Cuca cremosa da dona Iara

Essa receita me foi cedida por uma amiga de minha filha. Cuca do Rio Grande do Sul deliciosa e bem fácil de preparar, o diferencial é o fato de ser cremosa e não sequinha como de costume. Faça e verá que não exagero quando digo que é muito gostosa mesmo!

Creme

Ingredientes:

1 caixa de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 vezes a caixa de leite

4 colheres bem cheias de amido de milho (maisena)

1 colher de sopa de margarina

½ colher de café de essência de baunilha ou a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso de preferência, junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo mexendo continuadamente. Cozinhe até que esteja consistente, retire do fogo, reserve para esfriar antes de adicionar à massa.

Farofa/massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

1 ovo ligeiramente batido (como para omelete)

100 g de margarina

1 colher de sopa de fermento químico

½ xícara de coco fresco queimado (opcional)

Modo de preparo:

Em um bowl, junte todos os ingredientes secos, misture, adicione a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, vá misturando os ingredientes até obter uma farofa, reserve. Forre com papel manteiga uma forma de aro/ fundo falso, acomode metade da farofa e com o auxílio de uma colher, apertando vagarosamente, forre o fundo e as laterais da forma. Acomode o creme reservado, que deve estar frio. Cubra com o restante da farofa e arrume com o auxílio de um garfo. Leve para assar em forno médio preaquecido por uns 30 minutos ou até que a cuca esteja dourada. Retire do fogo e deixe amornar para poder desenformar.

Bah, tchê, que delícia!

Maria Sônia

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Cuca de maçã e uvas passas

Apesar de ser uma receita que envolve vários passos, o preparo é simples. Dessa cuca você não precisa ter medo! Uma delícia!

Ingredientes

Massa:

650 g de farinha de trigo

300 ml de leite

150 g de açúcar

100 g de manteiga

30 g de fermento para pão fresco ou um pacotinho de 10 g de fermento seco

1 ovo

1 colher de sobremesa de sal

Raspa de um limão

Recheio:

1 kg de maçã gala

100 g de uvas passas

Suco de um limão

Cobertura:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

100 g de manteiga

2 colheres de maisena

Modo de preparo:

Em um bowl grande, junte o açúcar com o fermento. Ponha o leite em uma panela e leve ao fogo para mornar, retire do fogo e adicione o sal e despeje  na mistura de açúcar e fermento. Em seguida, adicione à mistura a manteiga (em temperatura ambiente), o ovo e a raspa do limão (só a parte verde).

Misture tudo e vá adicionando a farinha aos pouco, mexendo com um pão duro até a massa ficar homogênea, cubra o bowl com um plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, lave as maçãs, seque-as, corte-as ao meio, retire as sementes e pique-as em cubos médios. Coloque as maçãs já cortada em uma vasilha, junte o suco de limão e as uvas passas, misture e reserve.

Em outro bowl, junte todos os ingredientes da cobertura e mexa com a mão até formar uma farofa, reserve.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de 35cmx25cm, nela despeje e “arrume” a massa (ela é consistente) em todo o fundo da forma, em seguida, distribua a maçã e por último a farofa de manteiga leve para assar em forno médio preaquecido por uns 40 minutos.

Dicas:

Quando mornar qualquer líquido para o preparo de massas, nunca deixe-o aquecer muito para não escaldar a farinha e nem impedir a ação da levedura do fermento a não ser que esteja especificado na receita que o líquido tem que estar quente.

Você pode usar outros tipos de frutas para sua cuca, por exemplo: 1 kg uva (Niágara ou Isabel), banana nanica, pêssego…

Ela pode ser servida gelada ou quente.

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cucaAté a próxima!

Maria Sônia