Hambúrgueres de cogumelos

Há inúmeras opções de hambúrgueres para vegetarianos e veganos, um dos mais nobres, proteicos e gostosos é o de cogumelos. Nessa receita usei um mix de cogumelos paris, boleto, shimeji.

Ingredientes:

600 g de cogumelos sortidos

1 limão

2 colheres de sopa de cebola desidratada

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de aveia laminada

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de folhas frescas de manjericão roxo fresco

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

1 xícara de pasta de soja

Farinha de rosca de 1 pãozinho

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os cogumelos com água suficiente para cobri-los, adicione o suco do limão e deixe de molho por 10 minutos. Passado o tempo indicado, lave os cogumelos um a um nessa água. Em seguida, aperte-os bem para eliminar o excesso de água, pique-os e reserve. Leve ao fogo uma frigideira grande teflonada com o azeite e deixe aquecer bem. Quando quente, adicione os cogumelos e, mexendo de vez em quando, deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo alto ou até que reste pouco caldo. Reduza o fogo e tempere com todos os condimentos, mexa, adicione a aveia, a pasta de soja preparada como para bolinhos de soja, o pãozinho ralado e cozinhe por 5 minutos mexendo vagarosamente, retire do fogo e deixe amornar. Quando morno, despeje sobre o mármore forrado com um plástico, abra na espessura de uns 3 cm e molde os hambúrgueres, colocando-os em seguida sobre papel filme ou plástico separados um do outro. Leve para congelar antes de fritar. Frite em fogo baixo, em uma frigideira teflonada com um pouquinho de azeite, de ambos os lados até que estejam dourados. Rendimento: 8 unidades

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Aproveite!

Maria Sônia