Pudim de milho verde

Chegou o mês das festas Juninas! Que delícia é se reunir com os amigos em volta da fogueira de São João, com as músicas típicas e as comidas deliciosas! Aproveite para preparar todas as delícias juninas, entre elas o pudim de milho verde! Espero que goste, bom “arraiá”!

Pudim

Ingredientes:

3 xícaras de milho verde in natura

1 e ½ xícara de leite

1 lata de leite condensado

3 ovos grandes ou 4 pequenos

1 xícara de chá de leite de coco

1 pitada de sal

½ colher de café de cardamomo ou canela a gosto

1 e ¾ de xícara de açúcar (para calda)

Modo de preparo:

Descasque o milho e limpe-o, retirando os “cabelos”. Sobre uma tábua, com o auxílio de uma faca, retire os caroços do milho do sabugo, meça 3 xícaras e bata no liquidificador com o leite de coco. Depois, peneire o batido sobre uma vasilha, volte o líquido obtido ao liquidificador, junte todos os outros ingredientes, exceto o açúcar, e bata bem, desligue o liquidificador e reserve. Coloque em uma forma de alumínio para pudim ¾ de xícara de açúcar e deixe derreter sob a chama do fogão até virar caramelo, desligue o fogo e mantenha a forma sobre a grade e, com cuidado para não se queimar, com o auxílio de uma colher, espalhe o caramelo sobre toda a forma e deixe esfriar. Despeje o pudim e leve para cozinhar no fogo, em panela em banho-maria, com 1 litro de água por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira, desenforme no dia seguinte. Coloque sobre o pudim a calda.

Calda

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de preparo:

Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe virar caramelo sem queimar ou ficar muito escuro para não amargar. Reduza o fogo para baixíssimo, como se fosse desligar, junte a água e deixe ferver até que o açúcar derreta por completo. Depois de frio, despeje sobre o pudim. Sirva gelado.

Dicas:

Caso você não tenha panela específica para banho-maria, ponha água fervente em uma forma, coloque a forma com o pudim coberta com uma tampa ou papel alumínio nela e leve-a ao forno alto por aproximadamente 2 horas. Obs.: Se usar tampa, cuide para que ela não  contenha pegador de material diferente de alumínio.

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Boa Festa Junina!

Maria Sônia

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Quentão

Quentão é uma das delícias que não podem faltar em uma boa festa junina. Como Junho acaba de começar e a aproximação do inverno já fez as temperaturas caírem, é a hora certa de preparar um quentão fácil e saboroso, aproveite!

Ingredientes: 

1 litro de água

Suco de uma laranja

Casca de ½ laranja (só a parte laranja)

Casca de ½ limão (só a parte verde)

1 pedaço de canela em pau

5 cravos da índia

4 g de gengibre (tamanho de uma falange)

1 pitada de cardamomo (opcional)

700 ml de cachaça

Modo de preparo:

Em uma panela junte a água e todos os ingredientes exceto o suco de laranja e a cachaça. Leve a panela ao fogo e deixe ferver por uns 10 minutos, reduza o fogo e adicione o suco e a cachaça e deixe ferver novamente, retire do fogo e sirva quente.

Dicas:

Caso você não consuma álcool, não adicione a cachaça e mantenha os outros ingredientes, fica igualmente saboroso e é ótimo para aquecer o friozinho do inverno!

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Aproveite as festas juninas!

Maria Sônia

 

Pé de moça

Pé de moça é um doce rápido de fazer, leva amendoim, chocolate e leite condensado, ou seja, todo mundo gosta! Experimente!

Ingredientes:

½ kg de amendoim

2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:

Torre o amendoim em forno alto até a pele começar a rachar (aproximadamente 20 minutos), retire do forno e deixe esfriar. Remova a pele do amendoim, ponha-o em uma panela, junte todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo continuadamente até desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e despeje em uma forma untada com um pouco de margarina, deixe esfriar um pouco e corte no formato desejado.

Dicas:

Caso queira passar o pé de moça no açúcar depois de pronto, retire-o do fogo antes de desgrudar totalmente do fundo da panela. Se preferir, compre o amendoim já torrado e sem a pele. Eu costumo torrar, pois muitas vezes que compramos o amendoim já torrado e despelado ele está com o sabor alterado.

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O pé de moça que faz sucesso na festa Junina!

Maria Sônia

Amendoim salgado

Esta receitinha de amendoim salgado é muito fácil de preparar e ainda mais fácil de saborear, crocante e torrado na medida, é um ótimo acompanhamento!

Ingredientes:

1 kg de amendoim

2 colheres de sopa de margarina culinária ou manteiga

1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo:

Torre o amendoim em forno alto mexendo de vez em quando até começar a rachar a pele (cerca de 20 minutos), retire do forno e adicione a margarina, mexa e salgue em seguida.

Dicas:

Se não for fazer pacotinhos para servir na hora, depois de frio, guarde em vidros bem fechados.

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Crocante e gostoso!

Maria Sônia

Paçoca caseira

Esta de receita paçoca caseira não contém farinha de mandioca nem leite condensado, ingredientes normalmente usados, leva farinha de soja e açúcar mascavo. Experimente fazer em casa esse doce tão típico e querido em nosso país! Aproveite e experimente essa delícia agora nas Festas Juninas!

Ingredientes:

1 xícara de amendoim

1 xícara de farinha de soja torrada (Veja a receita da farinha de soja: https://mariamestrecuca.wordpress.com/2014/06/13/farinha-de-soja/)

¾ de xícara de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Torre e remova a pele do amendoim, triture no liquidificador e despeje em um bowl, adicione a farinha de soja, o açúcar e vá adicionando a água aos poucos amassando com a mão até a massa ficar homogênea. Abra a massa, corte as paçocas com um cortador de biscoitos e ponha-as em uma forma, leve para assar em forno médio por 15 minutos.

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Natural, caseira e deliciosa!

Maria Sônia

Pamonha de panela

Em época de festa junina ou não uma pamonha feita em casa fresquinha e com muito coco sempre cai bem. Aprenda a fazer esta versão de pamonha na panela, deliciosa e prática!

Ingredientes:

5 espigas de milho maduras

2 xícaras de água ou leite

½ coco médio raspado ou ralado

200 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de canela

½ colher de café de cravo da índia ou cardamomo

½ colher de café de sal (duas pitadas)

Modo de preparo:

Descasque e limpe o milho retirando os “cabelos”, sobre uma tábua separe os grãos do sabugo com uma faca. Bata o milho no liquidificador com a água ou o leite, peneire a mistura batida sobre um bowl, depois que peneirar, junte todos os outros ingredientes, misture bem e despeje em uma forma para banho-maria untada com margarina ou manteiga, ponha água na parte de baixo, encaixe a forma, cubra e leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Caso não tenha uma forma específica para banho-maria, você pode usar uma forma que encaixe em outra panela, mas verifique que a água não entre na forma durante a cocção. Adquira o milho bem maduro, isto é, com os grãos bem amarelos.

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pamonha panela

Maravilhosa!

Maria Sônia

Pipoca doce e salgada

Aproveite as férias, o final de semana, a folga ou o tempinho livre para comer pipoca, doce ou salgada, as duas juntas se preferir! Se tiver crianças em casa a festa vai ser maior ainda! A dica de ouro de hoje é: deixe sempre seu milho para pipoca armazenado na geladeira assim, ele dura mais e estoura melhor, dará um up em sua pipoca!

Pipoca doce

Ingredientes:

½ xícara de milho para pipoca

½ xícara de água

½ xícara de açúcar cristal

1 colher de sopa de margarina (Doriana)

½ colher de café de corante comestível na cor vermelha

Modo de preparo:

Em uma pipoqueira junte todos os ingredientes e tampe-a, leve ao fogo alto agitando a panela de vez em quando. Quando o milho começar a abrir, baixe o fogo e mexa continuadamente (para não queimar o açúcar) até estourar todo o milho.

Dicas:

Não dá para fazer pipoca doce em uma panela comum (não daria para mexer).

O caramelo atinge altas temperaturas, por isso a pipoca quando pronta estará muito quente, não coloque em vasilhas de plástico. Despeje-a em vasilhas de louça ou vidro.

Pipoca salgada

Ingredientes:

¾ de xícara de milho para pipoca

1 colher de sopa bem cheia de margarina (Doriana)

1 colher de sobremesa de óleo

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela comum com tampa e leve ao fogo baixo sempre agitando a panela até estourar todo o milho. Em seguida, despeje a pipoca em uma vasilha qualquer e tempere com sal, queijo ralado ou sazón a gosto.

Dicas:

O óleo adicionado junto à margarina é para que ela não queime e evite a alteração de cor e sabor da pipoca.

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Pipoqueira Bripoca 3,5 Litros 23cm - Alumínio Brilhante   Essa é uma pipoqueira semelhante à que usei.

   É fácil achá-la em lojas de departamento ou em lojas especializadas, custa cerca de 30 a 40 reais, compensa bastante! Espero que tenha gostado, experimente!

   Maria Sônia

Maçã do amor

Popular como doce típico de circos, festas juninas e zoológicos, a maçã do amor não dá muito trabalho para ser feita apenas necessita um pouquinho de prática, o resultado é delicioso! Vamos à receita!

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de açúcar cristal (União)

½ xícara de água

½ colher de chá de corante vermelho

½ colher de chá de cremor tártaro

6 maçãs pequenas

Uma vasilha de vidro com água bem gelada

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, com exceção das maçãs, e os misture para dissolver o açúcar. Leve ao fogo baixo e não mexa mais para que o açúcar não cristalize.

Após 15 ou 20 minutos, será necessário fazer um teste para verificar o ponto correto da calda.  Ela estará no ponto quando você, colocando aos poucos gotinhas da calda dentro da água gelada, ouvir a calda bater na água e fazer um barulhinho de vidro quebrando. Outra observação: quando a calda estiver no ponto as bolhas de ar que se criam pela fervura estarão grandes e estourando mais devagar, denotando a espessura correta.

Perfure as maçãs com palitos de madeira (de sorvete ou de churrasco, esses cortados ao meio e sem as pontas). Enfie até a metade e verifique se está bem firme.

Incline a panela com a calda, mergulhe a maçã e vire-a gentilmente, até que toda a maçã esteja coberta. Retire a maçã, deixando que o excesso de calda pingue de volta para a panela.

Ponha-a em uma bandeja coberta por papel manteiga ou alumínio e deixe que esfrie.

Faça as maçãs no dia em que forem ser consumidas, elas estragam facilmente. Para maior durabilidade evite expô-las ao calor e umidade excessivos. Se quiser, coloque-as em saquinhos de plástico, de celofane por exemplo, e enfeite com laços.

Dicas:

Caso você queira caramelizar muitas maçãs, recomendo que não faça muita calda de vez, no máximo dobre a receita,  a calda ao esfriar vai endurecendo e você terá que aquecê-la cada vez que cobrir as maçãs para a camada de caramelo não ficar muito grossa. Mas tome cuidado, aquecimentos repetitivos podem alterar o sabor, conferindo gosto de açúcar queimado à receita.

Utilize maçãs em temperatura ambiente e não recém-tiradas da geladeiras, essas estarão úmidas e irão dificultar a fixação e secagem da calda.

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Experimente!

Bolo de milho com coco

Este bolo é delicioso, leva poucos ingredientes e é super úmido e macio. Milho e coco combinam perfeitamente tal como esse bolo combina com um cafezinho à tarde. Experimente!

Ingredientes:

2 xícaras de milho flocão Yoki

2 xícaras de leite de coco

1 xícara de leite(temperatura ambiente)

1 e ½ xícaras de chá de açúcar

½ xícara de óleo

1 xícara de coco ralado fresco ou seco

3 ovos grandes, gemas e claras separadas

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o milho em flocos, as duas xícaras de leite de coco, o óleo e o açúcar, leve ao fogo baixo mexendo sempre por dez minutos com o cuidado para que a mistura não queime ou grude no fundo da panela. Deixe esfriar. Na mesma panela ou em um bowl, junte à mistura o coco, as gemas uma a uma, sempre mexendo, a xícara de leite, o fermento, a canela e por últimos as claras, batidas em ponto de neve. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma grande para pudim (aquela com o furo), despeje a massa e asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos aproximadamente ou até dourar.

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Bom apetite e até a próxima receita!

Maria Sônia

Canjica salgada

Toda cheia de graça a canjica quis imitar a feijoada, nesta receita diferente ela é salgada, nada de coco nem leite condensado, no lugar: linguiça, bacon, toucinho… Livre-se dos preconceitos e dê uma olhada nesta deliciosa receita, para todos que gostam de canjica sendo ela tradicional ou exótica!

Ingredientes:

300g de milho para canjica

1 pacote de pertences para feijoada (Sadia)

1 cebola média

2 dentes de alho

1 litro de água

Coentro, salsa, pimenta do reino, pimenta caiana ou curry, todos a gosto.

Modo de preparo:

Lave a canjica e ponha-a de molho por 24 horas, após este tempo, descarte a água e ponha a canjica em uma panela de pressão com o litro de água, deixe cozinha por 30 minutos em fogo baixo.

Proceda ao preparo dos pertences para feijoada de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma panela junte a canjica e os pertences já prontos, ajuste o sal e acrescente os condimentos a gosto.

Dicas:

Quando colocar a  canjica para cozinhar, não feche a panela de pressão antes de levantar fervura, para que a espuma que se forma não entupa o pino da panela, quando levantar fervura coloque 1 colher de sopa de óleo, para a espuma não subir mais.

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Fica muito saborosa, pode confiar! Experimente e me conte como ficou, qualquer dúvida fique à vontade para perguntar.

Até a próxima!

Maria Sônia