Pimentão recheado com carne de soja

Adoro pimentão recheado com carne moída e resolvi testar uma versão vegetariana dessa receita, utilizando a proteína texturizada de soja (PTS) ou carne de soja como é mais conhecida para substituir a carne bovina. Ficou uma delícia, ainda mais porque usei o pimentão roxo, de sabor suave, que combinou perfeitamente com o recheio! Aproveite!

Ingredientes:

4 pimentões roxos (ou da cor que preferir)

¾ de xícara de carne de soja moída

1 cebola média

1 dente de alho grande

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá rasada de sal

Cheiro verde e pimenta do reino moída na hora a gosto

1 xícara de molho de tomate bem concentrado

½ xícara de queijo ralado na hora

Modo de preparo:

Hidrate a carne da soja por 1 hora trocando a água por 3 vezes. Após a última água, aperte a proteína entre as mãos para remover todo o excesso da água e coloque-a em um bowl, adicione todos os outros ingredientes, exceto o queijo, o pimentão e o molho de tomate, misture e reserve. Lave os pimentões, corte uma “tampa” em cada um deles onde se encontra o talo, remova as sementes com o auxílio de uma colher, tomando cuidado para não furar o pimentão, recheie com a carne reservada, polvilhe com o queijo, cubra com as tampas e acomode-os em uma panelinha, adicione o molho de tomate e cozinhe por uns 15 minutos. Retire do fogo e sirva quente.

Dicas:

O pimentão roxo é de sabor mais suave, carne mais fina e bem saborosa, ideal para rechear. Diferente das outras cores, não causa a sensação de indigestão que faz com que certas pessoas evitem o seu consumo. Para evitar esse incômodo pode-se assá-los, já que a pele é a responsável pela dificuldade de digestão (veja aqui a receita de pimentão assado: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/01/21/pimentao-assado/).

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Maravilhoso!

Maria Sônia

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Croquete de sardinha

Esta receita é rápida e fácil, ótima opção de prato coringa que serve de entrada ou acompanhamento. Experimente!

Ingredientes:

8 sardinhas pequenas em conserva ou escabeche (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/07/03/sardinha-a-escabeche/)

4 colheres de sopa do caldo da conserva ou do molho escabeche

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 cebola média picada

½ maço de cheiro verde picado

½ pimentão sem pele picado (https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/01/21/pimentao-assado/comment-page-1/)

1 clara misturada a uma colher de sopa de água

Farinha de rosca para empanar

Alecrim, noz-moscada, pimenta do reino moída e sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Amasse as sardinhas com auxílio de um garfo, coloque-as em uma panela e junte o caldo/molho da sardinha, a cebola, o pimentão e os temperos. Leve ao fogo mexendo sem parar até que esteja bem refogado. Adicione a farinha aos poucos continuando a mexer e cozinhe até que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Molde os croquetes com pequenas porções da massa, em seguida, passe-os na clara misturada com a colher de sopa de água e levemente batida e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que esteja dourados, retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha. Sirva a seguir.

Dicas:

É importante usar só a clara do ovo quando vamos empanar algo para fritar, pois, quando usamos o ovo inteiro, a fritura absorve mais gordura.

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 Crocante por fora e macio por dentro!

Maria Sônia

Pimentão assado

Muita gente torce o nariz quando ouve falar em pimentão, mas quando assado ele torna-se mais digestivo, suave e saboroso e pode assim ser usado em várias receitas e acompanhamentos.

Ingredientes:

Pimentões (usei dois)

Azeite ou óleo

Orégano

Tomilho

Sal

Modo de preparo:

Asse os pimentões na chama do fogo sobre uma grade ou espete os pimentões em um palito de churrasco e asse, vire para assar uniformemente todos os lados. Depois de assados molhe os pimentões e deixe-os esfriar, em seguida, com o auxílio de uma faquinha vá raspando a superfície de leve, removendo toda a casca. Abra-os ao meio, remova as sementes e corte os pimentões em tiras finas e vá colocando as tiras em um bowl e tempere com o sal e os condimentos a gosto.

Dicas:

Escolha pimentões com carne grossa, os de carne fina depois de assados não rendem quase nada. Asse pimentões de várias core, assim, a receita ficará com um colorido especial! Se quiser usar o pimentão assado para temperar saladas, à parte, junte vinagre ou limão e adicione na hora de servir.

  pimentão conserva (4)

  pimentão conserva (3)

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Maria Sônia