Bolo de fruta-cofre

Preparar o suco de fruta-cofre é um pouco demorado, embora fácil. Preparei um bolo simples com o suco e me surpreendi com a maciez e a delicadeza da receita! Veja a textura do bolo nas fotos abaixo e aproveite as frutas dessa árvore tão comum em praças para preparar essa gostosura!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 e ¼ xícara de açúcar União fit

1 e ¼ xícara de suco de fruta cofre

120 g de margarina

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

½ colher de sopa de essência sabor abacaxi ou limão

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Lave a fruta cofre, abra-a ao meio, remova as sementes, corte-a em pequenos pedaços e lave novamente. Coloque os pedaços em uma panela com ½ litro de água fervente, deixe ferver por 5 minutos. Escorra descartando a água, adicione 600 ml de água e leve novamente ao fogo, deixando cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador, coe em uma peneira fina e reserve o suco extraído. Bata na batedeira o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado, com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione as gemas uma a uma, reservando as claras. Bata em velocidade alta até a mistura ficar esbranquiçada. Retire da batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento e o sal, misture com o pão duro, adicione aos poucos o suco já junto com a essência, junte as claras batidas em neve e mexa delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma para pudim, despeje a massa e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

Dicas:

O restante do suco obtido você pode congelar ou adicionar água gelada e polpa de abacaxi e preparar uma deliciosa bebida.

   DSC06907   DSC06906

   DSC06908

Muito macio, delicioso!

Maria Sônia

Suco de Fruta-cofre (Dillenia indica)

Provavelmente você já viu uma destas árvores e seus frutos por aí, ela é usada na arborização de quase todos os parques e praças da grande São Paulo. Assim como eu, você deve ter pensado: Que frutos bonitos, uma pena não serem comestíveis! Mas, eles são comestíveis sim, e saborosos! Descobri isso quando adquiri por curiosidade o livro “Colecionando Frutas” do escritor e colecionador de frutas Helton Josué Teodoro Muniz, que possui o Sítio Frutas Raras em Campinas do Monte Alegre, interior de São Paulo. Apresentando 100 espécies de frutas nativas e exóticas, o livro indica usos da fruta cofre, o preparo de sucos, picles, sorvetes, etc. Mostra que em outros países como Índia e Sri-Lanka ela é usada em diversas receitas e na harmonização de bebidas. Ainda elucida o cultivo da árvore. Eu uso as frutas, que possuem gosto adocicado e azedinho, para preparar sucos e doces, juntando o suco extraído com outras frutas que tenham mais massa. Ela exala um perfume bem característico, que para alguns chega a ser enjoativo. As folhas e cascas dão adstringentes recomendados para combater a artrite, também atuam como excelente xarope peitoral contra anginas. Descoberta maravilhosa!

Ingredientes do suco:

1 fruta cofre grande e madura

1 e ½ litro de água gelada

Adoçante ou açúcar a gosto

Modo de preparo:

Higienize a fruta deixando-a em água com cloro por 15 minutos, retire da solução clorada e lave-a em água corrente.

Sobre uma tábua e com uma faca afiada, corte a fruta ao meio, retire as sementes e corte a fruta em pequenos pedaços, bata no liquidificador, coe em uma peneira, adoce a gosto e sirva em seguida (ele oxida facilmente).

Dicas:

Bata junto com a fruta algumas folhas de hortelã, assim o suco fica refrescante!

Embora o suco de fruta cofre tenha gosto semelhante ao do caju( na minha opinião), combina bem com suco de laranja.

   DSC04856 - Cópia      DSC04849

   DSC04850   DSC04851

http://colecionandofrutas.org/dilleniaindica.htm Conheça melhor essa e outras frutas interessantes!

Espero que tenha gostado do post! Você já conhecia a fruta-cofre?

Maria Sônia