Suflê de mandioca e alho-poró

Você não pode imaginar o delicioso sabor desse suflê! Bem macio e estruturado pelo fato de ter como ingrediente de base a mandioca e muito gostoso pela adição do alho-poró, que para mim, tem um sabor único. Não deixe de provar essa receita!

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 alhos-poró

4 ovos

1 xícara de queijo meia cura ralado

½ xícara de leite

½ xícara de creme de leite sem soro

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

Manteiga e farinha de aveia para a forma

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioca como de costume. Depois de cozida, escorra dispensando a água, remova a fibra central de cada pedaço , em seguida, passe-a pelo espremedor de batatas e reserve. Lave os troncos (parte branca do alho-poró) e corte-os em rodelas, reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga, junte o alho-poró e refogue por uns 3 minutos, adicione a mandioca, o leite e creme de leite, mexa e retire a panela do fogo. Tempere com a noz-moscada e com a pimenta do reino, adicione o queijo e as gemas uma a uma, mexendo a cada adição e, por último, adicione as claras batidas em ponto de neve. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de aveia (flocos finos) uma forma, acomode o suflê cuidadosamente, leve-o para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dicas:

Você pode substituir a farinha de aveia usada na forma por farinha de rosca. Caso queira, adicione carne seca, cozida e desfiada. Para isso, junte à receita ao mesmo tempo em que adicionar o queijo.

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Aproveite!

Maria Sônia

Suflê de berinjela

Sempre faço esta receita de suflê, mas desta vez revolvi inovar e agregar à preparação berinjela! Ficou surpreendentemente delicioso! Imagino que você também aprovará o resultado.

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

1 litro de água

1 colher de sopa de sal

500 ml de leite

200g de queijo de sua preferência

100g de farinha de trigo

3 ovos separados

1 cebola grande

2 colheres de sopa de óleo

50g de margarina

Salsinha, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl, ponha o litro de água e a colher de sopa de sal, descasque as berinjelas, corte-as em pedaços pequenos e vá colocando na solução de água com sal para não escurecerem, reserve.

Em uma panela refogue metade da cebola, bem picada, com o óleo. Retire a berinjela da água apertando-as com as mãos para retirar todo excesso de água, junte à cebola e refogue por 5 minutos, retire do fogo e reserve.

Em outra panela, refogue a outra metade da cebola com a margarina sem deixá-la dourar, reduza o fogo ao mínimo que puder, agregue a farinha e mexa para obter uma espécie de farofa, vá adicionando o leite aos poucos e mexendo continuadamente, tempere com o caldo de legumes, a noz moscada e a salsinha, cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, em seguida junte com a berinjela reservada, o queijo e as claras em ponto de neve.

Unte um refratário com margarina e disponha o suflê, leve para assar em fogo médio até ficar dourado. Sirva quente.

Dicas:

Se você quiser, pode acrescentar bacon ou outro tipo de carne que não contenha molho.

Eu servi o suflê acompanho por um belo picadinho de lombo.

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Até a próxima!

Maria Sônia