Bolo de fruta-cofre

Preparar o suco de fruta-cofre é um pouco demorado, embora fácil. Preparei um bolo simples com o suco e me surpreendi com a maciez e a delicadeza da receita! Veja a textura do bolo nas fotos abaixo e aproveite as frutas dessa árvore tão comum em praças para preparar essa gostosura!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ¼ xícara de açúcar União fit

1 e ¼ xícara de suco de fruta cofre

120 g de margarina

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência sabor abacaxi ou limão

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lave a fruta cofre, abra-a ao meio, remova as sementes, corte-a em pequenos pedaços e lave novamente. Coloque os pedaços em uma panela com ½ litro de água fervente, deixe ferver por 5 minutos. Escorra descartando a água, adicione 600 ml de água e leve novamente ao fogo, deixando cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador, coe em uma peneira fina e reserve o suco extraído. Bata na batedeira o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado, com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione as gemas uma a uma, reservando as claras. Bata em velocidade alta até a mistura ficar esbranquiçada. Retire da batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, misture com o pão duro, adicione aos poucos o suco já junto com a essência, junte as claras batidas em neve e mexa delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma para pudim, despeje a massa e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

Dicas:

O restante do suco obtido você pode congelar ou adicionar água gelada e polpa de abacaxi e preparar uma deliciosa bebida.

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Muito macio, delicioso!

Maria Sônia

Sorbet de fruta-cofre

Os sorbet é preparados à base de polpas de frutas, água e açúcar. Costuma-se servi-lo entre os pratos salgados e durante as degustações para limpar o nosso paladar nos permitindo distinguir os sabores dos alimentos. Mas nada nos impede de servi-lo como uma sobremesa que com certeza irá agradar muitos por ser leve, refrescante, saudável e muito saboroso. Experimente!

Ingredientes:

1 fruta cofre grande e madura

1 e ½ litro de água

2 e ½ xícaras de açúcar

Essência de abacaxi (opcional)

Modo de preparo:

Lave a fruta, abra-a, retire as sementes e lave-a novamente, coloque em uma panela, junte ½ litro da água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos (após fervura). Retire do fogo, escorra dispensando a água do cozimento, ponha os pedaços da fruta no liquidificador. Leve ao fogo uma xícara de água e o açúcar, deixe ferver por uns 3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Junte o restante da água (aproximadamente 800 ml) à fruta reservada no liquidificador, bata, peneire em uma peneira fina, junte a calda já fria ao suco adquirido. Caso o batido renda menos que um litro complete com mais água até obtê-lo. Despeje em uma vasilha e leve para gelar, quando endurecer, retire do freezer e, com o auxílio de uma colher, ponha no bowl da batedeira e bata por uns 3 minutos, volte ao freezer até que o sorbet fique bem gelado.

Dicas:

Como já comentei outras vezes, a fruta cofre tem um perfume bastante forte, chegando a ser enjoativo para algumas pessoas, mas seu sabor é bastante agradável. Portanto, não se deixe incomodar com o perfume antes de saborear algumas receitas, se julgar necessário, adicione essências ou misture a fruta-cofre com outras frutas cítricas e delicie-se.

Conheça mais sobre essa fruta interessante aqui: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2013/10/24/suco-de-fruta-cofre-dillenia-indica/

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Refrescante!

Maria Sônia

Patê de camarão com fruta-cofre verde

Uma receita diferente de patê que irá surpreender seu paladar!

Ingredientes:

100 g de camarão seco dessalgado

3 frutas-cofre verdes (bem novinhas, ainda macias)

1 xícara de farinha de castanha de caju

1 cebola média

1 dente de alho

1 pimenta dedo de moça

2 colheres de sopa de óleo

Coentro, cebolinha a gosto e sal (se necessário)

1 xícara de água

Modo de preparo:

Pique a cebola e leve para refogar sem deixar dourar, junte o alho, a pimenta, os camarões e as frutas-cofre limpas e bem picadas, refogue um pouco, adicione a água, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos (adicionando mais água se necessário). Quando a fruta-cofre estiver macia, bata tudo no liquidificador e volte o patê para a panela, adicione a farinha de castanha de caju e leve ao fogo baixo mexendo continuadamente por 5 minutos.

Dicas:

Você também pode substituir o óleo por azeite de dendê, deixando o patê com um sabor delicioso semelhante ao caruru. Caso não goste de comida picante, remova as sementes da pimenta antes de adicioná-la à receita. O coentro quando muito cozido libera um sabor amargo, então adicione-o só depois que o patê estiver pronto.

   patê de camarão (2)

   patê de camarão

Experimente!

Maria Sônia

Doce de fruta-cofre com batata doce

Esta receita de doce de fruta-cofre com batata doce é especial para quem conhece a fruta-cofre e não sabe em quais receitas ela é usada ou pra quem aprecia novidades e cozinha de aproveitamento, experimente!

Ingredientes:

1 kg de batata doce

2 frutas cofre grandes

1 kg de açúcar cristal (União)

1 litro de água

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas descasque-as e reserve. Higienize as frutas, corte-as ao meio, retire as sementes, pique em pequenos pedaços, triture no liquidificador aos poucos com a água e peneire. Ponha o suco obtido em uma panela alta (de preferência de inox) e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos, retirando a espuma que ficar na superfície do líquido. Após esse tempo, junte o açúcar e as batatas em forma de purê. Deixe cozinhar mexendo de vez em quando até começar a aparecer o fundo da panela.

Dicas:

Esse suco pode ser guardado após fervido e frio na geladeira e ser utilizado na preparação de sucos. Você pode substituir a batata doce por bananas da terra na mesma proporção, antes de adicionar as bananas amasse-as com um garfo.

   batata e cofre (2)    doce batata cofre (2)

   doce banana cofre (2)

Sabor sem igual!

Maria Sônia

Suco de Fruta-cofre (Dillenia indica)

Provavelmente você já viu uma destas árvores e seus frutos por aí, ela é usada na arborização de quase todos os parques e praças da grande São Paulo. Assim como eu, você deve ter pensado: Que frutos bonitos, uma pena não serem comestíveis! Mas, eles são comestíveis sim, e saborosos! Descobri isso quando adquiri por curiosidade o livro “Colecionando Frutas” do escritor e colecionador de frutas Helton Josué Teodoro Muniz, que possui o Sítio Frutas Raras em Campinas do Monte Alegre, interior de São Paulo. Apresentando 100 espécies de frutas nativas e exóticas, o livro indica usos da fruta cofre, o preparo de sucos, picles, sorvetes, etc. Mostra que em outros países como Índia e Sri-Lanka ela é usada em diversas receitas e na harmonização de bebidas. Ainda elucida o cultivo da árvore. Eu uso as frutas, que possuem gosto adocicado e azedinho, para preparar sucos e doces, juntando o suco extraído com outras frutas que tenham mais massa. Ela exala um perfume bem característico, que para alguns chega a ser enjoativo. As folhas e cascas dão adstringentes recomendados para combater a artrite, também atuam como excelente xarope peitoral contra anginas. Descoberta maravilhosa!

Ingredientes do suco:

1 fruta cofre grande e madura

1 e ½ litro de água gelada

Adoçante ou açúcar a gosto

Modo de preparo:

Higienize a fruta deixando-a em água com cloro por 15 minutos, retire da solução clorada e lave-a em água corrente.

Sobre uma tábua e com uma faca afiada, corte a fruta ao meio, retire as sementes e corte a fruta em pequenos pedaços, bata no liquidificador, coe em uma peneira, adoce a gosto e sirva em seguida (ele oxida facilmente).

Dicas:

Bata junto com a fruta algumas folhas de hortelã, assim o suco fica refrescante!

Embora o suco de fruta cofre tenha gosto semelhante ao do caju( na minha opinião), combina bem com suco de laranja.

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http://colecionandofrutas.org/dilleniaindica.htm Conheça melhor essa e outras frutas interessantes!

Espero que tenha gostado do post! Você já conhecia a fruta-cofre?

Maria Sônia