Molho pesto de ora-pro-nobis

Há muitas variações do molho pesto, esta receita leva ora-pro-nobis e castanha do Pará, bem saborosa e versátil.

Ingredientes:

1 xícara de folhas  de oro-pro-nobis

1 dente de alho pequeno

½ xícara de castanha do Pará (castanha do Brasil)

¾ de xícara de azeite

½ xícara de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparo:

Lave e pique as folhas de ora-pro-nobis, reserve.

Ponha no copo do liquidificador as castanhas, o alho, o queijo, o azeite e triture até obter uma pasta, acrescente as a folhas reservadas e triture mais, até ficar bem homogêneo.

Está pronto para servir seu gosto com massas, canapés, batatas ou com o que você desejar.

A receita original desse molho é à base de pinole e manjericão, mas essa releitura fica tão boa quanto, ou melhor.

Dicas:

As castanhas podem ser substituídas por sementes de girassol.

Do Wikipédia:

Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), do latim “rogai por nós“, é uma cactácea, um cacto trepadeira com folhas. Tem espinhos e pode ser usada em cercas vivas, se desenvolvendo bem tanto à sombra como ao sol. As folhas secas e moídas são usadas em diferentes receitas, especialmente em sopas, omeletes, tortas e refogados. Muita gente prefere consumir as folhas cruas em saladas, acompanhando o prato principal. Outros as usam como mistura para enriquecer farinha, massas e pães em geral. É servido cotidianamente nas cidades históricas do estado de Minas Gerais, onde a planta é mais popular. Ainda há o emprego para a produção de mel e possui 25,4% de proteínas, sendo por isso conhecido como “carne dos pobres”, vitaminas A, B e C bem como, além do ferro, minerais como cálcio e fósforo.

     

Espero que experimente e goste!

Maria Sônia