Acompanhado de batatas fritas e arroz à grega ou como recheio de um delicioso sanduíche, o rosbife caseiro nem se compara ao embutido encontrado em supermercados e padarias. Experimente a versão recheada de ervas, você vai adorar!
Ingredientes:
2 kg de coxão duro
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 maço de coentro
½ pimentão verde
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de segurelha desidratada
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de café de hortelã pimenta fresco
3 colheres de sopa de óleo
Pimenta do reino a gosto
1 litro de água
Modo de preparo:
Em uma vasilha de vidro ou de louça, junte todos os ingredientes, exceto a carne, o óleo e a água, e misture bem. Introduza uma faca bem afiada no meio da peça de coxão através do seu maior comprimento, sem atravessar a carne totalmente, de modo a abrir uma lacuna no meio da peça. Recheie bem o espaço aberto com os temperos e passe o restante no entorno de toda carne. Cubra a vasilha com um plástico, deixe repousar por no mínimo 3 horas. Passado o tempo, remova os condimentos externos da carne e reserve-os. Leve ao fogo alto uma panela de ferro fundido ou qualquer outra de fundo grosso e deixe que fique bem quente, adicione o óleo e sele/doure a carne de todos os lados. Depois de dourada, reduza o fogo, ponha a carne em uma panela de pressão. Ponha os condimentos reservados na panela em que dourou a carne e refogue um pouco. Em seguida, despeje-os sobre a carne, acrescente a água, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto para cozinhar por uma hora. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela, verifique se tem muito caldo, caso tenha, reduza-o até obter um caldo grosso. Fatie o rosbife na espessura desejada, sirva-o quente ou frio.
Dicas:
Caso você queira adicionar presunto no recheio, pique o presunto, misture com parte dos temperos e recheie.
Feliz Natal!
Maria Sônia
Maria mestre-cuca 