Compota de goiaba

A forma de compota é um jeito gostoso de aproveitar o delicioso sabor desta fruta! Você pode servir como quiser: gelada e pura, acompanhada de iogurte natural, em salada de frutas etc. Bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de goiabas não muito maduras

500 g de açúcar cristal

1 xícara de água

Canela em pau e cravo da Índia a gosto

Modo de preparo:

Lave as goiabas e descasque-as (retire apenas a parte verde superficial) com uma faca pequena. Corte-as ao meio, remova a polpa que contém as sementes com uma colher, reservando-a separadamente. Em uma panela, junte o açúcar, a canela, o cravo e a água, leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície da calda de tempos em tempos. Junte a polpa reservada, mantenha no fogo e cozinhe por mais 10 minutos após voltar a ferver. Passado esse tempo, o doce estará pronto para ser consumido.

Dicas:

A compota pode ser guardada na geladeira após esfriar. Mas, caso você opte por guardar em vidros, eles devem estar na mesma temperatura do doce no momento de enchimento.  Nesse caso, esterilize os vidros e acondicione o doce com ambos quentes ou frios. Prepare um delicioso suco com as cascas e as polpas que contem as sementes.

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Aproveite!

Maria Sônia

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Sorvete de goiaba

É fácil preparar sorvetes de frutas em casa, este de goiaba é uma delícia. Frutas que contém bastante massa como banana, graviola e a própria goiaba, facilitam o processo. Experimente e se surpreenda!

Ingredientes:

3 goiabas grandes (aproximadamente 300 g)

¾ de xícara de açúcar cristal

¾ de xícara de água

Modo de preparo:

Lave as goiabas, corte-as ao meio, retire a polpa com o auxílio de uma colher e reserve o restante, bata a polpa com a água no liquidificador, peneire para remover as sementes. Leve ao fogo o suco obtido com o açúcar, deixe ferver até dissolver todo o açúcar, retire do fogo e deixe esfriar. Quando frio, coloque no copo do liquidificador, junte a parte reservada e bata bem, despeje em uma vasilha e leve ao freezer. Quando estiver quase congelado, retire, ponha no bowl da batedeira e bata por uns 5 minutos. Volte para congelar até a hora em que for servir.

Dicas:

Caso o sorvete fique totalmente congelado, é necessário raspá-lo com o auxílio de uma colher antes de batê-lo para evitar danos na batedeira. Se desejar, após bater na batedeira, adicione manualmente geleia de goiaba caseira a gosto no sorvete (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/05/08/geleia-de-goiaba/).

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Maravilhoso!

Maria Sônia

Geleia de goiaba

Se você tem a sorte de possuir em seu quintal uma goiabeira carregada ou achou o fruto por um preço justo não perca a chance de fazer esta deliciosa geleia!

Ingredientes:

1 kg de goiabas vermelhas

600 g de açúcar cristal

200 ml de água

1 pedaço de canela em pau (opcional)

Modo de preparo:

Lave bem as goiabas, corte-as ao meio e remova as sementes reservando o restante. Bata as sementes com a água no liquidificador, peneire e ponha a polpa obtida de volta no liquidificador. Junte as goiabas reservadas, bata e ponha em uma panela de laterais altas, junte o açúcar e a canela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até obter o ponto de desejado.

Dicas:

Normalmente pede-se a quantidade de açúcar equivalente ao peso da goiaba, eu particularmente acho que assim o doce fica enjoativo, perdendo as características da fruta.

Caso queira a geleia com pedaços da goiaba, triture as sementes como indicado acima e adicione o restante das goiabas picadas.

Quando essa geleia começa a engrossar costuma salpicar podendo causar pequenas queimaduras. Para evitá-las, cubra a panela com um pano de prato limpo e úmido, prendendo as pontas do pano às alças da panela (tomando cuidado para que o pano não se encoste às chamas do fogo).

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Consistente e suculenta!

Maria Sônia