Bolo de amoras frescas com glacê de limão

Este bolo é uma sugestão de receita para você, que como eu, colheu amoras frescas diretamente do pé e está a procura de inspiração. Delicioso!

Massa

Ingredientes:

¾ de xícara de amoras frescas batidas sem a adição de água (aproximadamente 1 e ¼ de xícara de amoras inteiras)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e ¼ de xícara de açúcar

100 g de margarina (usei Delícia de canola)

1 colher de sopa de água gelada

1 colher de sopa de leite de soja em pó (opcional)

1 colher de chá de lecitina de soja

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lave as amoras, bata-as no liquidificador e reserve. À parte, peneire a farinha junto com o fermento, reserve. Ponha todos os outros ingredientes no bowl da batedeira e bata até obter um creme. Adicione a farinha e metade da polpa, mexa com um pão duro, ligue a batedeira e bata por mais uns 3 minutos. Dispense a batedeira, adicione o restante da polpa mexendo com o pão duro. Unte com margarina e enfarinhe uma forma média para pudim, disponha a massa do bolo, bata levemente a forma sobre o mármore para remover as bolhas de ar que se acumulam na massa. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Glacê

Ingredientes:

1 colher de sopa de suco de limão

½ xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Junte os ingredientes em uma vasilha e mexa até dissolver todo o açúcar, despeje sobre o bolo e decore com amoras frescas. Sirva em seguida.

Dica:

Você pode prepará-lo do modo convencional: substitua a colher de sopa de água gelada e a colher de chá de lecitina de soja por 2 ovos.

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Dádiva da natureza!

Maria Sônia

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Picolé de morango com amora

Resolvi preparar um picolé de morango com amora para aproveitar as amoras que estão surgindo nos pés perto de minha casa, gostei muito da combinação dessas duas frutas. O picolé ficou macio e delicioso! Experimente!

Ingredientes:

½ litro de água filtrada + ½ xícara

2 xícaras de açúcar

½ xícara de amora

1 xícara de morango

Modo de preparo:

Lave as frutas, ponha-as em uma panela junto com ½ xícara de água e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida bata no liquidificador, adicione a água filtrada e passe por uma peneira, despeje nas formas para picolé ou em saquinhos para geladinho. Leve para gelar, desenforme os picolés quando estiverem bem firmes.

Dicas:

Para os picolés desenformarem com facilidade, mergulhe a forma em água em temperatura ambiente rapidamente. Esse modo de preparo vale para qualquer outro sabor elaborado com frutas frescas.

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Uma delícia!

Maria Sônia

Geleia de amoras

Colhi as amoras que utilizei para esta receita aos pouquinhos, num pé perto de casa, e fui colocando-as no congelador. Assim que juntei uma quantidade suficiente, resolvi fazer delas uma boa geleia, ficou bem gostosa e é super fácil de fazer, espero que goste!

Ingredientes:

1 kg de amoras

½ quilo de maçã gala ou maçã verde (Granny Smith)

1,2 kg de açúcar

1 limão Taiti grande

2 xícaras de água

Modo de preparo:

Cozinhe as maçãs na panela de pressão com a água por 10 minutos, deixe esfriar e passe-as pela peneira para remover as sementes, reserve.

Em um bowl de plástico, junte as amoras, o suco do limão e o açúcar, amasse com um amassador e coloque em uma panela, de preferência de inox, junte a maçã reservada e leve ao fogo baixo por aproximadamente 01h e 30min minutos mexendo de vez em quando.

Obs: Este tempo varia de acordo com a altura do fogo, caso deixe o fogo alto mexa com mais frequência para não grudar e queimar sua geleia.

   geleia amora (2)   geleia amora

Com sorvete de creme, fica uma verdadeira delícia!

Maria Sônia