Molho branco de soja

Este molho branco de leite de soja fica tão saboroso quanto o molho branco convencional, receita maravilhosa para quem é vegetariano estrito ou tem intolerância à lactose. Prove essa delícia!

Ingredientes:

1 e ½ xícara de leite de soja

½ xícara de água

1 cebola pequena

1 colher de sopa de óleo

3 colheres de sopa de semolina de trigo

Sal ou caldo de legumes

1 folha de louro

1 cravo da Índia

Salsa, orégano, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

Ponha a cebola bem picadinha em uma panela, junte o óleo e refogue sem deixar dourar. Adicione a semolina, mexa, reduza o fogo, vá adicionando a água as poucos mexendo continuadamente, ao juntar toda a água, junte o leite de soja aos poucos também, a folha de louro e o cravo. Cozinhe por uns 10 minutos, retire do fogo, remova o louro e o cravo, bata o molho no liquidificador. Volte-o para a panela e leve-o ao fogo baixo novamente, adicione os condimentos e cozinhe por mais alguns minutos sempre mexendo. Prove o sal, retire do fogo e sirva.

Dica:

O preparo desse molho é mais rápido do que o do molho comum, não sendo indicado o uso da cebola piqué, evitando acentuar o gosto do leite de soja. Na foto o molho está acompanhando uma panqueca de ricota com castanha do Pará.

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Um molho divino!

Maria Sônia

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Molho branco

Este molho pode ser usado em diversas receitas, massas em geral como lasanha, nhoque, canelone e para gratinar couve-flor e peixes de carne branca por exemplo, vale a pena aprender e guardar a receita com carinho!

Ingredientes:

1 litro de leite

100g de farinha de trigo

100g de margarina

1 cebola média

1 folha de louro

1 colher de café de óleo

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, ponha a margarina e o óleo e refogue a cebola sem deixá-la dourar muito, abaixe o fogo e vá colocando a farinha aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, coloque o leite aos poucos, continuando a mexer até terminar todo o leite, coloque a folha de louro, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.  Este molho estará pronto quando ficar com um aspecto brilhante, prove o sal, remova a folha de louro e sirva.

Dicas:

Para uma versão de molho quatro queijos, acrescente 200g de queijo nos últimos 10 minutos de cocção. 50g de cada tipo: parmesão, gruyère, gorgonzola e emmental, ou como preferir. Todos ralados ou picados. Caso opte por adicionar os queijos, deixe para por o sal só no final da preparação, caso seja necessário, pois os queijos já contêm muito sal.

Para quem tem intolerância à lactose, o leite pode ser substituído por 500g de cogumelo champignon, frescos e triturados no liquidificador com um litro de água. Seguindo o modo de preparo normalmente.

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Espero que tenha gostado, até a próxima!

Maria Sônia