Pizza semi-integral de abobrinha

Você não precisa abrir mão da dieta para apreciar uma boa pizza. O segredo é dar preferência à massa integral e aos recheios leves. Nesta receita a massa é semi-integral e o recheio leva abobrinha, tomate, azeitona e cebola. Aproveite!

Rendimento: 2 pizzas grandes

Massa

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo integral

2 e ½ xícaras de farinha de trigo comum

1 e ¼ xícaras de água morna

30 g de fermento fresco para pão

¼ de xícara de azeite

1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de preparo:

Peneire as farinhas sobre um bowl e reserve. Amorne a água, retire do fogo e dilua o fermento, adicione o sal, mexa e junte à farinha aos pouco misturando com um pão duro. Dispense o pão duro e sove a massa com a mão, adicionando o azeite aos poucos até que a massa fique elástica e sem grudar na mão, faça uma bola e deixe-a repousar no bowl coberto com um plástico até que dobre de volume. Passado o tempo indicado, divida a massa em 2 partes, abra-as uma a uma em uma superfície seca e enfarinhada na espessura desejada e coloque em formas para pizza grandes e untadas com um pouco de óleo. Depois que acomodar a massa na forma, cubra as formas com plásticos enquanto prepara o recheio.

Recheio

Ingredientes:

500 g abobrinhas

2 tomates pomodoro grandes sem pele e sem sementes

2 cebolas médias

3 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho grande (opcional)

½ xícara de azeitonas picadas

½ colher de sopa de sal

Orégano, salsa, pimenta do reino e manjericão a gosto

Modo de preparo:

Lave as abobrinhas, corte-as no comprimento em fatias não muito finas, colocando-as sobre papel toalha ou pano de prato limpo e seco. Em seguida, seque todas as fatias de ambos os lados e doure-as em uma frigideira teflonada, untando sempre com um pouco do azeite. Após dourar, corte em cubos, reservando em um bowl. Doure a cebola picada e junte à abobrinha reservada, faça o mesmo com o alho e com os tomates, adicione todos os condimentos, as azeitonas e o sal. Misture bem para que todo o recheio fique temperado. Faça furos com um garfo em todo o fundo da massa e distribua o recheio, leve para assar em forno alto preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Dicas:

Você pode adicionar queijo à pizza, neste caso, forre a massa com o queijo escolhido ralado ou em fatias antes de dispor o recheio de abobrinha.

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Nutritiva e deliciosa!

Maria Sônia

Pizza

Está cada vez mais caro sair pra jantar com a família, principalmente em São Paulo onde moro. Então pra quem quer economizar e não pretende abrir mão do programa familiar, aí está uma ótima opção: pizza caseira! A massa é de preparo bem simples e o recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um. E o programa se torna ainda melhor quando nós mesmos colocamos a mão na massa, literalmente, e preparamos com muito carinho e dedicação a refeição de quem queremos bem. Aproveite! Espero que goste!

Massa

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo

30g de fermento fresco ou granulado para pão

1 xícara de água

2 colheres de óleo ou azeite

1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Morne a água e dissolva o fermento, coloque a farinha em um bowl, adicione o sal e vá colocando o fermento dissolvido, mexendo sempre. Por último, adicione o óleo e sove bem a massa até ela ficar lisa e homogênea. Faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos no próprio bowl coberto com um saco plástico, assim a massa não ressecará.

Depois deste tempo, abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque em uma forma untada com um pouco de óleo, forrando todo o fundo e a borda. Faça furinhos com um garfo na base da massa e disponha o recheio. Esta receita rende 2 pizzas grandes.

Recheio 1

Ingredientes:

500g cogumelos champignon frescos

150g de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sobremesa de sal

Pimenta do reino a gosto

Caldo de 1 limão

Modo de preparo:

Lave os champignons e coloque em água com o caldo de limão por 5 minutos.

Em uma frigideira grande coloque as duas colheres de sopa de óleo e frite o alho cortado ao meio.

Depois de frito remova o alho e junte os champignons, cortados em fatias, refogue por 5 minutos em fogo alto, abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos sem fechar a panela.

Montagem:

Coloque sobre a massa o queijo e os champignons. Leve para assar em fogo alto por 20 minutos aproximadamente. Sirva em seguida.

Recheio 2:

Ingredientes:

300g de muçarela fatiada

2 tomates fatiados

1 cebola fatiada

2 colheres de sopa de molho de tomate ou ketchup

Sal, azeitonas e orégano ou salsinha a gosto

Montagem:

Espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua a muçarela, os tomates e a cebola, salpique o orégano e leve para assar em fogo alto por 20 minutos aproximadamente. Está pronta!

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A pizza de muçarela eu assei usando uma forma de pedra sabão, este tipo de forma mais específica se acha em lojas especializadas, já a pizza de cogumelo eu assei em uma assadeira comum, o resultado é diferente mas igualmente saboroso.

Preço de custo:

Pizza Cogumelo: R$ 9,30

(Está pizza não ficou tão cara por que comprei os cogumelos no Mercado Kinjo Yamato, especializado em hortifruti que se localiza próximo ao mercado municipal de São Paulo.)

Pizza de muçarela: R$ 8,70

Experimente!

Maria Sônia