Ensopado de atum com mandioca

Com um sabor bem delicado e uma combinação inusitada, esse ensopado vai conquistar seu paladar. Prepare agora neste inverno e aproveite essa delícia!

Ingredientes:

1 kg de atum

1 kg de mandioca

200 ml de leite de coco

200 ml de água

2 tomates grandes não muito maduros

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 folha de louro

1 pimenta dedo de moça

2 dentes de alho

½ colher de sopa de páprica doce ou colorau

½ maço de coentro e cebolinha

Modo de preparo:

Descasque e lave a mandioca. Abra-a ao meio, retire a fibra central e corte toda mandioca em cubos grandes, coloque-os em uma panela, adicione água o suficiente para cobrir, tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos após levantar fervura, retire do fogo, escorra sobre uma peneira, dispensando a água e reserve. Limpe o atum, retire a pele cuidadosamente para não haver desperdício, corte postas grandes, eliminando as espinhas que for encontrando, reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho sem deixar dourar. Adicione o leite de coco, a água, o louro, a pimenta picada e a mandioca reservada. Cozinhe até que a mandioca esteja macia, mas não muito cozida. Adicione os tomates picados, sem pele e sem sementes, o dendê, o atum reservado e cozinhe por 5 minutos. Junte o coentro bem picadinho. Sirva em seguida.

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Bom apetite!

Maria Sônia

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Sopa de mandioca

Esta sopa saborosa vai deixar boas lembranças deste inverno frio, aproveite o clima e experimente esse prato! Bom apetite!

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 litros de água

2 linguiças calabresa defumadas

1 maço de couve (só as folhas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 cubos de caldo de carne

Noz moscada, pimenta do reino e tomilho a gosto

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, lave e corte-a em pequenos pedaços retirando o cordão central, leve para cozinhar em uma panela de pressão com ½ litro de água, após a panela pegar pressão cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e reserve. Em outra panela, ponha a linguiça cortada em cubos pequenos, leve ao fogo e refogue por uns 10 minutos, adicione a cebola e o alho bem picadinhos, refogue mais um pouco. Bata a mandioca no liquidificador com o restante da água e junte ao refogado, tempere com os cubos de caldo de carne e com os condimentos e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione as folhas de couve cortadas chiffonade, mexa e sirva em seguida com queijo ralado a gosto.

Dicas:

  • Não descarte os talos da couve, use-os para preparar farofa ou um delicioso suco verde.
  • Para preparar um suco verde rápido é só juntar os talos com 1 litro de água filtrada, o suco de um limão e uma maçã com casca sem as sementes, bater no liquidificador, coar e servir.

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Para esquentar e nutrir!

Maria Sônia