O inhame ou cará do ar, espécie aérea, possui qualidades e sabor parecidos com o inhame subterrâneo comum, diferindo apenas na aparência, principalmente no formato. Combina muito bem com carnes, neste caso, a de frango, experimente!
Ingredientes:
2 kg de coxas e sobrecoxas de frango
Suco de 1 limão
1 litro de água fervente
1 kg de inhame do ar
2 colheres de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de páprica picante ou colorau
1 cebola grande picada
2 dentes grandes de alho
½ maço de coentro e cebolinha
1 colher de café de cominho em pó
Pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços, ponha-os em um bowl, junte o suco do limão e a água fervente, mexa com uma espátula, escorra dispensando a água. Aperte cada pedaço com a mão para remover o excesso de líquido, ponha-os em uma panela larga e, de preferência ,de fundo grosso. Adicione a cebola, o alho e o cheiro verde bem picadinhos e todos os outros ingredientes exceto o inhame, mexa e leve para cozinhar em fogo baixo. Enquanto isso, descasque os inhames colocando-os em água para não escurecerem. Cerca de 10 minutos antes de retirar o frango do fogo, adicione os inhames cortados em pedaços e cozinhe até que estejam macios. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dicas:
Normalmente a carne fica pronta sem a necessidade de adicionar água, mas, caso seja necessário, ponha água aos poucos para a carne não grudar no fundo da panela. Evite mexer após a adição do inhame, para que os pedaços continuem inteiros após cozidos.
Sublime!
Maria Sônia
Maria mestre-cuca 