Tulipa de asa de frango

Para inovar e transformar o frango cotidiano, que tal essa receita? São tulipas de asas de frango temperadas e fritas, ótimas para ocasiões especiais ou como acompanhamento. Espero que goste!

Ingredientes:

12 coxinhas de asa de frango

Páprica picante, alecrim, pimenta do reino, suco de limão ou vinagre e alho a gosto

½ xícara de sementes de gergelim

¾ xícara de farinha de rosca

¾ de xícara de farinha de trigo

1 ovo Óleo para fritar

Modo de preparo:

Limpe e escalde o frango, tempere com o sal e os condimentos a gosto, deixe descansar por 1 hora. Passado o tempo indicado, corte a carne na parte mais fina das coxas com uma faca. Em seguida, avesse a carne puxando a parte cortada em direção à parte mais grossa. Passe cada coxa na farinha de trigo, no ovo batido como para omelete e na farinha de rosca misturada com gergelim. Aqueça o óleo, frite as coxinhas até que estejam douradas e sirva quente.

Dicas:

Após mergulhar o frango no óleo quente, deixe o fogo alto por alguns minutos, em seguida, reduza o fogo para que a carne não queime por fora ficando crua por dentro.

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Você vai adorar!

Maria Sônia

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Frango recheado com farofa

Para quem prefere a carne de frango à carne de peru, chester ou tender essa receita de frango recheado com farofa é a ideal para a ceia de Natal, muito saborosa! Experimente!

Ingredientes:

1 frango grande

½ kg de linguiça fresca ou de pernil de porco picado

1 xícara de gergelim

1 ½ xícara de farinha de mandioca torrada

1 cebola grande ou duas médias

2 dentes de alho

½ maço de cheiro verde

1 colheres de sopa de folhinhas de alecrim

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de óleo de soja ou outro de sua preferência

1 colher de sobremesa de óleo de gergelim

1 colher de sobremesa de shoyu

Modo de preparo:

Limpe e desosse o frango, tempere com o alecrim amassado com o sal e deixe temperado de um dia para o outro ou por no mínimo quatro horas na geladeira.

Desmanche as linguiças (removendo a pele que as envolve) ponha todo o recheio em uma frigideira e leve para fritar, quando começar a ficar dourado adicione a cebola bem picadinha e o alho, refogue mais um pouco, diminua o fogo e adicione o cheiro verde picadinho, misture, retire do fogo e junte a farinha já com o gergelim, mexa tudo muito bem e reserve. Feche com um palito de churrasco a abertura traseira do frango e comece a rechear pela abertura do pescoço até preenchê-lo com toda a farofa. Feche com palitos de dente a abertura do pescoço, amarre com barbante as asas e coxas do frango (veja na foto do GIF), coloque-o com o peito para baixo em uma assadeira untada com um pouco de óleo e cubra-o com papel alumínio sem que o papel encoste no frango ( faça uma cabaninha) e leve para assar em forno alto preaquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e pincele o frango com o shoyu misturado com o óleo de gergelim e volte para o forno por mais 30 minutos. Estará pronto!

Dicas:

Esse recheio de farofa é uma sugestão entre tantas outras possíveis, você pode rechear com arroz a primavera e servir guarnecido com legumes passado na manteiga por exemplo.

Para desossar o frango é só começar a desossá-lo pela a abertura traseira soltando cuidadosamente a carne do osso com a ponta de uma faca bem afiada ou com uma faca específica para desossar. Mas se achar difícil adquira-o já desossado. Caso queira aprender procure no youtube por vídeos explicativos.

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Feliz Natal!

Maria Sônia

Frango assado com leite de coco

Este frango assado é bem gostoso, o leite de coco, a guarnição de legumes e ainda os amendoins que acompanham a receita tornam-o especial!

Ingredientes:

1 e ½  kg de sobrecoxas de frango

200 ml de leite de coco (Sococo)

2 cenouras grandes

1 cebola grande

1 talo de salsão (sem as folhas)

1 limão

1 e ½ colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de óleo

1 galhinho de alecrim (só as folhinhas)

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara de amendoins torrados (sem a pele)

2 litros de água fervendo

Modo de preparo:

Limpe o frango, coloque-o em um bowl, junte o suco de limão e despeje os litros de água fervendo, mexa e escorra logo em seguida.

Aperte os pedaços de frango com as mãos para retirar todo o excesso de água, ponha-os de volta no bowl, tempere com sal, alho, alecrim e gengibre, mexa, junte o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos.  Após este tempo, retire os pedaços de frango do leite de coco (reserve o líquido) e disponha-os na assadeira. Asse no forno em alta temperatura regando umas duas vezes com o líquido reservado, até ficar dourado.

Em quanto o frango assa, pique as cenouras, a cebola e o talo de salsão em cubos médios, leve-os para refogar em uma pequena panela com o óleo, junte o caldo de legumes e cozinhe sem deixá-los muito moles, sirva o frango guarnecido com estes legumes, os amendoins, e arroz branco aromático jasmine.

   frango coco   frango coco (3)   frango coco (2)

Espero que tenha gostado!

Maria Sônia