Bombocado de mandioca sem glúten

Não há muito o que falar referente a essa receita, pois, a combinação dos ingredientes, é certeira, não é mesmo? Dedico esse bolo maravilhoso às pessoas celíacas, espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 xícaras de açúcar cristal

2 xícaras de coco fresco ralado

1 xícara de leite

1 vidro de leite de coco

4 ovos

¾ de xícara de óleo

1 xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de fermento para bolo

1 colher de sopa rasada de canela em pó

½ colher de café de cardamomo em pó

½ colher de noz-moscada moída na hora

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, corte-a em pequenos pedaços, eliminando a fibra central. Coloque a mandioca em um bowl grande e junte os 6 primeiros ingredientes, em seguida coloque a mistura aos poucos no liquidificador, bata bem batido, despejando em outro bowl. Depois de batido por completo, adicione a farinha peneirada com o fermento e as especiarias. Despeje a massa em uma forma tipo tabuleiro, untada com margarina e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que ao fazer o teste com o palito, ele sai limpo.

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Perfeito!

Maria Sônia

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Bolo sem glúten com farinha de jatobá

O uso da farinha de jatobá é uma experiência que divido com meus leitores mesmo sabendo que nem todos podem adquiri-la. Por ser um tipo de farinha que não encontramos nos mercados, seu uso fica praticamente restrito para os sortudos que têm acesso a um pé de jatobá ou que conhecem alguém que o tenha. Mas, acho importante divulgar que a farinha de jatobá é comestível, perfeita para elaborar bolos, biscoitos, sorvetes etc. Rica em nutrientes, vitaminas, além de não conter glúten. Caso não tenha ou não queira usá-la, substitua por farinha de amaranto ou de banana.

Ingredientes:

1 xícara de flocos de milho

1 xícara de fubá de milho

1 e ½ xícara de farinha de jatobá

1 xícara de açúcar

1 xícara de coco fresco ralado ou raspado

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícaras de leite

2 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar a forma

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione o coco e o leite aos poucos mexendo continuadamente. Unte com margarina e polvilhe com açúcar cristal uma forma média para pudim, deite a massa do bolo, cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até que o bolo esteja pronto e dourado.

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Uma delícia!

Maria Sônia