a batedeira e bata por mais 2 minutos. Retire a casca de limão do leite e o adicione aos poucos à mistura de gemas mexendo sempre até terminar todo o leite, volte tudo para a panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até se tornar um creme liso e brilhante. Retire do fogo e junte a jaca sem a calda, reserve.

Montagem:

Corte o bolo em três partes no sentido do comprimento. Umedeça uma das partes com metade da calda da jaca e distribua a metade do creme reservado, sobreponha outra parte e molhe com o resto da calda, coloque o resto do creme e disponha a parte final do bolo. Cubra com papel filme e leve para gelar por 30 minutos. Enquanto isso, bata o chantilly. Retire o bolo da geladeira e remova o papel filme, ponha o bolo em um refratário e faça o acabamento desejado com o chantilly. Leve-o de volta à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva gelado.

   bolo jaca3     bolo jaca1

Experimente essa delícia!

Maria Sônia

Torta de morangos

A cada ano espero ansiosamente pela época dos morangos, quando a fruta aparece com melhor preço no mercado e sabor mais atraente. Aproveito para fazer algumas receitas, como esta torta de morangos, irresistível! Espero que goste, aí vai a receita!

Massa

Ingredientes:

1 e ½ xícara de farinha

100g de margarina (Doriana)

2 colheres de sopa de açúcar

½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e misture com um garfo. Em seguida, amasse com as mãos (sem mexer muito para não desenvolver o glúten da farinha), faça uma bola com a massa, embrulhe-a em papel filme e leve a geladeira por uns 20 minutos.

Retire a massa da geladeira e abra-a já dentro de uma forma de fundo falso forrado com papel manteiga, faça furinhos com um garfo na base e leve para assar em fogo médio por uns 20 minutos ou até ficar dourada, retire do fogo e reserve.

Recheio 1: Creme de confeiteiro

Ingredientes:

2 gemas

1 ovo inteiro

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

1 e ½ colher de sopa de maisena

1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo

Casca de ½ limão (em pedaços, só a parte verde)

250 ml de leite

Modo de preparo:

Ferva o leite com a casca de limão e reserve. Em um bowl junte as gemas, o ovo e o açúcar e bata (manualmente ou na batedeira) até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a farinha e a maisena e bata mais um pouco. Em seguida, retire as cascas de limão do leite e adicione-o, aos poucos, ao creme batido, misturando com uma espátula. Leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até o creme ficar espesso, retire do fogo, adicione a essência e misture mais uma vez. Disponha-o no fundo de massa já assada e prepare o outro recheio.

Recheio 2: Creme de morangos

Ingredientes:

1 caixinha de morangos

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 pacotinho de gelatina sabor morango

3 colheres de maisena

Modo de preparo:

Lave e retire os cabinhos dos morangos e corte-os em quatro partes, junte com todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o creme ficar bem brilhante. Retire do fogo e coloque na torta por cima do outro creme, leve à geladeira e quando esfriar ponha chantilly a gosto, eu usei 200g de chantilly (Fleischman).

torta morango2   torta morango1      torta morango3

 Dicas:

Você pode optar por usar apenas o creme de confeiteiro ou apenas o creme de morangos na torta e pode excluir o chantilly se preferir. O melhor resultado é o da torta completa com os dois cremes e o chantilly batido, afinal, um é pouco, dois é bom e três é melhor ainda!

Se a família for grande e os amigos muitos e você precisar de uma torta maior para satisfazer todos, é só duplicar a receita!

Aproveite você também, experimente!

Maria Sônia