Pão doce de maçã

Ando inspirada pelas baixas temperaturas de ultimamente e, então, aproveitando para preparar receitas que me parecem perfeitamente adequadas para o clima mais frio. Dessa vez, um delicioso pão de maçã, cujo aroma e sabor vão dominar sua cozinha e seu paladar. Não deixe de provar, seja no café da manhã ou no lanche da tarde.

Recheio

Ingredientes:

1,200 kg  de maçã gala

1 e ½ xícara de uvas passas brancas

¾ de xícara de açúcar União fit

½ colher de sopa de canela em pó

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Lave as maçãs, retire as sementes, corte em pequenos pedaços, coloque-os em uma panela junto com o restante dos ingredientes e leve para cozinhar em fogo médio por uns 20 minutos. Retire do fogo e reserve (de preferência de um dia para o outro).

Massa

Ingredientes:

2 xícaras de água

½ xícara de açúcar União fit

½ colher de sobremesa de sal

½ xícara de óleo

2 ovos

50 g de fermento fresco para pão

1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata bem os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Despeje o batido em um bowl grande e adicione a farinha aos poucos, mexendo com o auxílio de uma espátula. Quando estiver pesado, dispense a espátula e mexa com a mão, sovando a massa até que desgrude da mão. Faça uma bola com a massa, mantenha-a no bowl coberta com plástico e deixe descansar 40 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 5 partes iguais, abra cada porção com rolo sobre mármore untado com um pouco de óleo, coloque o recheio de maçã reservado (sem o caldo). Molde os pães no formato desejado: sandálias franciscanas, sapatinho etc. Acomode-os em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, pincele levemente com um pouco do caldo do recheio, cubra e deixe crescer por uns 30 minutos ou até dobrarem de tamanho. Leve para assar em forno baixo preaquecido por 20 minutos, aumente para o médio e termine de assar até que estejam dourados. Retire do forno e pincele com o restante do caldo do recheio, que, entretanto, deve ter sido levado ao fogo e reduzido a uma calda grossa.

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Bom apetite!

Maria Sônia

Pão integral com amaranto

A farinha de amaranto possui grande quantidade de proteína, o que a torna alimento ideal para as pessoas em processo de emagrecimento ou de ganho de massa muscular, além de fazer com que ela ajude na saciedade, diminuindo a sensação de fome; sua absorção no intestino é lenta, característica que evita picos de glicose no sangue e mantém a glicemia em níveis adequados; e possui quantidade significativa de ferro e cálcio, minerais importantes para a saúde dos ossos. Aprenda a seguir uma receita de pão integral que leva essa super farinha em sua composição. Esse pão é uma delícia, prove!

Ingredientes:

1 xícara de farinha integral

1 xícara de aveia laminada

1 xícara de farinha de amaranto

1 envelope de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de sal

600 ml de água

3 colheres de sopa de óleo

½ colher de sopa de lecitina de soja ou 1 ovo

5 xícaras de farinha de trigo comum

½ xícara de farinha comum para moldar os pães

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte os 6 primeiros ingredientes, misture e adicione a água morna mexendo com uma espátula, cubra o bowl e deixe descansar 25 minutos. Passado o tempo, adicione o óleo, a lecitina (ou o ovo), misture bem e vá adicionando aos poucos as 5 xícaras de farinha branca, sove a massa (se necessário, polvilhe as mãos com um pouco de farinha). Faça uma bola com a massa, cubra o bowl e deixe descansar por mais 20 minutos. Depois, divida a massa em 2 porções, molde os pães em uma superfície seca e polvilhada com farinha, acomode-os em formas médias para pão de forma untadas com margarina, cubra as formas com um plástico e deixe os pães crescerem de 30 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente. Asse os pães em forno médio preaquecido até que estejam dourados.

Dicas:

Caso você não encontre farinha de amaranto, substitua-o por farelo de trigo.

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Aproveite!

Maria Sônia

Pão de fubá

Um pão fácil de fazer e diferente dos demais, esta delícia de fubá é perfeita combinação para o café da tarde, acompanhado com queijo ou goiabada. Espero que goste!

Ingredientes:

2 xícaras de água

½ xícara de açúcar

½ colher de sopa de sal

1 e ½ xícara de fubá

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa erva-doce

½ xícara de água morna

30 g de fermento fresco para pão

3 e ½ xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:

Coloque em uma panela, 2 xícaras de água, reserve uma colher de sopa do açúcar e junte o restante à água, adicione também o sal e a erva doce, leve ao fogo e quando ferver, retire a panela do fogo. Adicione o fubá de uma só vez, mexa vigorosamente para não criar grumos. Em seguida, volte a panela ao fogo e cozinhe por uns 5 minutos mexendo continuadamente, retire do fogo e deixe esfriar. À parte, morne ½ xícara de água, ponha em um bowl e adicione o fermento e o açúcar reservado, mexa, cubra o bowl com uma toalha úmida ou um saco plástico e deixe-o descansar por 10 minutos. Depois que o fubá esfriar, adicione-o ao fermento, mexa e junte a farinha aos poucos sovando bem, deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 2 partes, molde os pães, passe-os em fubá e ponha-os em formas untadas com óleo, deixe os pães crescerem até dobrarem de tamanho, leve-os para assar em forno médio até dourar.

Dicas:

Se preferir, molde pequenos pãezinhos. Boleie porções de massa, passe-as no fubá e deixe crescer na forma em que for assar.

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Bom apetite!

Maria Sônia

Pão integral

Uma opção de pão saudável e caseiro que leva farinha integral e centeio, receita econômica e muito saborosa!

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo comum

250 g de farinha de trigo integral

250 g de farinha de centeio

650 ml de água ou leite

60 g de fermento para pão

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte todas as farinhas e misture-as, adicione a margarina e reserve. Morne a água, dissolva nela o fermento e o sal, mexa, despeje-a sobre a misturas das farinhas aos poucos, mexendo continuadamente com um pão duro até adicionar toda a água. Em seguida, sove um pouco com a mão até obter uma massa homogênea, cubra o bowl com um plástico e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes e molde dois pães, coloque-os em formas para pão untadas com um pouco de margarina, deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos ou até ficarem dourados.

Dicas: Você pode agregar à preparação castanhas e sementes como nozes, castanhas do Pará, linhaça, chia, entre outras opções.

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Espero que goste! Até a próxima!

Maria Sônia

Pão da vó Edite

A mãe de uma querida cunhada, mais conhecida como vó Edite, me apresentou este pão há cerca de 4 anos e me passou a receita desde então. Receita que ficou esquecida e que quando reapareceu não deu certo de primeira pois, não esperei o tempo suficiente de crescimento. Depois, com mais paciência, fiz novamente o pão e o resultado ficou ótimo, muito saboroso e leve. Aí está a receita do pão da vó Edite, uma delícia!

Ingredientes:

950 g de farinha de trigo

500 ml de leite integral (Mococa)

200g de açúcar cristal (União)

60 ml de óleo (5 colheres de sopa)

1 colher de sopa de margarina em temperatura ambiente

1 colher de sopa rasa de sal

10g de fermento biológico Fleischman

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo:

Em um bowl grande junte o açúcar, o sal, a margarina e o óleo.  Adicione o leite amornado, mexa um pouco com um pão duro, ponha o fermento e vá colocando os 950 g de farinha aos poucos sempre mexendo até agregar bem os ingredientes, dispense o pão duro e sove a massa até ela ficar homogênea e não grudar mais na mão.

Unte com margarina uma forma retangular de 37×25 cm e reserve.

Divida a massa em quatro partes iguais. Abra uma parte de cada vez com um rolo em uma superfície um pouco enfarinhada previamente, enrole como um rocambole, pressionando suavemente. Faça o mesmo processo com  as outras partes e leve-as, dentro da forma para crescer dentro de um saco grande (com muito ar dentro para ter espaço suficiente para os  pães crescerem sem encostar no plástico) em um local não muito frio por aproximadamente 6 horas (tenha paciência, vale a pena).

Após este tempo asse os pães em fogo médio por uns 30 minutos ou até ficarem bem dourados.

Dicas:

Seguir o passo a passo desta receita meticulosamente e aguardar o tempo de crescimento da massa é necessário pois, eu mesma já mudei uma coisa ou outra e acabei por não obter o melhor resultado.

É importante cobrir os pães com um saco plástico, para os pães não ressecarem, a superfície quando ressecada impede o seu crescimento.

Por se tratar de uma massa delicada, caso a forma que escolher para assar os pães for fina, utilize, como eu fiz, duas formas, uma dentro da outra (repare na foto).

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pão da avó Edite (3)   pão da avó Edite (2)

Bom apetite!

Maria Sônia