Chegou o mês das festas Juninas! Que delícia é se reunir com os amigos em volta da fogueira de São João, com as músicas típicas e as comidas deliciosas! Aproveite para preparar todas as delícias juninas, entre elas o pudim de milho verde! Espero que goste, bom “arraiá”!
Pudim
Ingredientes:
3 xícaras de milho verde in natura
1 e ½ xícara de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 xícara de chá de leite de coco
1 pitada de sal
½ colher de café de cardamomo ou canela a gosto
1 e ¾ de xícara de açúcar (para calda)
Modo de preparo:
Descasque o milho e limpe-o, retirando os “cabelos”. Sobre uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire os caroços do milho do sabugo, meça 3 xícaras e bata no liquidificador com o leite de coco. Depois, peneire o batido sobre uma vasilha, volte o líquido obtido ao liquidificador, junte todos os outros ingredientes, exceto o açúcar, e bata bem, desligue o liquidificador e reserve. Coloque em uma forma de alumínio para pudim ¾ de xícara de açúcar e deixe derreter sob a chama do fogão até virar caramelo, desligue o fogo e mantenha a forma sobre a grade e, com cuidado para não se queimar, com o auxílio de uma colher, espalhe o caramelo sobre toda a forma e deixe esfriar. Despeje o pudim e leve para cozinhar no fogo, em panela em banho-maria, com 1 litro de água por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira, desenforme no dia seguinte. Coloque sobre o pudim a calda.
Calda
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe virar caramelo sem queimar ou ficar muito escuro para não amargar. Reduza o fogo para baixíssimo, como se fosse desligar, junte a água e deixe ferver até que o açúcar derreta por completo. Depois de frio, despeje sobre o pudim. Sirva gelado.
Dicas:
Caso você não tenha panela específica para banho-maria, ponha água fervente em uma forma, coloque a forma com o pudim coberta com uma tampa ou papel alumínio nela e leve-a ao forno alto por aproximadamente 2 horas. Obs.: Se usar tampa, cuide para que ela não contenha pegador de material diferente de alumínio.
Boa Festa Junina!
Maria Sônia
Maria mestre-cuca 