Leite vegetal de castanhas de Munguba (falso cacau)

Esta receita de leite vegetal utiliza castanhas de Munguba, conhecidas popularmente como falso cacau, pouco aproveitadas na culinária, mas que são ricas nutricionalmente. Tem sabor parecido com o do leite vegetal de amendoim, pode ser usado no preparo de receitas doces e salgadas, substituindo o leite de vaca. Para os intolerantes à lactose, veganos e curiosos em geral. Espero que goste!

Ingredientes:

1 xícara de castanhas sem pele

½ litro de água

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo para ferver, deixe esfriar e coe em um coador ou peneira bem fina. Está pronto!

Dicas:

Após batido deve ser fervido para que o leite não oxide e escureça.

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Versátil!

Maria Sônia

Leite de amêndoas

Ótima receita para os intolerantes à lactose, este leite de amêndoas é saboroso e versátil, sendo um substituinte perfeito do leite de vaca em preparações como bolos, pães e biscoitos, além de ficar delicioso com café ou achocolatado. Contém antioxidantes, magnésio, vitamina E e potássio. Experimente!

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas

5 xícaras de água

Modo de preparo:

Ferva uma xícara da água, retire-a do fogo e ponha as amêndoas de molho por 5 minutos, passado esse tempo, escorra a água e remova a pele das amêndoas, coloque-as em um bowl com o restante da água (4 xícaras) e deixe-as de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, bata no liquidificador, coe em coador de tecido ou em uma peneira fina apertando o resíduo para remover todo o leite. Rende 950 ml de leite, que deve ser guardado na geladeira caso não seja consumido na hora.

Dicas:

Quando retiramos a pele das amêndoas, obtemos um leite de cor, consistência e aparência semelhantes as do leite de vaca, diferente do resultado obtido quando as amêndoas são usadas com a pele. Dessa forma, também é possível utilizar o resíduo das amêndoas no preparo de biscoitos e bolos.

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Surpreendente!

Maria Sônia