Ensopado de atum com mandioca

Com um sabor bem delicado e uma combinação inusitada, esse ensopado vai conquistar seu paladar. Prepare agora neste inverno e aproveite essa delícia!

Ingredientes:

1 kg de atum

1 kg de mandioca

200 ml de leite de coco

200 ml de água

2 tomates grandes não muito maduros

1 colher de sopa de óleo

2 colheres de sopa de azeite de dendê

1 folha de louro

1 pimenta dedo de moça

2 dentes de alho

½ colher de sopa de páprica doce ou colorau

½ maço de coentro e cebolinha

Modo de preparo:

Descasque e lave a mandioca. Abra-a ao meio, retire a fibra central e corte toda mandioca em cubos grandes, coloque-os em uma panela, adicione água o suficiente para cobrir, tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos após levantar fervura, retire do fogo, escorra sobre uma peneira, dispensando a água e reserve. Limpe o atum, retire a pele cuidadosamente para não haver desperdício, corte postas grandes, eliminando as espinhas que for encontrando, reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue o alho sem deixar dourar. Adicione o leite de coco, a água, o louro, a pimenta picada e a mandioca reservada. Cozinhe até que a mandioca esteja macia, mas não muito cozida. Adicione os tomates picados, sem pele e sem sementes, o dendê, o atum reservado e cozinhe por 5 minutos. Junte o coentro bem picadinho. Sirva em seguida.

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Bom apetite!

Maria Sônia

Fundo de peixe

Muitas pessoas não gostam de consumir a cabeça do peixe, mas ao descartá-la, estamos desperdiçando muita matéria prima, pois, em peixes grandes como namorado, pintado e outros desse porte, a cabeça chega a pesar em torno de 1 kg. Com essa receita você irá usar com capricho as cabeças dos peixes, sem desperdício!

Ingredientes:

500 g de cabeça de peixe

1 e ½ litro de água

1 folha de louro

1 cebola média

2 dentes de alho

Pimenta do reino em grão

1 cravo da índia

1 pimenta dedo de moça semas sementes (opcional)

½ talo de salsão

3 ramos de salsinha inteiros

Modo de preparo:

Limpe e corte em pedaços a cabeça do peixe, coloque os pedaços em uma panela e junte todos os outros ingredientes (higienizados e com casca mesmo, pode cortar a cebola em pedaços grandes). Leve ao fogo baixo por uns 25 minutos sem deixar ferver. Passado o tempo, coe o caldo em uma peneira sobre um bowl. Volte o caldo para a panela e tempere com sal a gosto. Sirva quente.

Dicas:

Esse fundo é perfeito para preparar risoto, sopas ou um delicioso pirão.

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Aproveite e reaproveite!

Maria Sônia