Pão doce de mandioca

Mandioca, aipim, macaxeira, pão-de-pobre… esses são alguns dos nomes dessa raiz deliciosa que tem tem mais utilidade e versatilidade ainda do que sinônimos. Aprenda a preparar um delicioso pão doce de mandioca com cobertura. Espero que goste!

Pão

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida e amassada

4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar cristal

½ xícara de leite morno

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga

1 sachê de fermento seco para pão

½ colher de café de sal

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque o fermento, ½ xícara da farinha e ½ de xícara do açúcar, misture bem e adicione o leite morno mexendo sempre, cubra o bowl e deixe repousar por 30 minutos. Passado o tempo, adicione o restante do açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, o sal e os ovos, mexa bem, adicione a mandioca, uma xícara da farinha e continue a mexer. Coloque a massa em um bowl ou pote, tampe e leve para repousar na geladeira por 6 horas. Retire da geladeira, coloque a massa em uma superfície seca e adicione o restante da farinha aos poucos sovando a massa com a mão. Divida a massa em duas partes iguais, molde os pães, coloque-os em forma para pão ou formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas com farinha de trigo, faça pequenos cortes na superfície dos pães, cubra com um plástico, e deixe crescerem até que as formas estejam bem cheias. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, retire do forno, espalhe o creme e volte a assar por mais 30 minutos ou ate que os pães estejam dourados.

Creme

Ingredientes:

1 ovo

1 gema

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

300 ml de leite

½ colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de coco fresco ralado

Modo de preparo:

Ferva o leite e reserve. Bata o ovo, a gema e o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, desligue, adicione a farinha e a maisena e volte a bater. Dispense a batedeira, adicione o leite quente mexendo continuamente, volte para a panela, leve ao fogo baixo, mexendo e cozinhe o creme, junte o coco. Cubra os pães.

Dicas:

Caso a mandioca que você usar esteja muito úmida, dispense as claras dos ovos, assim, evitará a adição de muita farinha em seu pão.

Aproveite!

Maria Sônia

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Sonho de mandioca

A mandioca está presente de norte a sul na mesa do brasileiro. Ingrediente de diversas preparações, seu uso é ilimitado, podendo ser incluída em muitas receitas. Aprenda um pouco mais sobre essa raiz e experimente esse delicioso sonho caseiro de mandioca!

Nome científico: Manihot esculenta Família: Euphorbiaceae
Nomes populares: Mandioca, macaxeira, aipim
Nome em inglês: Cassava
Origem: Brasil, que já foi o maior produtor e hoje encontra-se em 4° lugar com 7,7% da produção mundial.

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

40 g de fermento freso para pão

3 colheres de sopa de óleo

½ xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Escorra dispensando a água e, com ela ainda morna, passe pelo espremedor de batatas sobre um bowl grande, reserve. Bata o restante dos ingredientes, com exceção da farinha, no liquidificador por uns 4 minutos. Despeje o batido sobre a mandioca reservada, mexa e vá adicionando a farinha aos poucos, sovando a massa até que esteja lisa e desgrudando da mão. Cubra o bowl e deixe a massa repousar por 30 minutos. Passado o tempo, divida a massa em 20 porções e boleie uma a uma com as mãos untadas com um pouco de óleo ou sobre uma superfície untada com óleo. Coloque-as em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, deixando distante uma das outras. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno médio preaquecido até dourarem. Depois de assadas, abra-as ao meio e recheie a gosto. Polvilhe com açúcar impalpável.

Dicas:

  • Não deixe a mandioca cozinhar demais, para que não seja necessário usar uma quantidade de farinha maior do que a recomendada.
  • Se a mandioca cozida ficar enxuta e não for possível passá-la pelo espremedor de batatas, use um ralo fino ou processador, mas evite adicionar mais líquido para que seus sonhos fiquem com o verdadeiro sabor da mandioca.
  • Se preferir, em vez de assar os sonhos, frite-os em óleo. O óleo não deve estar muito quente, se não, os sonhos queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
  • O açúcar impalpável é o ideal para polvilhar os sonhos porque não derrete com facilidade. Caso não o tenha, bata açúcar refinado com um pouco de amido de milho.
  • Assado, sem recheio e sem açúcar por cima, são deliciosos pãezinhos de mandioca.

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Hum, muito gostoso!

Maria Sônia